Mực ống nấu gì ngon | Tổng hợp món ngon từ mực, cách chế biến mực ống

Những tưởng công việc chuẩn bị thức ăn của các bà nội trợ chỉ đơn giản là làm vài ba món ngon từ thịt, cá, rau củ cho gia đình thưởng thức, nhưng nếu bạn trở thành bà nội trợ thì mọi thứ sẽ không hề dễ dàng được như bạn nghĩ.

Các bà nội trợ luôn canh cánh trong đầu mỗi ngày phải làm sao cho ra những món ăn ngon nhất, không bị trùng lặp giúp gia đình có thể thay đổi khẩu vị. Đừng quá lo lắng vì Cảng Hải Sản sẽ giúp các bạn biết được  món ngon từ mực không phải ai cũng biết này đâu nhé.

Ăn mực có tác dụng gì ?

Rõ ràng, nhu cầu về mực rất cao. Điều này đặt ra câu hỏi liệu ăn mực nhiều có tốt không? Sau đây hãy cùng chúng tôi đi tìm câu trả lời cho câu hỏi trên.

Một khẩu phần mực sống khoảng 100 gam chứa:

• Lượng calo: 104
• Chất đạm: 18 gram
• Chất béo: 2 gam
• Carbohydrate: 3 gam
• Chất xơ: 0 gram

Ngoài ra mực cũng là nguồn cung cấp một số vitamin và khoáng chất như:

• Vitamin C
• Sắt
• Canxi

Những lợi ích sức khỏe của mực thường liên quan tới hàm lượng protein cao của nó. Các lợi ích khác gắn liền với hàm lượng chất béo không bão hòa đa của nó, được gọi là axit béo omega – 3. Các lợi ích sức khỏe mà cá mực có thể mang lại cho chúng ta bao gồm:

• Hỗ trợ quá trình mang thai khỏe mạnh: Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ nhấn mạnh cá mực là thực phẩm lành mạnh cho những người đang mang thai và cho con bú. Hàm lượng protein và sắt trong mực được coi là đặc biệt quan trọng đối với phụ nữ khi đang mang thai.
• Sức khỏe tim mạch: Mối liên hệ giữa axit béo omega-3 có trong dầu cá và sức khỏe tim mạch đã được nghiên cứu kỹ lưỡng. Tuy nhiên, sự cân bằng của các axit béo ở trong dầu cá có phần hơi khác so với các loại dầu cá thông thường trên thị trường. Axit béo docosahexaenoic axit (DHA) trong mực cao hơn so với những loại hải sản khác. DHA đã được chứng minh là cải thiện được nhịp tim khi nghỉ ngơi. Các loại dầu giàu DHA, như dầu calamari, cũng có thể giúp giảm kết tập tiểu cầu ở phụ nữ.
• Viêm khớp dạng thấp: Nghiên cứu về axit béo omega – 3 có trong hải sản nói chung và trong mực nói riêng chỉ ra rằng chúng giúp làm dịu các triệu chứng của bệnh viêm khớp dạng thấp. Những người tham gia vào một nghiên cứu báo cáo thời gian cứng khớp vào buổi sáng của họ đã giảm đi đáng kể. Bên cạnh đó, tình trạng sưng, đau các khớp cũng được xoa dịu rất nhiều

Ăn mực tốt cho sức khỏe! Đó là khẳng định của các chuyên gia dinh dưỡng dựa trên những gì mà mực có thể cung cấp. Thịt mực là một nguồn protein hoàn chỉnh tuyệt vời. Trên thực tế, 100g loại nhuyễn thể này chứa tới 18 g protein. Con số này không thua gì thịt bò hay cá với cùng một khối lượng. Protein đóng vai trò là nguyên liệu chính để xây dựng các tế bào và mô của cơ thể, với sự giúp đỡ của các enzyme và hormone được hình thành. Protein là nguồn cung cấp các axit amin tự nhiên có giá trị (ví dụ, methionine, lecithin) – nguyên liệu không thể thay thế của các mô bền mới và là nguồn phục hồi đáng tin cậy cho những mô bị mòn và hư hỏng.

Mực chứa hầu hết các loại vitamin cần thiết cho cơ thể chúng ta (vitamin PP, vitamin C, vitamin nhóm B), iốt, sắt, phốt pho, mangan, canxi. Thịt mực vượt trội hơn các món hải sản khác về hàm lượng kali: nó cần thiết cho hoạt động bình thường của tất cả các cơ, bao gồm cả cơ quan trọng nhất – cơ tim. Kali giúp duy trì nhịp tim ổn định, nhịp nhàng và đều đặn. Khoáng chất này điều chỉnh sự cân bằng nước – muối trong cơ thể, ngăn ngừa phù nề và tăng huyết áp.

Ngoài ra, mực hầu như không chứa chất béo. Đó là lý do tại sao các món ăn từ chúng có thể được đưa vào một cách an toàn trong những ngày ăn chay và ăn kiêng. Mực cũng là một nguồn cung cấp đồng tuyệt vời, cần thiết cho sự hình thành hemoglobin và collagen trong cơ thể.

Phốt pho trong mực đóng một vai trò quan trọng trong việc hình thành và duy trì xương và răng khỏe mạnh. Ngoài ra, nó còn tham gia vào quá trình phát triển và tái tạo mô, đồng thời cũng giúp duy trì nồng độ pH trong máu bình thường. Cuối cùng, phốt pho là một trong những thành phần của màng tế bào.

Mực chứa một lượng lớn kẽm. Nó tham gia vào các phản ứng miễn dịch, sản xuất vật chất di truyền và chữa lành vết thương.

Mực là một nguồn cung cấp magie tuyệt vời, có liên quan đến sự phát triển của xương, hình thành protein, các hoạt động của enzym, co cơ, sức khỏe răng miệng và hệ thống miễn dịch. Nó cũng đóng một vai trò quan trọng trong việc trao đổi năng lượng và dẫn truyền các xung thần kinh.

Vitamin E trong mực có tác dụng bảo vệ màng tế bào xung quanh, đặc biệt là tế bào hồng cầu và bạch cầu (tế bào của hệ thống miễn dịch). Vitamin C, có trong mực, đơn giản là không thể thiếu đối với cơ thể, cụ thể là đối với sức khỏe của xương, sụn, răng và nướu. Ngoài ra, nó bảo vệ cơ thể khỏi các bệnh nhiễm trùng khác nhau, thúc đẩy sự hấp thụ sắt và tăng tốc độ chữa lành mô.

