Từ xa xưa, cá lóc đã gắn bó mật thiết với đời sống của người dân miền Tây. Cá lóc được người dân yêu thích bởi vị ngọt, cứng, thơm ngon tự nhiên, được dùng để chế biến các món chiên, om, hấp, nấu cháo và các món ăn khác.
Bạn có biết rằng cá lóc tự nhiên rất quý ở quê do chúng không dễ bắt. Đặc biệt ngày nay do sức phát triển cạn kiệt nên cá lóc ngày càng khan hiếm.
Hồi còn nhỏ, mùa lũ, mùa mưa không có chợ nên việc tiết kiệm lương thực là một điều cực kỳ phổ biến và quan trọng. Bà tôi thường ăn thịt lợn muối, cá lóc, cá bơn. Rồi làm thịt muối, cá khô, tôm khô để ăn dần dần.
Ngày nay, cuộc sống đã tốt hơn rất nhiều, không còn những mùa mưa sóng gió, bạn có thể thỏa sức lựa chọn những món ăn phong phú, đa dạng. Vậy làm khô cá lóc có những món ngon nào? 【Bật mí】Khô cá lóc 1 nắng làm món gì ngon? Với 16 món ngon sau đây, alittleitalian sẽ tổng hợp cho các bạn để các bạn lưu lại và lựa chọn theo sở thích và điều kiện của mình.
Cách chọn khô cá lóc 1 nắng
Alittleitalian cho rằng, để chọn được cá khô ngon, bạn nên tìm nguồn uy tín để đảm bảo chất lượng đầu vào, chế biến an toàn, không ướp quá nhiều gia vị hoặc quá mặn làm mất vị ngon tự nhiên của cá. Khô cá mè hoa hiện nay trên thị trường có thể được làm từ cá mè đồng hoặc cá mè nuôi.
- Khô cá Quýt: thịt chắc, dai và ngọt tự nhiên hơn cá mè nuôi nhưng nhỏ hơn cá mè nuôi. Nhận thấy độ săn chắc của thịt khi sờ vào là vừa phải, thịt bên trong không có vết đen và trắng bên ngoài.
- Cá Quýt nuôi: Chất lượng kém hơn cá Quýt nhưng cá to hơn, không có mùi bùn cỏ như cá Quýt.
Lựa chọn cá khô ngon và phù hợp, chế biến món gì để chiêu đãi cả nhà?
Khô cá lóc chiên nước mắm
Có lẽ món dễ làm và nhanh nhất mà các bạn đều biết mà tôi chưa nhắc đến đó là cá lóc chiên hoặc nướng. Nhưng cần lưu ý khi mua cá khô về nên chần qua nước sôi, sau đó rửa sạch và lau khô rồi mới chế biến để đảm bảo vệ sinh.
Cá quít rang khô lột bỏ lớp cháy bên ngoài, thịt mềm hơn, đầu nhọn dễ bóc xương: Sau khi nướng cá, dùng dao khía nhẹ các mặt của cá.
Ngoài các món nướng, chiên giòn nhanh chóng, đơn giản mà ngon, bạn cũng có thể dùng khô cá để làm món khô cá thơm, khô cá lóc nấu canh chua, khô cá chiên cơm hay gỏi khô cá lóc. Tất cả đều là những món ăn đặc biệt có thể dùng trong bữa cơm gia đình hoặc sum họp cùng người thân, bạn bè.
Nhiều món ngon để làm khô cá lóc 1 nắng
Vẫn là món cá trích chiên giòn nhưng chỉ cần bạn sử dụng những nguyên liệu đơn giản trong bếp và một chút thời gian là bạn đã có thể chế biến ra những món ăn vô cùng hấp dẫn, hợp khẩu vị của cả nhà rồi.
Khô cá sốt me
Chuẩn bị nguyên liệu:
200gr cá khô, nước me, rau răm, lạc rang và gia vị.
Bắt đầu xử lý:
- Chế biến khô cá lăng: Cá mè rửa sạch với nước nóng, để ráo, chiên vàng rồi cắt khúc vừa ăn. Đặt nó trên giấy thấm để thấm bớt dầu.
