Nếu bạn có niềm đam mê với ẩm thực xứ Huế thì chắc chắn không thể bỏ qua món bánh bột lọc thơm ngon khó cưỡng. Tùy theo sở thích và khẩu vị của từng người mà ngày nay món bánh này được biến tấu thành những món bánh khác nhau: bánh bột lọc nhân tôm, nhân đậu xanh, nhân thịt mộc nhĩ,…
Trong bài viết hôm nay, alittleitalian sẽ hướng dẫn bạn Cách làm bánh bột lọc nhân thịt siêu đơn giản tại nhà. Việc bạn cần chỉ là chuẩn bị một vài nguyên liệu chính và thực hiện theo công thức dưới đây!
1. Hướng dẫn cách làm bánh bột lọc lá chuối nhân mộc nhĩ
1.1. Các nguyên liệu cần chuẩn bị
Cách làm bánh bột lọc nhân thịt dân dã thường sử dụng nguyên liệu từ bột năng để đạt độ dẻo thơm ngon. Ngoài ra, cách làm bánh bột lọc Huế đúng điệu có thể dùng lá chuối gói hoặc trần qua. Tùy theo khẩu vị của gia đình mà bạn chọn cách gói bánh phù hợp. Nguyên liệu để làm bánh bột lọc lá chuối, nhân mộc nhĩ như sau:
- Khoai mì: 400 gram
- Thịt nạc: 250 gram
- Nấm
- Hành khô
- Lá chuối
- Gia vị: Tiêu, hạt nêm, dầu ăn, nước mắm
1.2. Cách làm bánh bột lọc nhân lá chuối mộc nhĩ
Bước 1: Thịt nạc mua về rửa sạch và xay nhuyễn. Nấm mèo ngâm nước ấm, khi nở ra thì rửa sạch rồi thái nhỏ. Hành khô bóc vỏ, băm nhuyễn. Về phần lá chuối, bạn rửa sạch và để cho ráo nước.
Bước 2: Đặt chảo lên bếp, cho dầu và hành khô băm nhỏ vào phi thơm. Tiếp tục cho thịt cùng 1 thìa cà phê hạt nêm và 1 thìa cà phê nước mắm vào chảo đảo đều. Khi thịt săn lại, bạn cho mộc nhĩ vào xào cùng. Đảo liên tục khoảng 2 – 3 phút thì cho hạt tiêu vào, đảo thêm 1 phút rồi tắt bếp.
Bước 3: Cho bột lọc cùng 1 thìa muối và 1 thìa dầu vào âu lớn trộn đều. Đổ từ từ nước ấm vào và dùng tay nhào bột thật kỹ cho đến khi được khối bột dẻo, mịn.
Bước 4: Hấp lá chuối hoặc bắc lên bếp cho mềm và dễ gói hơn. Dùng kéo cắt lá chuối thành từng đoạn nhỏ khoảng 5 cm. Chia bột thành từng phần nhỏ, đặt lên lá chuối và cán thành từng khoanh mỏng. Đối với phần nhân bánh, bạn gấp đôi lá chuối lại rồi dùng dây cột cố định lại.
Bước 5: Xếp bánh bột lọc vào xửng hấp sau đó cho vào xửng hấp chín. Thời gian hấp từ 15 – 30 phút tùy theo kích thước bánh. Cuối cùng, khi bánh chín, bạn gắp ra đĩa và thưởng thức cùng với nước mắm và rau sống.
2. Hướng dẫn cách làm bánh bột lọc nhân tôm thịt mộc nhĩ
2.1. Các nguyên liệu cần chuẩn bị
Bạn cũng có thể thay đổi cách làm bánh bột lọc nhân tôm mộc nhĩ. Nguyên liệu làm bánh bột lọc làm bánh bột lọc cần có những nguyên liệu sau:
- Bột năng: 500 gam
- Tôm: 100 gram
- Thịt nạc: 200 gram
- Nước sôi: 150 ml
- Hành lá: 50 gram
- Lá chuối
- Gia vị: Nước mắm, tiêu, hạt nêm
2.2. Hướng dẫn cách làm bánh bột lọc nhân tôm thịt mộc nhĩ
Bước 1: Đem thịt nạc đi rửa sạch rồi trần qua nước sôi, cách này sẽ giúp khử mùi hôi và chất bẩn bám trên thịt. Tiếp theo, bạn đợi thịt nguội bớt rồi băm nhuyễn.