Cách chế biến mực ống nhỏ ngon nhất

Mực ống nấu gì ngon? Làm thế nào để chế biến mực, mực tươi, mực nấu sữa vào các món ăn ngon, như su hào , cà rốt, nước sốt tỏi, mực khô, nướng sa tế mực, mực chua ngọt, khuấy – chiên ớt ngọt mực, mực chiên, mực chiên tỏi, mực chiên nước mắm, mực chiên thập cẩm, mực xào chua ngọt …

Mực được chế biến thành nhiều món ăn ngon khác nhau rất dễ phối hợp với nhiều loại thực phẩm khác. Bài viết dưới đây chúng tôi sẽ giới thiệu đến bạn đọc những món ngon làm từ mực đơn giản. Bạn sẽ biết đầu bếp mực nào là ngon nhất, vì vậy hãy chú ý theo dõi!

Cách rửa mực ống sạch 

Đầu tiên khi mua mực ống thì bạn nên lựa chọn những con mực tươi, không có mùi, màu sắc sáng, tránh những con mực đã để lâu, râu mực phải còn dính chặt với thân. Sau đó thì bạn thực hiện các bước làm sạch mực dưới đây trước khi chế biến mực thành các món ăn.

Bước 1:

Nắm chặt phần râu mực, kéo nhẹ phần râu mực ra khỏi thân.

Bạn có thể dùng ngón tay giúp tách nhẹ lớp màng bám để việc kéo râu và ruột mực ra dược dễ dàng hơn.

Khi kéo râu mực nếu như phần túi mực bị vỡ thì bạn có thể rửa sạch dưới vòi nước chảy.

Bước 2:

Kéo nhẹ phần xương sống màu trắng trong ra khỏi thân mực. Sau khi lấy xương sống ra thì rửa sạch mực, loại bỏ phần nội tạng bên trong bụng mực rồi cắt khoanh hoặc cắt miếng tùy vào món ăn mà bạn sẽ chế biến.

Bước 3:

Xẻ dọc bụng mực, cạo sạch phần nội tạng bên trong.

Bước 4:

Lột da mực bằng cách dùng dao sắc cắt nhẹ một đường phía đầu thân mực để tạo một đường gờ giữa da và thịt mực.Một tay giữ chặt phần thịt mực, tay còn lại nắm chắc phần da mực và kéo lên.Lần lượt kéo từng phía, bạn sẽ dễ dàng loại bỏ hoàn toàn được phần da mực.

Bước 5:

Làm sạch phần ruột và đầu mực, cắt rời ruột ra khỏi đầu, xẻ đầu mực và rửa sạch lại với nước. Còn nếu như bạn muốn sử dụng phần ruột mực thì loại bỏ túi mực và kéo bỏ sợi chỉ đen trong ruột mực ra. Cuối cùng rửa sạch phần đầu và thân mực đã được làm sạch là đã xong các công đoạn của việc làm sạch mực.

Thực đơn các món mực ngon, mực tươi, dễ chế biến

Ý tưởng chế biến món ăn của các bà nội trợ chỉ là dùng thịt, cá và rau củ để chế biến 19 món ngon từ mực, cách chế biến mực ống thành các món ăn ngon cho gia đình thưởng thức, nhưng nếu bạn trở thành một bà nội trợ, mọi thứ sẽ khác. Đơn giản như bạn nghĩ.

Các bà nội trợ mỗi ngày đều tìm kiếm những món ăn ngon nhất, không được sao chép để gia đình thay đổi khẩu vị. Đừng quá lo lắng, vì  alittleitalian  sẽ giúp bạn hiểu được món ngon từ mực mà không phải ai cũng biết.

1. Cách làm mực xào su hào, cà rốt – mực xào gì ngon ?

Chuẩn bị các thành phần

• Su hào: 1 củ vừa
• Cà rốt: 1
• Mực khô: 100g
• Hành lá, hành khô
• Gia vị gồm: bột canh, mì chính, nước mắm, tiêu, dầu ăn

Sản xuất:

Ngâm mực khô trong nước ấm khoảng 1 – 2 tiếng, sau khi ngâm rửa sạch mực với rượu trắng, dùng gừng vỗ nhẹ và xát mực để khử mùi tanh, sau đó lột sạch da mực.

Để ráo mực, sau đó dùng dao cắt mực thành từng sợi nhỏ, ướp mực với 1 thìa dầu hào, 1 thìa nước mắm, một chút tiêu trong khoảng 10 phút.

Gọt vỏ rutabaga và cà rốt, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn hoặc xay thành sợi, gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt miếng vừa ăn, đầu hành băm nhỏ, hành khô bóc vỏ băm nhỏ.

Nồi rửa sạch, bắc lên bếp để ráo nước rồi cho dầu ăn vào, cho hành lá cắt khúc vào xào khi dầu nóng, xào cho thơm.

Sau đó trút mực khô vào, xào nhanh tay, nêm nếm gia vị: bột canh, nước mắm nêm, khi mực chín cho mực vào xào cho thấm gia vị rồi bày ra đĩa.

Tiếp theo, bạn cho một chút dầu vào chảo, tiếp tục cho cà rốt và su hào vào xào cùng, thêm gia vị vừa ăn, lưu ý không xào quá lâu vì như vậy cà rốt sẽ bị mềm, không ngon sau khi cà rốt. và su hào chín, cho mực Cho vào xào một lần nữa cho đến khi su hào và cà rốt chín hoàn toàn.

Cuối cùng cho hành lá vào và tắt bếp. Khi mọi thứ đã chín, nhấc nồi ra và bày ra đĩa, thưởng thức thành phẩm cùng cơm.

2. Cách làm mực khô tỏi

Mực rim nước mắm là một món ăn rất đặc trưng, ​​vị đậm đà của mắm và mùi thơm của tỏi kích thích sự thèm ăn của mọi người.

Mực khô rim tỏi cũng là một món ăn ngon được chế biến từ mực quen thuộc hàng ngày, nguyên liệu cũng rất quen thuộc, sau đây là cách làm món mực khô rim tỏi.