- Chuẩn bị nước me: Đổ nước me ra cốc, thêm 2 thìa đường, 1 thìa nước mắm, 1 thìa nước lọc vào trộn đều. Tiếp tục cho 1 củ tỏi và 2 quả ớt băm nhỏ vào chén.
- Chế biến cá khô sốt me: Bắc chảo lên bếp, phi tỏi cho thơm rồi cho hỗn hợp nước me vào đun sôi rồi cho cá đã chiên vào đun nhỏ lửa cho đến khi nước sốt sệt lại. Nhắc bếp.
- Kết thúc món cá lóc sốt me: bày cá lóc sốt me ra đĩa, rắc rau răm và đậu phộng giã nhuyễn lên trên.
Đĩa cá khô rim me thơm phức, cắn một miếng giòn ngọt, thấm đầy gia vị, chua chua, nóng hổi đưa cơm ăn mãi không thôi. Lâu lâu cắn vào một ít đậu phộng giòn rụm, đúng là một món ăn trời cho.
3 bước đơn giản để làm món khô cá lóc 1 nắng chiên
- Chế biến khô cá mè: Cá mè rửa sạch với nước nóng, để ráo, sau đó đem chiên như bình thường. Chiên xong để trên giấy thấm cho thấm bớt dầu, lau khô rồi cắt miếng vừa ăn.
- Làm hỗn hợp nước mắm dấm: dấm được pha với 2 thìa dấm nuôi, 2 thìa đường, 1 thìa nước mắm, một chút tiêu và ớt giã nhỏ.
- Hoàn thành món cá trích xào chua ngọt: Đặt chảo dầu lên bếp, phi tỏi cho thơm rồi cho hỗn hợp nước sốt giấm vào, vặn lửa lớn đến khi nước sốt sôi thì cho cá khô vào chiên, vặn lửa nhỏ và khuấy đều. Để khô cho thấm gia vị. Khi nước giấm và đường đặc lại, có thể nhắc bếp.
Cá chiên mắm đường có vị chua ngọt thơm ngon tương tự như cá kho me, nhưng vị chua của giấm nhẹ hơn me. Bạn có thể sử dụng tùy theo sở thích của gia đình, hoặc nhà nào có nguyên liệu nào thì dùng nguyên liệu đó cho tiện. ^ _ ^
Khô cá lóc chiên giấm đường
Nguyên liệu làm Khô cá lóc chiên giấm đường
- Khô cá lóc 300 gr
- Giấm ăn 2 muỗng canh
- Tỏi 4 tép
- Dưa leo 1 quả(ăn kèm)
- Dầu ăn 100 ml
- Gia vị thông dụng 1 ít(đường/ bột ngọt/ tiêu)
-
Sơ chế nguyên liệu
Khô cá lóc mua về bạn rửa sạch 2 – 3 lần với nước, để ráo.
Sau khi khô cá đã ráo, bạn cắt khô thành từng miếng vừa ăn.
Mách nhỏ: Để khô cá ráo và không bị bắn dầu khi chiên, bạn có thể dùng giấy ăn thấm hết nước còn đọng lại trên bề mặt, giúp quá trình làm khô cá ráo nhanh hơn.Dưa leo rửa sạch, cắt lát. Tỏi bóc vỏ và băm nhuyễn.
Chiên khô cá lóc
Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 100ml dầu ăn. Khi dầu nóng thì cho khô cá vào, chiên ở lửa nhỏ.
Cứ 2 – 3 phút thì bạn lật khô cá lại 1 lần, chiên trong khoảng 10 phút, khô cá chín vàng đều 2 mặt thì vớt ra để ráo dầu.
Làm khô cá lóc chiên giấm đường
Bắc lại chảo lên bếp, cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn chiên khô cá lúc nãy và phi thơm phần tỏi băm.
Khi tỏi đã vàng, thơm, cho vào chảo 2 muỗng canh nước lọc, 2 muỗng canh giấm ăn, 2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu.
