Bề bề hay tôm tích là loại thực phẩm có chứa nhiều chất đạm rất tốt cho sức khỏe nếu sử dụng hợp lý, vì vậy bạn hãy bỏ túi ngay 3 cách luộc bề bề ngon đúng chuẩn, để chế biến khi có dịp.
Nếu trước đây muốn ăn bề bề bạn chỉ đến các cửa hàng chuyên về hải sản mới có thể thưởng thức, thì nay bạn có tự chế biến ngay trong căn bếp quen thuộc, chỉ ít phút là đã hoàn thành ngay món bề bề ngon cho cả nhà. Mời bạn cùng alittleitalian vào bếp thử thực hiện ngay nhé.
1.1.Nguyên liệu hấp bia
- 1 kg bề mặt
- 1 lon bia
- 1 miếng gừng nhỏ
- 2 cánh sả
1.2.Cách hấp bề bề với bia theo các bước cực đơn giản
Bước đầu tiên: Mì mua về các bạn rửa sạch, các bạn chú ý mì chính chúng ta không cần sơ chế quá kỹ nhé. Khắc bề mặt và lắc đều dưới vòi nước mạnh để bề mặt sạch bóng.
Bước 2: Gừng cạo sạch vỏ, rửa sạch và loại bỏ cát rồi thái chỉ hoặc bào mỏng. Phương pháp hấp mì bằng bia nếu có thêm gừng vừa khử được vị tanh của mì vừa giúp món ăn thơm ngon hơn. Sả bóc vỏ, rửa sạch, đập dập băm nhỏ.
Bước 3: Chuẩn bị một cái nồi, cho mì vào, đổ bia vào, cho gừng và sả vào. Nhớ đừng cho quá nhiều bia, chỉ cần úp ngược ly là được. Bật lửa và nấu khoảng 8-10 phút ở lửa lớn cho đến khi bề mặt chín. Cần lưu ý chỉ hấp bề bề là được, không nên hấp lâu quá sẽ mất vị ngọt ban đầu.
Bước 4: Dọn bề bề ra đĩa và chấm thêm chén muối tiêu chanh hoặc muối tiêu xanh để món ăn thêm hấp dẫn.
2. Cách hấp bề bề với sả siêu dễ
Ngoài phương pháp hấp mì bằng bia, các bà nội trợ có lẽ đã quá quen thuộc với cách hấp mì bằng sả rồi nhỉ? Cách hấp này cũng đơn giản như hấp với bia, đặc biệt hương vị của gừng và sả sẽ quyện vào bề mặt của thịt khiến món ăn trở nên thơm ngon hơn.
2.1.Chuẩn bị nguyên liệu
- 1 kg bề mặt
- 1 miếng gừng nhỏ
- 4 cánh sả
- Tỏi, ớt
- 1 quả chanh
- Gia vị gồm đường, bột canh và hạt tiêu
2.2.Cách hấp bề bề với sả
Bước 1: Vớt bề bề cần làm sạch ra ngâm với một chút muối để loại bỏ hết chất bẩn bám trên bề mặt.
Bước 2: Rửa sạch gừng và sả, cắt lát gừng, đập dập sả rồi thái sợi nhỏ. Nếu bạn đục lỗ trước như thế này, nó sẽ giúp bề mặt dễ thấm hơn so với việc bạn chỉ lát mỏng. Đập dập tỏi và cắt xéo ớt.
Bước 3 : Xếp 1/2 số gừng và sả xuống đáy nồi rồi xếp lần lượt từng sợi bún vào. Tiếp theo, bạn rải nốt 1/2 chỗ gừng sả còn lại lên trên, đây cũng là bí quyết giúp bề bề ngấm sả. Cuối cùng, nhẹ nhàng đặt tỏi và hạt tiêu lên bề mặt.
Bước 4: Cho 1 chén nước lạnh vào đun trên lửa nhỏ khoảng 8 – 10 phút bề mặt sẽ chuyển sang màu hồng tức là bề bề đã chín. Cần lưu ý không nên để lâu quá sẽ khiến bề bề bị nát, mất đi độ ngọt mà rất khó lấy ra.