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Mực khô: 2 con vừa, nên dùng mực 1 nắng.
• tỏi
• đường phố
• Nước mắm ngon

đang làm:

Mực khô được sơ chế ban đầu, làm sạch và rang sơ qua, sau đó gói vào giấy, dùng búa hoặc chày cao su đập cho đến khi mực mềm và tróc hết lớp phấn rồi xắt thành sợi.

Hành tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ, trộn 2 thìa cà phê nước mắm với 1 thìa cà phê tương ớt, 2 thìa cà phê nước lọc, khuấy tan.

Chảo rửa sạch, bắc lên bếp để ráo nước, cho dầu vào đun nóng rồi cho hành tỏi băm nhỏ vào xào cho thơm.

Sau đó cho phần mực đã cắt nhỏ vào nồi đảo đều rồi cho hỗn hợp đã trộn vào khuấy đều, thêm 1 thìa đường để nước mực sánh lại, đun đến khi mực ngấm đều gia vị. Hãy nếm thử, khi thấy từng con mực bám đều đường là đã thành công.

3. Món ngon từ mực trứng nướng sa tế – mực trứng nấu gì ngon ?

Mực nướng sa tế là món mực ngon hấp dẫn được nhiều người yêu thích. Món này có thể dùng trong các bữa tiệc ngoài trời   để ăn cơm hoặc nhâm nhi vài cốc bia với bạn bè ngày mưa

Vật liệu:

• Mực: 2
• Sa tế: 1 muỗng canh
• Ớt bột: 1 thìa cà phê
• Phát hành; 2 cây
• Tỏi băm: 1 muỗng canh
• Hành tím băm nhỏ: 1 muỗng canh
• Mật ong: 1 thìa cà phê
• Dầu ăn: 2 muỗng canh
• Dầu hào :: 1 muỗng canh
• Nước tương: 1 muỗng canh
• Dụng cụ làm mực nướng sa tế
• Lò nướng và xiên

Sản xuất:

Mực rửa sạch và phơi nắng cho khô sau đó dùng dao khứa những đường nhỏ trên mình mực để gia vị thấm nhanh hơn.

Trộn 1 thìa sa tế, 1 thìa ớt bột, sả băm, 1 thìa tỏi băm, 1 thìa hành lá băm nhỏ, 1 thìa mật ong, 2 thìa dầu ăn, 1 thìa dầu hào, 1 thìa xì dầu. nước sốt trong cốc.

Sau đó, ướp mực với hỗn hợp trên trong khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.

Tiếp theo, bạn dùng xiên thịt để xâu hai đầu con mực lại để khi nướng mực không bị cong. Đặt mực lên vỉ. Làm nóng lò nướng ở 180 độ C trong 10 phút. Cho mực vào lò nướng 10 -12 phút cho đến khi mực chín.

4. Món ngon từ mực 1 nắng chua ngọt – cách nấu mực 1 nắng

Mực một nắng hoặc mực tươi đều có thể dùng được cho món ăn này. Bạn cắt miếng vừa ăn, để ráo, ướp mực với tiêu, dầu hào, nước mắm khoảng 15 phút.

Cho một ít dầu vào nồi, phi thơm tỏi, sau đó cho nước ướp mực đã ráo nước vào nồi, thêm một thìa nước sốt cà chua và một thìa nhỏ đường, đảo đều cho đến khi mực tan hết thì cho mực vào xào.

Khi keo đặc lại thì tắt bếp và rắc thêm một chút tiêu là hoàn thành món chả mực thơm ngon này rồi.

5. Mực xào tiêu xanh

Món mực xào tiêu xanh là một món ăn đặc biệt, mực và tiêu xanh được trộn đều với nhau. Ngoài vị ngọt giòn, bùi bùi của mực kết hợp với vị ngọt đậm đà của ớt chuông vừa tay sẽ tạo nên độ ngon không thể cưỡng lại của món mực, khiến bạn thưởng thức ngay lần đầu.

Nguyên liệu chế biến đơn giản, dễ chế biến, phục vụ nhanh chóng, món ăn này vừa tiện lợi không thể thiếu đó là món cơm nhà.

Vật liệu:

• 1 quả ớt chuông đỏ.
• 300 gram mực.
• Đường, bột ngọt, muối tiêu.
• 1/2 cây cần tây.
• 1 muỗng cà phê tỏi băm.
• Dầu ăn.
• 2 cây ngò gai.

đang làm:

Lấy một con mực tươi lớn xào với ớt chuông. Rửa sạch mực qua nước lạnh, vớt ra để ráo nước.

Tiếp theo, bạn cắt bỏ vảy rồng và thái thành hình tam giác để mực chín và thơm ngon.

Ớt ngọt ngâm chua, rửa sạch, thái múi cau vừa ăn. Rau mùi tàu rửa sạch, hành ngò cắt khúc vừa ăn.

Bắc nồi lên, cho nước vào đun sôi, cho mực vào chần qua nước để mực giòn, ngon. Phi thơm dầu ăn với tỏi, sau đó trút mực vào xào chín.

Nêm 1 thìa cafe đường rồi tiếp tục xào với lửa lớn đến khi mực săn lại thì cho ớt chuông và hành tây vào đảo cùng.

Đảo nhanh và đều tay cho đến khi cần tây và ớt chuông vừa chín tới thì cho nửa thìa cà phê bột ngọt vào rồi tắt bếp.

Múc thành phẩm ra đĩa và thêm ít rau mùi. Nếu bạn là một người bận rộn thì món ăn này sẽ là món ăn nhanh ngán, khiến bụng bạn cồn cào, muốn thử luôn cho mà xem.

Ngoài ra, món chả mực thơm ngon này rất giàu protein và vitamin, đủ để cung cấp đủ năng lượng cho một ngày làm việc.

6. Mực chiên xù – mực ống nhỏ làm gì ngon

Chả mực là món ăn ngon, bổ dưỡng vạn người mê.

Chuẩn bị nguyên liệu:

• mực ống
• 1 bát bột chiên xù
• Dầu ăn
• Tương ớt hoặc tương cà
• 2 quả trứng
• Nêm gia vị: muối, tiêu, bột nêm, bột ngọt.