Đun khoảng 2 phút trên lửa nhỏ cho nước sốt sệt lại thì bạn nêm nếm cho vừa ăn, trút hết phần khô cá đã chiên vào.
Đảo đều khoảng 3 phút nữa cho lớp sốt áo đều quanh khô cá thì bạn tắt bếp, bày ra dĩa là hoàn thành.
Khô cá lóc chiên giấm đường dậy mùi thơm hấp dẫn và cực kì đặc trưng từ giấm ăn.
Khô cá dai dai, chua ngọt hòa quyện đậm đà, ăn kèm với dưa leo và cơm trắng nữa thì ngon hết sẩy luôn!
Cá khô tỏi
Đúng như tên gọi, món cá khô kho tỏi chỉ cần những nguyên liệu đơn giản trong bếp cộng với món khô cá thơm ngon, chỉ trong vòng 15 phút là đã có ngay món ăn ngon rồi phải không nào.
- Bước 1: Chế biến khô cá trắm bạc: 50 gam cá trắm bạc khô luộc trong nước sôi khoảng 5-7 phút, xé nhỏ thịt, lọc bỏ xương.
- Bước 2: Băm nhỏ 5 nhánh tỏi
- Bước 3 Hoàn thành món khô cá lóc rang tỏi: Đun nóng dầu trên bếp, phi tỏi cho thơm (chỉ dùng một ít tỏi), sau đó cho 1 thìa đường vào để dầu có màu cánh gián.
- >>> Khi đường vừa chuyển sang màu cánh gián, khô nhanh thì cho nốt phần tỏi còn lại vào, đảo đều cho đến khi các nguyên liệu quyện lại thì vặn lửa nhỏ, nêm khoảng 2 thìa đường, nêm nước mắm. , Nêm nếm hạt nêm là nhắc bếp.
Tuy là món ăn đơn giản nhưng để đạt được độ thơm ngon tuyệt đối, khô cá thác lác phải có màu vàng ruộm, mặn mặn ngọt ngọt cộng với mùi thơm của tỏi.
Khô cá lóc một nắng kho tiêu
Chuẩn bị nguyên liệu
Cá lóc một nắng rã đông, rửa lại nước, cắt khúc, để ráo nước. Hành lá rửa sạch để ráo; tỏi, ớt băm nhuyễn, tiêu, nước mắm, bột ngọt, đường, mỡ, tóp mỡ.
Cách ướp khô cá lóc
+ Ướp vào cá: Cho cá cùng với đầu hành lá, tỏi ớt đã băm vào cùng với nước mắm đường, muối, chút tiêu để yên khoảng 30 phút để cá thấm gia vị .
+ Cho vào kho một chút dầu cùng với hai thìa đường lên bếp cho đường chảy thành màu cánh gián. Tiếp đó, cho cá vào lật cá để thấm màu đều cho cả nước ướp cá vào đun. Nồi cá sôi thì vặn lửa nhỏ để cá chín và thấm đều gia vị. Lại tiếp tục trở cá và nêm nếm lại cho vừa miệng, sau đó rưới nước mỡ và tóp mỡ lên trên là được. Bắc xuống bếp xếp cá ra đĩa rắc tiêu lên ăn cùng với cơm trắng.
Đặc sản không thể bỏ qua: Gỏi khô cá lóc
Thỉnh thoảng, nếu có thời gian, bạn có thể thử công thức chế biến món ăn đặc sản miền sông nước. Sự kết hợp giữa cá khô và các loại rau quen thuộc tạo nên món gỏi có hương vị độc đáo.
Gỏi Dưa Chuột Khô Cá Lóc-Giòn giòn sảng khoái
Vật liệu:
- 3 quả dưa chuột, 2 con cá khô, 1 củ cà rốt hoặc nửa quả dứa
- Hành phi, 100g đậu phộng, rau thơm, gia vị
Cách làm khô cá lóc 1 nắng
- Bước 1: Rang khô, sau đó băm nhỏ thịt lấy gia vị trộn gỏi, lọc bỏ xương.
