Cá chép nấu riêu là món khoái khẩu của nhiều người. Nhưng để làm được món cá trắm kho tộ ngon thì cần nhiều công sức. Trong bài viết hôm nay, chúng tôi sẽ chia sẻ đến các bạn 2 cách nấu riêu cá chép thơm ngon – giàu chất dinh dưỡng
1. Hướng dẫn cách nấu riêu cá chép ngon, đậm đà
1.1 Các thành phần bao gồm
- 1 con cá chép nặng 1-1,5kg
- 1 bát kim chi
- Hành, tỏi, ớt
- Vì vậy: 1 bó
- 3 quả cà chua chín
- Rau thơm: thì là, rau răm, hành lá
- Nêm gia vị: muối, đường, hạt nêm, tiêu
Những điểm cần lưu ý khi chọn cá chép
Một món ăn ngon, nguyên liệu chính là cá chép phải được lựa chọn kỹ càng. Cá chép bạn chọn còn sống, bơi lội, vung vẩy mạnh mẽ, vây và vảy khỏe, mắt hơi lồi nhưng trong, mang màu đỏ.
Không nên ăn quá nhiều cá vì có nhiều trứng và không dễ nấu. Không bao giờ chọn cá thối rữa hoặc chết.
1.2 Các bước nấu cá chép chi tiết
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
– Nếu mua cá trắm về, bạn nên sơ chế ngay kẻo cá bị thối. Bạn mổ bụng, bỏ nội tạng và mang, cắt vây và bỏ vảy. Để loại bỏ chất nhờn và mùi tanh của cá, bạn có thể xát muối lên mình cá, sau đó rửa lại bằng nước sạch, vớt ra rổ để ráo.
Trộn đều cá với 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê hành tím băm nhỏ, 1/2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê tiêu, ướp khoảng 20 – 30 phút để cá thấm đều gia vị.
– Đối với các nguyên liệu khác, bạn bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ hành khô.
– Gừng bạn gọt vỏ, thái lát hoặc xay nhuyễn.
-Đối với cà chua, bạn bỏ cuống, rửa sạch và cắt miếng vừa ăn.
-Bạn cắt kim chi thành từng miếng vừa ăn rồi cho vào bát.
– Rau thơm nhặt rửa sạch nhiều lần dưới vòi nước, để ráo, thái nhỏ.
Bước 2: Bắt đầu nấu ăn
Đầu tiên, chúng ta chiên cá trên chảo, không nên chiên kỹ quá, cá vàng đều hai mặt.
Bạn chọn chảo vừa chín được cá, cho dầu ăn vào, khi dầu nóng thì cho hành khô vào xào cho thơm rồi cho cà chua vào đảo cùng. Khi cà chua mềm, bạn cho thêm một bát con nước, nêm gia vị vừa ăn (không nên cho quá nhiều muối vì cá đã được ướp sẵn).
– Phần nước sốt cho cá chép vào, xếp gọn gàng để cá chín đều mà không bị nát, cho kim chi lên trên bề mặt cá rồi đậy kín nắp. Khi chảo sôi trở lại, cho rau thơm và ớt vào (nếu ăn được cay). Nấu khoảng 1-2 phút thì tắt bếp.
– Bạn nhẹ nhàng múc cá ra bát và mời cả nhà cùng thưởng thức.
2. Cách nấu riêu cá chép với mẻ
Để khử bớt mùi tanh, người ta đã sáng chế ra phương pháp nấu cá trắm theo mẻ. Hương vị thơm ngon, bổ dưỡng của món ăn này chắc chắn sẽ khiến bạn mê mẩn ngay từ lần đầu tiếp xúc.