Sản xuất:

Mực rửa sạch, lột bỏ da, cắt xéo hình vảy rồng, cắt miếng vừa ăn. Sau đó cho mực vào tô, thêm chút muối, bột nêm, tiêu, bột ngọt trộn đều, ướp khoảng 15 phút cho mực thấm đều gia vị.

Sau đó, bắc chảo dầu lên bếp đun cho dầu nóng thì bạn đập trứng vào bát, đánh tan trứng.

Lăn từng miếng mực qua bột chiên xù sau đó nhúng mực vào trứng rồi lăn mực vào bột chiên xù lần 2. Mực tẩm bột chiên xù 2 lần rất ngon và đậm đà hương vị.

Sau khi dầu nóng, bạn cho mực vào chiên cho đến khi mực chín vàng, giòn thì vớt mực ra khăn giấy để thấm bớt dầu. Xào mực tẩm bột với nước sốt nóng hoặc sốt mayonnaise.

7. Mực xào tỏi – món ngon từ mực tươi

Mực xào tỏi là một món ăn rất đậm đà, độc đáo và hấp dẫn. Nhờ có nước mắm, đây là một món ăn rất đơn giản, nhanh gọn và thơm ngon giúp bữa cơm gia đình thêm phần hấp dẫn.

Vật liệu

• Mực 3 lạng (nên chọn mực tươi để món ăn ngon hơn)
• 1 củ tỏi, 1 lát gừng nhỏ
• Nêm gia vị: 1 thìa nước mắm ngon, 1 thìa mì chính, 1 thìa đường, tương ớt, muối, dầu ăn.

Chế tạo

Làm sạch mực sau đó bạn lấy hết túi mực ra ngoài, bạn rửa sạch mực với nước muối loãng (bạn cũng có thể rửa mực bằng rượu trắng).

Cách làm này giúp khử bớt mùi tanh, cho món mực thơm ngon hơn, miếng mực đậm đà hơn. Mực sau khi làm sạch bạn đổ ra rổ cho ráo nước.

Bóc vỏ và băm nhỏ tỏi, gừng rửa sạch rồi bóc vỏ (hoặc băm nhỏ). Làm nước mắm là công đoạn quan trọng để món mực ngon hơn.

Không nên cho trực tiếp nước mắm vào mực mà nên trộn 1 thìa nước mắm với 1 thìa đường và 1 thìa mỳ chính vào bát nhỏ.

Sau khi mực ráo nước, bạn chiên mực trong chảo dầu nóng. Khi chiên nên cho dầu vào trước, chiên mực đến khi chín vàng thì vớt mực ra đĩa có lót giấy thấm bên dưới, khi ăn sẽ thấm bớt dầu.

Tiếp theo, bạn đổ một ít dầu vào chảo phần mực vừa chiên, dầu nóng thì cho tỏi băm vào phi thơm, cho mực và gừng vào xào cho chín đều. Sau đó cho nước mắm đã pha ở bước 3 vào nồi khuấy đều.

Nấu khoảng 2 3 phút đến khi nước mắm bám quanh mực khô lại và mực chuyển sang màu vàng cánh gián thì tắt bếp.

Cuối cùng, bạn chỉ cần bày chả mực ra đĩa và dùng với cơm khi còn nóng. Để món mực chiên nước mắm thơm ngon và độc đáo hơn, bạn chuẩn bị một ít rau mùi trang trí trên đĩa mực chiên nước mắm và một đĩa tương ớt rồi chấm mực.

8. Mực nhồi thịt chiên nước mắm – mực sữa làm gì ngon

Đối với những bà nội trợ thích trải nghiệm bữa ăn mới lạ thì món mực rim nước mắm là món mực ngon không thể bỏ qua.

Hãy tưởng tượng trước mặt bạn một đĩa mực thơm ngon, được
chiên chín vàng, xung quanh là lớp nước mắm ngấm đều gia vị, cùng thịt băm thơm phức thì đây là món dưa muối không thể bỏ qua.

Vật liệu:

• Mực to: 3
• Thịt vai: 200g
• Nấm: 3
• Hành khô: 1 củ
• Tỏi khô: 4 tép
• con hàu
• Dầu ăn
• Nêm gia vị: nước mắm, tương ớt, bột canh

Sản xuất:

Nấm mèo ngâm nước cho nở ra rồi cắt chân, rửa sạch và thái nhỏ. Băm nhuyễn hành tỏi. Mực rửa sạch, để ráo.

Thịt nạc vai rửa sạch rồi băm nhỏ sau đó ướp gia vị gồm: 1 thìa cà phê hạt nêm 1 thìa cà phê dầu hào 1 thìa cà phê nước mắm 1/3 thìa cà phê tiêu, trộn đều rồi để thịt ngấm gia vị. 15 phút.

Tiếp theo, bạn nhồi thịt vào mực, dùng tăm ghim vào đầu mực để thịt không bị dính ra ngoài. Sau đó cho mực vào nồi và hấp chín.

Tiếp theo, bắc nồi lên bếp, đổ dầu vào nồi, cho mực vào chiên chín vàng.

Làm nước chấm

1 muỗng canh nước mắm 2 muỗng canh nước lọc 1 muỗng cà phê dầu hào 1 muỗng cà phê đường ½ muỗng cà phê tiêu tỏi băm, khuấy đều và nêm nếm lại xem đã hợp khẩu vị chưa.

Dùng chảo vừa chiên mực, đổ một ít dầu ăn rồi đổ mực vào, rưới nước mắm vào trộn đều trước khi dùng.

Nấu cho đến khi nước mắm bám quanh mực đặc lại, bày ra đĩa, cắt thành từng lát mỏng vừa ăn.

9. Mực xào thập cẩm  – các món từ mực ống

Muốn món ăn thêm màu sắc thì đừng quên trộn mực xào nhé, đây là món mực xào rau củ rất ngon, món ăn này không chỉ độc đáo, hấp dẫn mà còn thơm ngon, bổ dưỡng. Dinh dưỡng sẽ làm cho bữa tối của gia đình thú vị hơn.

Vật liệu:

• 4 ounce mực
• 1 ounce đậu Hà Lan
• 6 bắp bao tử
• nấm
• 1 củ cà rốt nhỏ
• 1 ounce bông cải xanh
• 2 cần tây, 1 tỏi tây, hành lá
• Nêm gia vị: hạt nêm, tiêu, mì chính, dầu ăn.