- Bước 2: Chuẩn bị nguyên liệu
Dưa chuột gọt vỏ, cắt xéo, không quá mỏng cũng không quá dày, bào sợi cà rốt vừa ăn, tẩm chút đường, cho vào ngăn mát tủ lạnh để dưa chuột, cà rốt được giòn.
Gọt vỏ dứa, rửa sạch và cắt thành từng lát mỏng. Các loại rau thơm rửa sạch, để ráo nước rồi thái sợi vừa phải, không quá nhỏ.
Đậu phộng rang chín, bỏ vỏ và tán nhuyễn để thơm và béo hơn.
- Bước 3: Pha nước trộn gỏi theo tỉ lệ 3 nước mắm, 2 đường, 1 quả chanh và tỏi băm. Sau khi pha theo tỷ lệ này, bạn nêm nếm lại và điều chỉnh theo khẩu vị của gia đình.
- Bước 4: Trộn gỏi.
Lấy dưa chuột và cà rốt ra khỏi tủ lạnh, vắt ráo nước rồi cho vào tô lớn. Rưới nước trộn gỏi vào đảo đều, dùng tay bóp nhẹ để gia vị thấm trong 5 phút. Cuối cùng cho dứa và rau thơm (để lại một ít) vào gỏi rồi dùng đũa trộn đều một lần nữa.
- Bước 5: Hoàn thành món Gỏi Khô Cá Lóc. Cho hỗn hợp gỏi ra đĩa, sau đó cho khô cá lóc vào rắc rau răm, hành phi và đậu phộng.
Điều này hoàn thành món salad dưa chuột bổ dưỡng và sảng khoái. Khuấy đều khi ăn để tất cả các nguyên liệu được hòa quyện hoàn hảo nhé!
Về miền Tây đừng bỏ qua các chế biến khô cá lóc 1 nắng có 1-0-2 đây nhé
Gỏi sầu riêng khô là đặc sản ngon nhất miền Tây, được ghép với khô cá sặc hay khô cá trắm bạc. Món ăn này đặc biệt vì cây xoan khác với cây xoan ở miền bắc là loại cây đặc biệt mọc với số lượng lớn ở các tỉnh miền Tây Nam Bộ như An Giang, Kiến Giang.
Sầu riêng không thể dùng để nấu canh hay làm gỏi, nhưng gỏi là món ăn có thể thể hiện rõ nhất sự quyến rũ của sầu riêng. Gỏi sầu riêng khi ăn có vị đắng nhưng nhai kỹ thì có dư vị ngọt lạ nơi đầu lưỡi.
Khó có thể tìm thấy lá ở đâu! Đặc biệt sầu riêng còn có rất nhiều lợi ích đối với sức khỏe con người (chi tiết). Vì vậy dù là cây dại nhưng đối với người miền Tây nó lại rất quý và đặc biệt.
Vậy bạn đã biết vì sao món gỏi sầu riêng lại hấp dẫn như vậy rồi đấy! Nhưng như tôi đã nói, lá đắng nên nhiều người không quen! Khi trộn gỏi, người ta sẽ chọn những nơi lá ngon và hoa chưa nở, vì khi nở hoa càng đắng.
Để loại bỏ vị đắng, bạn có thể chần mướp đắng với nước nóng. Nhưng “ không đắng thì làm sao buồn ” phải không! Chà, dài dòng, nói chung là vị đắng và ngọt trên đầu lưỡi là đặc điểm của món gỏi sầu riêng. Nếu bạn muốn trải nghiệm món ăn thú vị này thì hãy bắt tay vào làm nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu
- 200gr cá khô, mầm sầu riêng, 1 quả dưa chuột và 2 quả xoài xanh
- Nước me, rau răm, hành phi, đậu phộng và gia vị
Vật liệu thủ công
- Sơ chế cá khô ban đầu: nướng, xé nhỏ, lọc bỏ xương cá khô.
- Bỏ nội tạng của dưa chuột, cắt thành dải dài, không quá mỏng hoặc quá dày, gọt vỏ và bào sợi, cho vào tủ lạnh hoặc ngăn đá để dưa chuột và xoài được giòn.