Bước 2: Hành lá rửa sạch rồi thái nhỏ, tôm rửa sạch rồi băm nhỏ. Lá chuối sau khi rửa sạch, bạn cắt nhỏ rồi cho vào nồi hấp sơ qua.
Bước 3: Cho thịt, hành lá, 2 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê hạt nêm và 1 thìa cà phê tiêu vào tô lớn trộn đều. Cách làm bánh bột lọc nhân tôm thịt ướp các nguyên liệu trong khoảng 10 phút cho ngấm đều gia vị. Đặt chảo dầu lên bếp, cho hỗn hợp nhân vào đảo đều. Bạn nêm thêm 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê đường, đảo đều khoảng 2-3 phút rồi tắt bếp.
Bước 4: Đổ bột năng với 70ml nước vào âu, thêm ½ thìa hạt nêm rồi dùng tay nhào cho bột thật đều. Chia bột thành các phần bằng nhau, vo tròn và ấn dẹt. Cho nhân vào giữa miếng bột, cho viên bột vào giữa lá chuối rồi gập đôi lá chuối lại, dùng dây cột lại.
Bước 5: Chuẩn bị một nồi nước, đặt các viên sủi cảo lên trên và đặt bánh bột lọc lên trên, bắc lên bếp hấp chín. Khoảng 20 – 30 phút sau, bạn lấy bánh ra và thưởng thức cùng với nước mắm tỏi ớt và rau sống.
3. Cách làm bánh bột lọc nhân măng
3.1 Vật liệu cần chuẩn bị
Ngoài cách làm bánh bột lọc nhân tôm thịt mộc nhĩ, bạn có thể làm bánh bột lọc lá chuối nhân măng để đổi vị. Đây là các thành phần:
- Bột năng: 300 gam
- Thịt xông khói: 300 gram
- Măng tươi: 200 gram
- Hành tím
- Gia vị: Nước mắm, bột ngọt, hạt nêm, tiêu
3.2. Cách làm bánh bột lọc nhân thịt mộc nhĩ măng
Bước 1: Thịt bạn cũng rửa sạch và chần qua nước sôi, sau đó bạn xay nhỏ thịt. Hành tây bạn bóc vỏ và băm nhỏ. Măng rửa sạch, luộc chín với chút muối rồi thái sợi nhỏ. Lá chuối bạn cũng sơ chế tương tự 2 cách trên.
Bước 2: Trộn thịt và hành tím với ½ muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 2 muỗng cà phê đường. Ướp thịt khoảng 30 phút cho ngấm gia vị. Đặt chảo lên bếp, cho dầu ngập thịt và măng vào chiên. Khi thấy thịt săn lại thì tắt bếp.
Bước 3: Cho bột mì và nước sôi vào tô, nhào đều tay cho đến khi bột mịn. Chia bột thành từng phần nhỏ, vo tròn và ấn dẹt. Dùng thìa nhỏ múc nhân vào giữa miếng bột, cho viên bột vào giữa lá chuối rồi gập đôi lá chuối lại rồi dùng dây buộc lại.
Bước 4: Bánh chín, để nguội, thưởng thức với nước mắm chanh ớt.
Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong 3 cách làm bánh bột lọc nhân thịt dẻo thơm ngon tại nhà rồi. Vào những ngày se lạnh, những chiếc bánh bột lọc mềm thơm quyện với nước sốt chua ngọt sẽ là món ăn vặt số 1. Hãy vào bếp và làm món bánh hấp dẫn này cho cả nhà thưởng thức nhé.