Sản xuất:

Rửa sạch mực tươi, lấy túi mực ra, sau đó cắt mực theo chiều dài, rồi dùng dao cạo sạch phần ruột bên trong. Tiếp theo, bạn lấy một ít rượu trắng hoặc gừng để rửa mực có thể khử được mùi tanh của mực.

Sau đó bạn dùng dao cắt theo đường chéo trên mình mực rồi cắt miếng vừa ăn, để khi nướng mực sẽ đẹp mắt hơn.

Cho mực vào xào cùng các nguyên liệu như rau ngót, đậu Hà Lan, bắp non, rửa sạch với nước để ráo, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành từng lát mỏng, nấm mèo ngâm nước rồi rửa sạch.

Rửa sạch cần tây, tỏi tây và hành lá rồi cắt khúc. Khi xào mực, bạn có thể thay bằng các loại rau khác như dứa, súp lơ, ớt Đà Lạt, cà chua, cải xoong …

Đặt chảo lên bếp đun nóng dầu, cho hành khô và tỏi băm vào xào cho thơm thì cho mực đã cắt khúc vào xào. Chiên mực trên lửa lớn, cho mực vào xào nhanh tay, cho mực ra bát riêng sau khi mực chín.

Sau đó, cho một chút dầu vào chảo đun nóng rồi cho cà rốt, đậu Hà Lan, bắp non, nấm đông cô, bông cải xanh vào xào, nêm nếm gia vị vừa ăn.

Xào đến khi rau chín thì trút mực đã xào vào xào nhanh tay rồi cho hành lá, tỏi tây và cần tây đã thái nhỏ vào đảo đều rồi tắt bếp.

Khi xào rau, bạn hãy cẩn thận, nhớ xào vừa chín tới, không xào quá chín, nếu không sẽ làm mất hương vị umami của món ăn.

Cuối cùng, bạn chỉ cần bày món mực đã xào thập cẩm ra đĩa và rắc một chút hạt tiêu lên trên để món ăn này thêm thơm và mời. Với cách này, bạn đã hoàn thành xong món mực xào thập cẩm thơm ngon và bắt mắt.

10. Món ngon từ mực khô chua cay

Mực rim tiêu là đặc sản Quy Nhơn giúp người thưởng thức những ngày nắng. Được giới trẻ rất ưa chuộng.

Vật liệu:

• 150g mực khô cỡ 3 ngón tay
• 4 thìa tương ớt nghiền (ớt bỏ hạt)
• 3 muỗng canh đường
• 1 muỗng canh tỏi băm
• 2 muỗng canh dầu ăn

Sản xuất:

Mực khô rửa sạch rang cho thơm, không nên rang kỹ quá có thể khiến mực bị giòn, dễ vỡ. Sau khi rang sơ qua, bạn dùng chày giã nhuyễn mực để mực mềm hơn.

Bắc chảo lên bếp, cho 2 thìa dầu vào đun nóng rồi cho hết hành tỏi băm vào xào cho thơm. Tiếp theo cho đường, tương ớt vào đảo cùng, tỏi phi, đảo đều tay cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.

Sau khi tương ớt sôi thì trút mực khô đã băm nhỏ vào đảo đều, vặn lửa nhỏ cho tương ớt bám đều vào mực khô, đảo đều tay đến khi cạn nước thì tắt bếp.

Trên đây tổng hợp 10 món ăn từ mực cho các bạn tham khảo, ngoài ra còn rất nhiều món chế biến từ mực rất ngon và bổ dưỡng.

Bạn có thích mực không? Nếu bạn thích ăn chả mực thì đừng bỏ lỡ nội dung tiếp theo là 9 món ngon làm từ mực,  cách làm chả mực  ngon   do alittleitalian tổng hợp nhé!

Món ngon từ mực tươi, mực ống, mực sữa

11. Mực tươi xào cà ri

Chuẩn bị:

• 500 gram mực tươi (mực lá hoặc mực tàu): Rửa sạch, cắt khối vuông, trên mỗi lát cắt các đường dọc.
• 1 củ hành tây: bóc vỏ và cắt miếng nhỏ
• 2 thìa cà phê bột cà ri
• 1 thìa cà phê tỏi và ớt băm
• Một ít ngò
• Nêm gia vị: dầu hào, nước mắm, tiêu, bột ngọt, đường, hạt nêm, dầu ăn

Sản xuất:

Đầu tiên, bạn ướp mực với cà ri và các loại gia vị khác (mỗi người một thìa cà phê, tiêu riêng, chỉ khoảng 1/3 thìa cà phê) trong 15 phút để gia vị ngấm vào mực.

Tiếp theo, đun nóng dầu, cho hành tây vào xào nhanh tay rồi trút mực vào xào đều, xào khoảng 4 phút, nêm lại gia vị rồi tắt bếp.

Khi bày ra đĩa, bạn nên đặt thêm vài cọng rau mùi lên trên cho đẹp mắt.

12. Mực tươi, mực mặn ngọt

Chuẩn bị:

• 500 gram mực tươi (chọn mực ống thì nước dùng sẽ ngọt hơn): rửa sạch để nguyên con.
• 1 thìa cà phê hành tỏi băm nhỏ
• 1 thìa nước mắm ngon
• Nêm gia vị: Hạt nêm, đường, nước màu và chút tiêu.

Sản xuất:

Ướp mực với các loại gia vị như nước mắm, hạt nêm, đường và vài giọt phẩm màu trong khoảng 15 phút để mực thấm đều gia vị.

Sau đó, cho dầu vào chảo, đun nóng dầu, phi thơm hành tỏi băm cho thơm rồi cho mực vào chiên, sau khi mực chín thì cho nước ướp và một ít nước vào, chiên trên lửa nhỏ.

Đợi khoảng 10 phút, khi canh cạn, nêm thêm chút nước mắm để điều chỉnh mùi thơm, đun tiếp khoảng 3 phút thì tắt bếp. Món ngon từ mực này là một món hầm ngon, thường dùng với cơm trắng.