- Rau răm nhặt rửa sạch, cắt khúc vừa, không quá nhỏ, đậu phộng rang chín, tán nhuyễn.
- Pha nước trộn gỏi: Cho nước cốt me, nước mắm, đường, hạt nêm, tỏi ớt băm nhuyễn vào tô. Sau đó, hỗn hợp được khuấy cho đến khi hòa tan. Mùa phù hợp với khẩu vị gia đình.
Cách chiên khô cá lóc 1 nắng
- Vớt dưa chuột và xoài ra, ép lấy nước rồi cho vào tô lớn. Đổ từ từ nước trộn salad vào bát. Dùng tay bóp nhẹ và đều nước sốt để dưa chuột và xoài ngấm đều gia vị.
- Sau đó cho vani vào và dùng đũa khuấy đều một lần nữa.
- Cuối cùng bày gỏi ra đĩa rồi xếp cá khô, một ít rau răm, đậu phộng và hành phi lên trên gỏi.
Gỏi xoài khô cá lóc đơn giản mà ngon
Ở miền Tây, món gỏi đơn giản và phổ biến nhất là gỏi xoài, vì xoài xanh có nhiều và rất được ưa chuộng, xoài có vị chua thanh tự nhiên, giòn, khô và mặn là sự kết hợp tuyệt vời nhất.
Món gỏi xoài khô cá lóc cũng vậy! Vào mùa xoài, chỉ cần bạn ra vườn hái xoài xanh trên cây, chuẩn bị hái vài trái ớt hiểm nấu canh là có thể về nhà làm ngay món gỏi. Tất cả các nguyên liệu đều rất tươi và ngon, tạo nên món gỏi xoài miền quê ven sông ngon tuyệt!
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 1 con cá khô, 1 trái xoài
- Lạc, hành phi, chanh, ớt và các loại gia vị
Xử lý vật liệu
- Cá khô nướng vàng đều hai mặt, thịt xé sợi thơm ngon, không xương.
- Xoài gọt vỏ, rửa sạch rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để giữ độ giòn.
- Rau răm rửa sạch, để ráo, cắt khúc không quá nhỏ. Đậu phộng giã nhuyễn.
- Pha nước trộn gỏi: 3 thìa nước mắm, 1,5 thìa đường, 1 thìa nước cốt chanh, 1/3 thìa bột ngọt, 1 thìa tỏi và ớt băm, khuấy đều.
Trộn gỏi xoài khô cá lóc
- Cho xoài đã nạo vào tô lớn, rưới nước trộn gỏi lên xoài và dùng đũa khuấy đều. Sau đó để khoảng 5 phút cho xoài thấm gia vị, cho rau răm vào, dùng đũa trộn đều một lần nữa.
- Cuối cùng cho xoài đã trộn ra đĩa, trên cùng là cá khô, rau răm, hành phi và đậu phộng.
Cá lóc 1 nắng làm món gì ??
Với khô cá trắm bạc bạn có thể chế biến thành những món ăn độc đáo, lạ miệng hay những món đơn giản như món canh chua om sấu.
Cá khô kho tộ
Chuẩn bị:
300g cá khô, dứa, 100g thịt ba chỉ
Nước canh cá đầy màu sắc, nước dừa, sả, hành tím, tỏi, ớt và gia vị
Nguyên liệu chế biến:
- Khô cá trắm bạc rửa sạch ngâm nước ấm pha đường khoảng 2 tiếng để cá mềm và bớt mặn. Sau đó chặt cá thành từng miếng vừa ăn, ướp với 2 thìa nước dừa và một chút dầu ăn.
- Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn rồi ướp với chút tỏi, nước mắm, hạt nêm và tiêu.
- Dứa thái nhỏ, hành tím, tỏi, sả băm nhỏ, tiêu cắt lát.