Bước 5: Dọn bề bề ra đĩa, món này phải ăn khi còn nóng, khi nguội sẽ mất vị umami và bề bề dễ bị tanh. Với món này, bạn chỉ cần chấm chanh, ớt tươi hoặc muối ớt xanh với muối tiêu chanh.
3. Cách hấp bề bề ngon và giữ nguyên dinh dưỡng
Chuyên mục món ngon của alittleitalian xin giới thiệu một phương pháp hấp bề bề khác đơn giản không kém, đó là hấp bề bề trong nồi hấp cách thủy. So với hai cách hấp thông thường trên, sử dụng đáy nồi hấp chống thấm sẽ giúp bề bề không bị chảy nước và mất đi vị ngọt, đặc biệt là giữ được chất dinh dưỡng trên bề mặt.
Về nguyên liệu, bạn có thể trộn sả, gừng, ớt để hấp bia. Sau khi rửa sạch bề bề, bạn chỉ việc cho xửng hấp vào nồi, đổ bia hoặc nước lọc vào rồi rải một lớp sả gừng dưới đáy nồi hấp. Tiếp theo cho tất cả bề mặt, cuối cùng là lớp sả, gừng lên trên.
Lưu ý, nhớ nắn từng sợi mì để sợi mì không bị trồi lên khi hấp, khó coi và khó cắt vỏ.
4. Cách hấp bề bề không bị nát
Điểm khác biệt với tôm là bạn cần khéo léo để thưởng thức bề bề, nếu không phần thịt trên bề mặt sẽ dính vào vỏ và rất khó gỡ ra. Bạn chỉ cần dùng kéo cắt bỏ hai bên dọc theo bề mặt thân.
Sau đó, cắt bỏ phần đuôi và cẩn thận loại bỏ lớp giáp xác bên trên và bên dưới. Vậy là chúng ta có miếng thịt trắng, ngọt và tươi, chấm với nước chấm thì ngon hơn.
5. Cách hấp bề bề bóc nõn
Độ tươi của nhân bánh sẽ quyết định đến 90% độ ngon của bánh hấp, vì vậy việc lựa chọn nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Khi đi chợ, bạn nhớ nắm rõ những mẹo chọn mì, chọn con còn sống, con còn nhảy, đặc biệt là nắm chắc tay. Ngoài ra, nếu lộn ngược bụng, trên đuôi có sọc đỏ tức là có trứng trên bề mặt. Đã thế thì phải chọn ngay, vì dù hấp hay nướng đều rất thơm và béo.
Cách hấp mì chuẩn là không cho quá nhiều nước sẽ tiết ra chất ngọt trong thịt bề bề, lớp bề bề mất đi vị ngọt tự nhiên thay vào đó là khô.
Để hải sản tươi ngon, bạn nên học cách hấp bề bề. So với cách chế biến bề bề mà nhiều người thường nấu thì phương pháp hấp vẫn giữ được độ ngọt và dinh dưỡng vừa đủ. Đặc biệt nước chấm cho món mì hấp cũng vô cùng quan trọng, vì nó có thể giúp món mì thơm ngon hơn. Nếu khéo nấu ăn, bạn có thể tự làm muối tiêu xanh hoặc muối tiêu chanh cho cả nhà thưởng thức, đảm bảo và rất dễ làm.
Alittleitalian hy vọng bạn có thêm 3 cách hấp bề bề ngon, dễ bóc lại thơm lừng vị sả – Mạng xã hội mẹ và bé của mình. Ngoài ra bạn có thể xem thêm các công thức nấu ăn khác tại chuyên mục ẩm thực của blog nhé.
Xem thêm các bài tham khảo sau:
cách hấp bề bề dễ bóc
cách hấp bề bề nõn
cách ăn bề bề hấp
cách ăn bề bề hấp bia
hấp bề bề
hấp bề bề như thế nào
hấp bề bề với gì
hướng dẫn cách hấp bề bề