13. Mực tươi xào chua ngọt

Chuẩn bị nguyên liệu

• 300g mực tươi (mực lá): rửa sạch, cắt khúc nhỏ vừa ăn.
• 1 củ hành tây: bóc vỏ và cắt miếng vừa ăn
• 1 quả cà chua: rửa sạch và cắt miếng vừa ăn
• 1,4 lát dứa: nạo vỏ và cắt miếng nhỏ
• 1 quả dưa chuột: cắt đôi theo đường chéo, bào sợi và thái mỏng
• Một ít cần tây: bỏ rễ và cắt khúc dài bằng đốt ngón tay
• 1/2 quả ớt chuông vàng và ớt chuông xanh: cắt thành khối vuông
• 10g nấm rơm: rửa sạch, ngâm nước muối rồi cắt đôi.
• 1/2 thìa cà phê mỗi thứ: hành tỏi băm nhỏ
• 1/2 chén rượu trắng
• Nêm gia vị: nước mắm, dầu hào, hạt nêm, dầu ăn

Sản xuất:

Ướp mực tươi với chút muối và chút hạt nêm trong 10 phút rồi bắc chảo lên bếp, phi thơm dầu với hành tỏi băm nhỏ rồi vớt ra đĩa để riêng cho lần sau.

Tiếp theo, cho một chút dầu vào chảo. Phi thơm một ít hành khô để phi thơm, sau đó cho lần lượt hành tây, dưa chuột, nấm, ớt ngọt, dứa vào xào cùng.

Khi các nguyên liệu vừa chín tới thì cho mực vào xào đều, nêm thêm dầu hào, chút nước mắm và hạt nêm. Khi sắp tắt bếp, cho cần tây lên trên mặt, để lửa vừa đun từ từ không cần khuấy.

14. Mực tươi nướng

Chuẩn bị:

• 1 kg mực tươi (bỏ me, tách đầu): mỗi con cắt đôi.
• 1/2 lon thủy triều trắng và 1/2 lon thủy triều đỏ
• 5ml nước chanh
• Một số lá húng quế cắt nhỏ
• 5 ml dầu mè
• Kim chi gồm củ sen, hành tây và xá xíu.
• Gia vị: tỏi, rượu thơm, tương ớt, đường, sa tế

Sản xuất:

Đầu tiên, bạn trộn đều mực với thủy triều đỏ và các loại gia vị gồm: rượu thơm, tương ớt, nước mắm, dầu mè, nước cốt tỏi rồi ướp mực khoảng 15 đến 20 phút để mực thấm đều gia vị. mùi vị.

Sau đó cho lần lượt từng con mực đã ướp vào nướng rồi tiếp tục nướng mực đến khi chín vàng, thỉnh thoảng dùng thìa quết một chút dầu mè lên mình mực để mực mềm và thơm hơn.

Trong thời gian chờ mực thấm gia vị, bạn lấy một chiếc chao trắng cho vào một chút sa tế, nước cốt chanh và một chút đường cho vừa ăn. Đối với các loại rau ăn kèm, bạn trộn shiso bào sợi với đu đủ bào sợi và hành tây.

Về phần nước chấm, bạn dùng thìa tán nhuyễn những viên chả trắng, thêm gia vị gồm
đường, nước cốt chanh, ớt và sa tế, nêm thêm gia vị sao cho vừa ăn. Mực nướng sốt.

15. Thực hành món mực: canh chua mực

Vật liệu:

• 2 con mực khoảng 200 gam
• 1 bạc hà (dọc mùng)
• Dứa 1/4 quả
• 50g giá đỗ
• Đậu bắp 3-4 quả
• 1 quả cà chua, 1 quả me, vài nhánh rau ngổ (ngò gai), ngò gai (thơm Hoa), tỏi, ớt. ——
• Gia vị, đường, muối, nước mắm, rượu trắng, dầu ăn.

Sản xuất:

Bạc hà gọt vỏ, cắt lát, bóp nhẹ với chút muối, rửa sạch, để ráo. Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, cắt miếng vừa ăn. Cắt phần đầu của đậu bắp và cắt phần đuôi theo đường chéo thành 2 miếng.

Rửa sạch cà chua. Ngò gai om sấu, nhặt bỏ rễ và rễ úa, rửa sạch. Giá đỗ rửa sạch. Ngâm me trong nước sôi khoảng 5 phút cho đến khi me mềm.

Sau đó rây để lấy phần thịt me. Bóc vỏ tỏi, rửa sạch và băm nhỏ. Rửa sạch và cắt lát ớt. Rửa sạch mực và rửa sạch mùi tanh bằng một chút rượu trắng.

Để ráo và cắt thành từng khoanh tròn. Đặt chảo lên bếp, cho tỏi băm vào xào cho đến khi dầu nóng. Xúc 1/2 chỗ tỏi đã phi thơm ra đĩa riêng.

Sau đó cho mực và một chút nước mắm vào xào cùng. Mực chín bày ra đĩa riêng. Bắc một nồi nước, cho nước vào đun sôi, cho muối, thịt me, đường vào cho vừa ăn.

Lưu ý là Canh chua miền Nam không dùng bột nêm, mì chính nhé! Sau khi nêm gia vị, cho dứa, cà chua, bạc hà, đậu bắp, giá đỗ và các loại rau khác vào theo thứ tự.

Sau khi rau chín, cho mực đã xào vào, nêm thêm một thìa nước mắm, nêm nếm lại. Tắt bếp, múc canh ra bát, rắc ít rau mùi thái nhỏ lên trên, rắc thêm vài lát ớt băm và tỏi phi.

16. Mực xào dưa leo cà chua

Vật liệu:

• Mực tươi: 300g
• Dưa chuột: 2
• Cà chua: 2
• Hành, tỏi: 1 củ
• Cà rốt: 1 quả
• Dầu ăn, bột nêm, mì chính
• tiêu đen.
• Cần tây và tỏi tây cắt lát

Sản xuất:

Trước tiên bạn hãy rửa sạch mực, sau đó dùng dao khía mình mực và cắt thành từng miếng vừa ăn. Rửa sạch và cắt lát dưa chuột. Cà rốt, gọt vỏ và cắt lát mỏng

Cho hành tỏi băm nhỏ vào chảo phi thơm rồi trút mực vào xào nhanh tay khoảng 3 phút, nêm 1 thìa cà phê bột nêm, bày mực ra đĩa.