Bắt tay vào chế biến khô cá kho thơm
- Bước 1: Đun nóng chảo dầu, phi thơm hành, gừng, tỏi rồi cho thịt heo vào xào săn cho săn, sau đó cho cá trắm bạc khô vào, phi thơm, rưới nước màu, sau đó đổ nước dừa lên trên. bề mặt cá, nêm nếm gia vị cho cá Sương, bột ngọt, tiêu và sả. Giảm lửa nhỏ cho thấm gia vị.
- Bước 2: Sau khoảng 40 phút, bạn mở vung, nêm gia vị, chuyển sang lửa nhỏ và đun khoảng vài phút rồi tắt bếp.
Khô cá lóc giải nhiệt ngày nắng
Ngày nắng nóng mà có một bát canh chua thì còn gì tuyệt hơn. Cách nấu canh chua cá lóc cũng tương tự như các loại canh chua khác.
Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu, bao gồm:
300 gram cá trắm bạc khô, 1 lạng me nấu canh chua, 2 quả cà chua, 1/4 quả dứa, đậu bắp, 1 lạng bạc hà, giá đỗ, ớt, rau thơm các loại gia vị nấu canh chua.
Bước thứ hai là chuẩn bị nguyên liệu:
- Ngâm cá trắm bạc khô vào nước nóng, thêm 1 thìa đường trộn đều để 2 tiếng cho khô mềm với muối. Sau đó rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, để ráo.
- Đổ me vào nước nóng để được nước me, cho cà chua, dứa, bạc hà, đậu bắp, các loại rau thơm đã chuẩn bị như trong hình, ớt cắt lát mỏng vào.
Bước 2: Bắt đầu nấu canh chua:
- Đặt chảo lên bếp, phi tỏi cho thơm rồi cho cá trắm bạc khô vào xào đều, sau đó cho cà chua và dứa vào, xào thêm 2 phút rồi cho nước lọc vào.
- Khi nước sôi, hớt bỏ bọt, cho nước me vào, nêm gia vị rồi cho đậu bắp và bạc hà vào.
- Sau khi đậu bắp và bạc hà vừa chín tới thì cho giá đỗ vào, sau khi nước sôi thì nêm các loại rau thơm và thêm vài lát ớt là có thể nhắc bếp.
Cách làm khô cá quả 1 nắng
sơ chế cá:
cá lóc tươi cắt bỏ đầu, moi ruột sạch, rửa thật sạch bụng, dùng muối bột trắng chà lên thân cá cho hết nhớt rồi rửa lại bằng nước sạch. Rửa sạch sẽ bụng, lạng bỏ xương, xẻ đôi con cá làm thế nào để cho dính lại da ở sườn lưng. hoàn toàn có thể xẻ hình cánh gió hoặc để nguyên tảng thịt cá đều đc nhé.
Ướp gia vị:
quả ớt tươi rửa thật sạch sẽ, giã nhỏ rồi trộn thật đều cùng theo với hạt tiêu, mì chính, muối hạt trắng, tiêu, bột ớt, gừng giã nhuyễn, nước mắm.
Đổ tất cả hổn hợp gia vị ớt ở bên trên vào, trộn thật đều và ướp thịt cá trong khoảng 60 phút trong ngăn lạnh để cá ngấm gia vị.
Phơi khô:
Xếp cá lên mẹt hoặc rổ/rá phơi ra nắng. Cứ độ 1 tiếng thì lật miếng cá 1 lần. Nếu phơi nắng to liên tiếp từ sáng đền chiều là rất có thể ăn đc.
Trên đây là danh sách dày đặc giúp bạn giải đáp món khô cá lóc 1 nắng làm món gì ngon. Tuy chưa đầy đủ nhưng bạn có thể vào bếp của alittleitalian để xem thêm nhiều các món ăn khác nhé
!!!
Xem thêm tại:
khô cá lóc 1 nắng giá bao nhiêu
khô cá lóc 1 nắng làm món gì ngon
khô lóc 1 nắng
giá khô cá lóc 1 nắng
cách bảo quản khô cá lóc 1 nắng
cá lóc 1 nắng làm món gì
khô cá lóc 2 nắng
khô cá lóc đồng 1 nắng