2.1 Vật liệu chuẩn bị
- Cá chép: 1 con 1-1,5kg
- Mẻ: 1 bát
- Cà chua: 5
- Xương gà: 400g
- Cần tây: 1 bó
- Ừm, hành lá
- 500g mì gạo
- Nêm gia vị: muối, đường, hạt nêm, nước mắm, tiêu
2.2 Các bước chi tiết để nấu riêu cá chép mẻ
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
-Các bạn tiếp tục mổ bỏ ruột và mang, cắt vây, đánh sạch vảy, rửa với nước nhiều lần rồi lau khô. Để thịt cá săn lại, bạn dùng cá chiên sơ qua rồi bày ra đĩa.
-Đối với cà chua, bạn bỏ cuống, cắt miếng vừa ăn rồi xào chín mềm, nêm gia vị vừa ăn.
– Hành tây, bạn bỏ rễ rồi cắt khúc 3-5 cm. Sau đó bạn nhặt bỏ lá úa, rửa sạch rồi thái nhỏ.
Bước 2: Các bước nấu chi tiết
– Tiếp theo, bạn bắc một chiếc nồi lớn lên bếp để ninh xương gà. Trong quá trình hầm, thường xuyên hớt bọt để nước dùng được trong. Sau khoảng 1-2 tiếng, nước dùng ngọt và lọc bỏ xương.
– Cho cà chua đã xào vào nồi cùng mẻ với 3 thìa cà chua. Nêm thêm 1 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm, ½ thìa đường, nêm lại cho vừa ăn.
– Khi gần ăn, cho cá chép vào xào, thêm thì là, nấu khoảng 3 phút trước khi cho ra đĩa.
– Món ăn đã sẵn sàng, bạn múc ra bát và dùng với bún nhé!
3. Cá chép nấu riêu và những thông tin hữu ích
3.1 Cách chọn cá chép tươi?
-Cá kho nấu với cơm cà ri nên cá sông là ngon nhất. Cá phải là cá cứng cáp, vây khỏe, mang hồng hào, mắt trong và tròn, thân bóng đẹp. Không nên chọn cá bụng to, vì cá bụng nồi thường có nhiều trứng, nhiều mỡ, ít thịt, không ngọt.
– Bạn nên chọn cá khoảng 1-1,5 kg. Cá lớn thường là cá nuôi, ăn để tăng trọng nên to, béo nhưng thịt giòn, bở, không có vị ngọt tự nhiên sau khi nấu chín.
– Chọn những con cá còn sống, tươi và bơi lội tốt. Cá đã được cắt ra có khả năng là cá chết, để nhanh hỏng và dễ bị ngộ độc, bạn nên tránh mua cá đã cắt sẵn.
3.2 Giá trị dinh dưỡng của cá chép
Đông y cho rằng cá chép là một vị thuốc tốt trong việc điều trị các bệnh về gan, thận. Song ngư được sử dụng như một loại thực phẩm bổ sung dinh dưỡng rất tốt cho cơ thể.
Cá chép từ lâu đã trở thành món ăn bổ dưỡng cho bà bầu: cháo cá chép và canh cá chép thường được khuyên dùng cho bà bầu và sức khỏe bà mẹ trẻ em. Phụ nữ sau sinh ăn cá chép để lợi sữa, lợi tiểu, bổ huyết, nhanh chóng phục hồi thể lực.
Kết
Cá chép nấu chao là một món ăn ngon và bổ dưỡng. Còn gì tuyệt hơn khi sử dụng những món ăn ngon từ cá chép để bổ sung năng lượng cuối một ngày mệt mỏi! Theo dõi những bài viết tiếp theo của Alitleitalia để biết thêm nhiều công thức nấu ăn hơn nhé.
Tham khảo thêm từ khóa:
cách nấu riêu cá chép cho bà bầu
cách nấu lẩu riêu cá chép
cách nấu lẩu riêu cá chép giòn
cách nấu riêu đầu cá chép
cách nấu riêu cá chép ăn bún
hướng dẫn cách nấu riêu cá chép
nấu riêu cá chép
nấu riêu cá chép ngon
cách nấu canh riêu cá chép
cách nấu riêu chua cá chép