Sau đó cho cà chua vào xào cho nhuyễn rồi cho cà rốt, dưa chuột vào xào nhanh khoảng 5 phút rồi cho mực vào xào, nêm chút mắm nêm cho vừa ăn rồi cho cần tây vào xào cùng. tỏi tây. Khoảng 3 phút nữa thì tắt bếp

Cuối cùng, múc mực ra đĩa, rắc chút tiêu, dưa leo và cà chua lên trên là hoàn thành món mực chiên giòn.

17. Mực chiên sa tế

Vật liệu:

• 1 kg mực tươi: rửa sạch cắt khúc, khía rãnh theo chiều ngang và chiều dọc.
• 1 lon sa tế
• 2 củ sả tươi: băm nhỏ
• 1 củ hành tây: bóc vỏ và cắt miếng vuông hoặc hình hạt nêm
• 3 quả ớt chuông xanh, đỏ và vàng: cắt thành khối vuông
• 1 thì là nhỏ
• Món ăn kèm: dưa leo, cà chua
• Nêm gia vị: ít đường và ít gia vị

Sản xuất:

Đầu tiên bạn ướp mực với sa tế, cho một chút đường và hạt nêm vào ướp trong vòng 15 phút. Nếu thích chiên, bạn cho mực vào chảo dầu nóng, đảo đều tay ở lửa vừa rồi vặn nhỏ lại.

18. Mực hầm hạt sen nước cốt dừa

Vật liệu:

• 500g mực tươi: rửa cả con
• 150 g hạt sen
• 100 gram giăm bông sống
• 150 ml nước dừa
• Nêm gia vị: muối, tiêu, đường, bột ngọt, hạt nêm và dầu ăn

Sản xuất:

Hạt sen luộc chín, sau đó chia làm 2 phần, 1 phần xay nhuyễn, phần còn lại giữ nguyên hạt. Tiếp theo, trộn thịt giăm bông sống với hạt sen đã xay và thêm chút muối, đường, tiêu.

Sau khi đảo đều, bạn cho nốt phần hạt sen còn lại vào và tiếp tục đảo đều. Nhồi hỗn hợp vừa trộn vào mình mực và dùng tăm ghim để cố định phần nhân trên đầu mực.

Đổ nước dừa tươi vào nồi sâu lòng, xếp mực vào, đun trên lửa nhỏ cho đến khi dừa và mực chuyển sang màu vàng nâu đẹp mắt.

19. Món mực ngon: mực tươi nhồi thịt

Chuẩn bị:

• 350 gam mực tươi: rửa sạch, bỏ phần mật đen, để riêng, chặt đầu, để nguyên con.
• 200 g thịt nạc băm
• 3 cái mộc nhĩ: rửa sạch, ngâm mềm, bỏ cuống, thái nhỏ.
• 5 cây nấm hương khô: ngâm nở, thái nhỏ
• Một ít thì là và hành lá: xắt nhỏ
• 1 thìa cà phê hành lá cắt nhỏ
• Nêm gia vị: muối, hạt nêm, đường

Sản xuất:

Bước 1   : Trộn đều đầu mực với thịt, nấm hương, nấm mèo, hành tím, hành lá, thì là và các loại gia vị. Giữ như vậy khoảng 15 phút cho các nguyên liệu ngấm đều.

Bước 2  : Dùng thìa múc nhân cho vào từng con mực. Sau đó, dùng tăm ghim lên trên để cố định phần nhân. Lặp lại cho đến khi sử dụng hết mực và chất độn đã chuẩn bị.

Bước 3   : Cho mực vào nồi, đổ dầu ngập mặt, chiên chín. Khi mực chín vàng, trở lại và tiếp tục chiên cho đến khi mực có màu vàng nâu. Muốn mực giòn thì khi tắt bếp vặn nhỏ lửa.

Nếu thích ăn với nước chấm, bạn có thể chọn sốt cà chua hoặc sốt dứa. Còn không thì dùng cái này cũng đủ ngon rồi.

Cách trộn lẩu ngan, lẩu ngan, măng chua ngon không kém ngoài tiệm

Mực xào su su ?

Chuẩn bị nguyên liệu :

• Mực tươi
• Su su
• Hành
• Ngò rí
• Tiêu
• Tỏi
• Dầu ăn
• Gia vị

Cách làm mực xào su su

Bước 1

– Mực làm sạch rồi sau đó cắt thành từng miếng vừa ăn.

– Cho chảo lên bếp rồi cho dầu ăn vào sau đó cho mực vào xào sơ thêm gia vị và đảo đều rồi cho mực ra đĩa.

Bước 2:

– Su su gọt vỏ, rửa sạch và cắt lát  mỏng.

– Hành, ngò làm sạch, cắt nhỏ.

Bước 3:

– Tỏi cho vào chảo dầu phi thơm rồi cho su su vào xào đều, được 3 phút thì cho mực vào xào cùng, thêm gia vị cho vừa vị ăn rồi cho hành, ngò vào đảo đều và tắt bếp.

Cho mực xào su su ra đĩa, rắc hạt tiêu lên và ăn nóng.

Cách kho mực ống 

Chuẩn bị nguyên liệu

• Mực ống tươi: 500g
• Hành, tỏi, ớt tươi
• Gia vị: Tiêu, nước mắm, muối bột canh, đường, dầu điều, bột ngọt (mì chính), nước lọc.

Các bước thực hiện

• Mực ống ngâm rồi rửa qua 2 đến 3 lần nước cho sạch.
• Bóp mực đã rửa sạch qua với đường, hạt tiêu, nước màu, để 5 đến 10 phút cho ngấm. So với thịt kho các bạn có thể cho nhiều đường hơn chút để giảm bớt mùi tanh của mực.
• Cho dầu ăn vào chảo, dầu nóng phi thơm hành tỏi.
• Cho mực đã ướp vào xào, đảo đều tay, nhanh tay cho mực đều dầu
• Thêm nước mắm vào rồi kho. Để lửa nhỏ riu riu cho đến khi mực săn lại và hơi khô nước là được.
• Nếu thích ăn cay thì bạn cho thêm vài lát ớt vào kho sau cùng.

• 

Một số lưu ý khi làm mực xào cần tỏi để không bị tanh

Mực xào bao lâu thì chín

Mực tươi cần được làm sạch với rượu gạo, gừng, hoặc muối.

