Chả cá thác lác là một trong món ngon Việt Nam, được nhiều ưa thích bởi hương vị thơm ngon, bổ dưỡng. Tự tay làm chả và chế biến thành món ăn ngon để cả nhà cùng thưởng thức vào mỗi dịp cuối tuần là điều không quá khó khăn và mất nhiều thời gian.
1.1.Chuẩn bị vật liệu
- Nguyên liệu: 800 gam chả cá, 200 gam thịt xay, 200 gam mỡ lợn, 1 quả trứng.
- Nêm gia vị: 4 thìa bột cà ri, 1 ít thìa là, hạt nêm, muối, đường, tiêu, dầu ăn.
- Trong cách làm chả cá khác lạ này, nguyên liệu không thể thiếu đó chính là tinh bột sắn. Bột sắn dây sẽ giúp bánh có độ kết dính cao thay vì bị khô.
1.2.Cách làm mực bằng bột sắn dây
- Bước đầu tiên: rửa sạch cá thác lác bằng nước muối sau khi mua về. Để làm chả cá ngon, nên lọc kỹ phần xương cá.
- Bước 2: Thịt lợn rửa sạch, luộc chín, vớt ra ngâm nước lạnh. Sau đó cắt mỡ lợn thành hạt lựu nhỏ. Rửa sạch thì là và cắt nhỏ. Cho hỗn hợp vào âu lớn trộn đều. Trộn càng đều thì chả cá càng dai và ngon. Khi hỗn hợp trở nên mịn, cho lòng trắng trứng, tinh bột sắn, bột cà ri, hạt nêm, muối, tiêu, đường vào. Tiếp tục trộn cho đến khi hỗn hợp đồng nhất và mịn.
- Bước 3: Nhào hỗn hợp thành một quả bóng rồi dùng tay hoặc thìa ấn xuống để hỗn hợp dẹt.
- Bước 4: Đặt một chiếc chảo sâu lòng lên bếp, đổ dầu vào sao cho dầu ngập hết bánh mì thịt. Sau khi dầu nóng, cho lần lượt từng viên cá vào chiên vàng đều hai mặt. Vớt nước mắm ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu mỡ.
2. Hướng dẫn cách làm chả cá thác lác chiên bánh tráng
2.1.Chuẩn bị nguyên liệu
Với công thức dưới đây, bạn cũng có thể áp dụng vào cách làm chả cá thác lác chiên với những nguyên liệu dễ tìm. Chỉ sử dụng cá thu thay cho các nguyên liệu.
- Thịt cá xay sẵn: 300gr
- Thì là: 1 bó. Một nửa trong số đó được cắt nhỏ và phần còn lại vẫn còn nguyên.
- Băm nhuyễn hành tỏi.
- Nêm gia vị: 2 thìa súp dầu ăn, 1,5 thìa cà phê hạt nêm.
Dùng bánh tráng làm chả cá thác lác
2.2.Hướng dẫn sử dụng bánh tráng để làm chả cá
Bước 1: Trộn đều cá trê đã xay sẵn với hành, tỏi và thì là, băm nhỏ. Cho hạt nêm và một chút dầu ăn vào trộn đều cho đến khi các nguyên liệu quyện lại.
Bước 2: Cho 1 miếng bánh tráng ra đĩa lớn. Dùng thìa múc hỗn hợp chả cá dàn đều để chả cá trải đều trên bánh tráng. Đặt một vài nhánh thì là lên trên miếng chả cá. Lấy một miếng bánh tráng khác úp ngược, ấn nhẹ để bánh tráng dính vào chả cá.
Bước 3: Chiên chả cá trên chảo sâu lòng. Khi chiên nhớ đảo đều hai mặt để chả cá chín qua.
3. Cách làm chả cá thác lác với những nguyên liệu đơn giản nhất
3.1.Chuẩn bị vật liệu
- 300g dưa hấu
- Hành, tiêu, gia vị
3.2.Các bước chiên chả cá thác lác đơn giản nhất
- Ướp cá với một thìa nước mắm, 1/2 thìa bột ngọt, hành lá băm nhỏ, đường, tiêu. Có thể thêm hành lá hoặc rau mùi tùy thích.
- Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp cá mịn và dai. Vo chả cá thành từng viên tròn rồi nặn để chả cá khi chiên sẽ nhanh chín hơn.
- Chiên cá vàng đều hai mặt.
4. Cách làm chả cá thác lác với thịt lợn
Tương tự, bạn cần sử dụng cùng lúc 150 gam cá và 200 gam thịt lợn nạc. Trộn đều các nguyên liệu và chiên cho đến khi chín vàng.
5. Cách làm chả cá thác lác hấp
Sau khi chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu, bao gồm cả cá mập nước ngọt, bạn đem cuộn bông cải xanh hấp cách thủy trong vòng 15 phút cho chín là có thể thưởng thức được rồi.
Chả cá thác lác là món ăn được chế biến từ những nguyên liệu đơn giản nhưng lại được rất nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, không phải chị em nào cũng biết cách làm chả cá thác lác ngon để trổ tài với bí quyết nội trợ.
Cách làm chả cá thác lác với giò sống
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Phi lê cá thác lác: 400g
- Giò sống: 200g
- Rau thìa là: 1 bó
- Nước mắm, muối, hạt nêm, đường, tiêu xay và dầu ăn.
- Hành lá
Cách làm chả cá thác lác với giò sống
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Rau thìa là, hành lá rửa sạch rồi thái thật nhỏ.
Bạn nên xay hỗn hợp trong khoảng 3 -4 phút sau đó ngừng lại một lúc để chả được mịn và dai hơn. Tiếp tục xay cho đến khi thu được hỗn hợp quánh dẻo là được
Khi thu được hỗn hợp nhuyễn mịn từ cá thì bạn cho giò sống vào và quyết bằng tay cho dẻo. Sau khi quyết dẻo xong thì để cho ngấm khoảng 5 phút.