– Lúc sơ chế mực, bạn đừng quên móc túi mực ra để mực không bị đen, mất thẩm mỹ.

– Khi xào mực không cho nước ướp mực vào khiến món ăn bị tanh.

– Xào mực dưới lửa lớn, đảo nhanh tay để mực và rau vẫn giữ được độ giòn.

Vậy là chỉ với khoảng 20 phút chuẩn bị và chế biến, bạn đã có món mực xào cần tỏi thơm ngon, không bị tanh và bổ dưỡng. Ngoài cách làm mực xào cần tỏi mà alittleitalian giới thiệu, bạn có thể tìm hiểu thêm những cách làm mực xào cà chua, mực xào hành tây… để bữa ăn của gia đình mình đa dạng hơn.

Tổng quan về các loài mực và tác dụng của chúng

Mực Trưởng (tên khoa học:   Teuthida   ) là cephalopods lớp đầy đủ đầu siêu đầu một nhóm các động vật biển. Đây là một loại hải sản được sử dụng để nấu các món ăn trên khắp thế giới và đóng góp giá trị lớn cho thực phẩm

Giá trị dinh dưỡng của mực

Mực tươi là một trong những loại hải sản được nhiều người yêu thích, bởi vị ngon, ngọt, bổ dưỡng, có thể chế biến thành nhiều món ngon.

Mực là một loại thực phẩm giàu protein và các khoáng chất cần thiết, chẳng hạn như riboflavin, vitamin B12, phốt pho, đồng và selen.

Đây cũng là một nguồn cung cấp niacin và kẽm, mực cũng được đánh giá cao vì ít chất béo bão hòa và ít natri, nhưng ngoài ra, mực tươi cũng chứa nhiều cholesterol.

Vì vậy, mực mang lại nhiều lợi ích cho con người, hỗ trợ hình thành hồng cầu, ngăn ngừa các bệnh về xương khớp, cung cấp protein cho cơ thể, giảm đau nửa đầu, cung cấp canxi cho xương. Và răng chắc khỏe.

Do có vị ngọt tự nhiên, dai và giòn nên mực được chọn là món ăn không thể thiếu trong bữa cơm gia đình.

Cuối tuần, hãy trổ tài món mực xào cà ri, mực rim mặn ngọt, mực sa tế, mực nướng hay mực hạt sen để trổ tài nấu nướng chiêu đãi cả nhà nhé!

Ăn mực tươi có lợi gì cho sức khỏe?

Hỗ trợ hình thành tế bào hồng cầu

Có thể bạn chưa biết cứ 100g mực cung cấp thêm 90% đồng, đồng là khoáng chất rất cần thiết cho cơ thể con người giúp cơ thể chuyển hóa, dự trữ và hấp thụ các chất dinh dưỡng có lợi. Tạo hồng cầu. Vì vậy, đối với những người bị thiếu hồng cầu thì nên ăn mực mỗi tuần.

Ngăn ngừa viêm khớp

Mực cung cấp 63% selen vì selen có tác dụng chống oxy hóa và giúp giảm các triệu chứng của viêm xương khớp.

Cung cấp protein

Những người có vấn đề về da, tóc, móng,… có thể bổ sung mực vì mực có chứa protein. Vì vậy, hàm lượng protein trong mực giúp chị em có một vẻ ngoài hoàn hảo.

Cắt cơn đau nửa đầu

Nếu con bạn gặp vấn đề với chứng đau nửa đầu, hãy bổ sung mực vì trong mực có chứa hàm lượng vitamin B2 cao. Theo các điều tra, loại vitamin này có tác dụng kiểm soát chứng đau nửa đầu.

Răng và xương chắc khỏe

Như chúng ta đã biết, chất dinh dưỡng trong mực có chứa canxi và phốt pho giúp xương và răng chắc khỏe hơn, bổ sung đầy đủ chất dinh dưỡng.

Tăng cường hệ thống miễn dịch

Những người bị suy giảm hệ miễn dịch có thể thêm mực vào thực đơn để tăng cường hệ miễn dịch.

Giúp thư giãn dây thần kinh và cơ bắp

Magie trong mực là một khoáng chất giúp thư giãn dây thần kinh và cơ bắp.

Ổn định lượng đường trong máu

Trong thành phần của mực có chứa vitamin B3 có khả năng ổn định lượng đường trong máu.

Tốt cho hệ tim mạch

Trong thành phần của mực có chứa nhiều vitamin B12 có tác dụng tích cực đối với hệ tim mạch.

Dưỡng huyết và tăng sữa

Canh ruột heo luộc với mực khô hoặc mực tươi có tác dụng kích thích sữa mẹ cho sản phụ.

Chữa lành chứng mờ mắt và chảy nước mắt

Ngoài tác dụng của mực tươi thì mực khô cũng có tác dụng tương tự, bạn hãy đun sôi canh mực khô và uống nước, vì mực khô không dễ tiêu.

Canh mực có tác dụng chữa chứng ợ chua.

Huyết áp thấp

Nếu bạn ăn một vài con mực, sau đó ăn một quả chuối hoặc quả bơ sẽ có tác dụng hạ huyết áp. Nếu ăn món này thường xuyên sẽ giúp huyết áp ổn định.

Những người không nên ăn mực

Mực ống tuy được nhiều người yêu thích nhưng không phải ai cũng ăn được mực, dưới đây là một số tình huống không nên ăn mực, các bạn cùng tham khảo nhé.

Mực không thích hợp cho người ăn uống kém, cảm mạo, sốt, sắc mặt xanh xao, ban ngày dễ đổ mồ hôi, chậm tiêu, tiêu chảy, ham muốn tình dục kém, phân nát, tinh dịch nhiều, mồ hôi trộm. Hôi thối và lạnh lẽo. Mực không nên được tiêu thụ khi sử dụng các loại thuốc theo toa có chứa chất phụ gia, bạch cầu và trứng trắng.

Ngoài ra bạn có thể xem thêm các công thức nấu ăn khác tại chuyên mục ẩm thực của blog nhé.

Xem thêm các bài tham khảo sau:

món ngon từ mực hấp
món ngon từ mực sữa
món ngon từ mực muối
món ngon từ mực ống
món ngon từ mực tươi
món ngon từ mực lá
món ngon từ mực và trứng
món ngon với mực 1 nắng