- Bước 2: Chế biến chả cá thác lác
Sau khoảng 5 phút thì bạn dùng tay nặn thành các viên chả cá vừa ăn rồi đem phần chả cá đã nặn đi hấp trong khoảng 7 – 10 phút.
Sau khi hấp xong thì bạn bắc chảo dầu lên bếp và đun sôi dầu, sau đó cho chả cá vào và tiến hành chiên với lửa vừa. Bạn chiên chả cho tới khi 2 mặt chả vàng đều thì vớt ra ngoài và để chả lên giấy thấm dầu cho ráo mỡ.
- Bước 3: Thành phẩm
Cách làm chả cá thác lác với giò sống
Bông bí nhồi chả cá chiên giòn
Nguyên liệu làm bông bí nhồi cá thác lác chiên giòn
- 200gr bông bí
- 400gr chả cá thác lác
- 50gr bột chiên giòn
- 50gr bột gạo
- Hành tím, ớt, hành lá
- Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu, muối, dầu ăn
Cách làm bông bí nhồi cá thác lác chiên giòn
Bước 1 Sơ chế các nguyên liệu
Đầu tiên, bạn cắt bỏ những phần cuống già của bông bí, chỉ chừa lại phần cuống khoảng 5- 6cm, tước vỏ ngoài.
Kế tiếp, bạn nhặt sạch lá đài bên ngoài, dùng kéo cắt bỏ phần nhụy hoa. Sau đó, bạn ngâm hoa bí trong nước muối loãng khoảng 5- 10 phút, rồi vớt bông bí ra để ráo nước. Tiếp theo, bạn bóc vỏ, băm nhuyễn 4 của hành tím và cắt nhỏ 5gr hành lá, 3 trái ớt.
Bước 2 Xay chả cá thác lác
Bạn cho phần chả cá nạo vào trong cối xay, thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tiêu xay, hành lá và hành tím băm, xay cho nhuyễn.
Sau đó, bạn dùng muỗng quết đều phần chả cá trong 5 phút, thêm vào 1/2 muỗng canh dầu ăn vào để tạo độ bóng cho chả cá và tiếp tục quết khoảng 5 phút nữa để chả cá được mịn hơn.
Bước 3 Nhồi bông bí
Trước tiên, bạn cho chả cá đã sơ chế ở bước 2 vào túi bắt kem, cắt phần đầu nhọn ở đáy túi. Sau đó, bạn đặt túi bắt kem vào giữa bông bí, bóp nhẹ nhàng một lượng vừa phải phần chả cá vào trong bông bí. Kế tiếp, bạn đặt một lát ớt vào giữa phần nhân chả cá để tạo màu sắc bắt mắt cho món ăn.
Mẹo hay:
– Nếu bạn không ăn được cay hoặc làm món này cho các bé thì không cần bỏ ớt vào nhân chả cá thác lác.
– Cho một lượng chả cá thác lác vừa phải vào trong bông bí để tránh phần nhân bị tràn ra ngoài trong quá trình chiên.
Bước 4 Chiên bông bí
Bạn trộn 50gr bột chiên giòn với 50gr bột gạo, rồi chia hỗn hợp bột trên thành 2 phần bằng nhau. Một phần bột, bạn trộn chung với 100ml nước tạo làm phần bột ướt và phần bột còn lại giữ nguyên để làm bột tẩm khô cho bông bí.
Sau đó, bạn lăn bông bí vào hỗn hợp bột khô để bông bí phủ đều bột, rồi tiếp tục nhúng bông bí qua phần bột ướt. Bạn làm tương tự cho những bông bí còn lại đến khi hết nguyên liệu.
Tiếp theo, bạn bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào khoảng 1 đốt tay, đợi dầu ăn nóng thì thả từng miếng bông bí vào và chiên đến khi bông bí vàng đều thì tắt bếp. Cuối cùng, bạn gắp hết bông bí ra dĩa là có thể thưởng thức.
Thành phẩm
Bông bí nhồi cá thác lác chiên giòn là món ăn ngon tuyệt, có sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu. Bạn có thể cảm nhận độ giòn rụm của bông bí, nhân cá thác lác mềm, ngọt, thấm đều gia vị.
Cá thác lác kho cà chua
Nguyên liệu làm cá thác lác sốt cà chua:
– Chả cá nạo sẵn: 300gr
– Cà chua: 1 quả
– Hành, thì là
– Muối, đường, hạt tiêu, dầu ăn…
Thực hiện cách làm cá thác lác sốt cà chua
Bước 1: Hành thì là nhặt bỏ rễ, rửa sạch để ráo.
Bước 2: Cà chua rửa sạch, bỏ núm, thái miếng cau, hành, thì là thái nhuyễn.
Bước 3: Trộn chả cá, hành thì là với 1/2 muỗng café gia vị (hoặc ½ muỗng nước mắm), ½ muỗng café tiêu, trộn đều.
Bước 4: Nặn chả thành từng viên tròn, dẹt… hoặc tùy theo ý thích.
Bước 5: Bắc chảo lên bếp, thêm dầu ăn để nóng già rồi rán vàng chả.
Bước 6: Chả sau khi rán chín, bỏ ra đĩa, thái miếng vừa ăn. Chưng cà chua thành sốt sệt sệt rồi cho chả vào, nêm nếm gia vị vừa miệng ăn, đun trong khoảng 10-15 phút để chả ngấm gia vị rồi tắt bếp.
Bước 7: Khi ăn rắc hạt tiêu lên chả cá thác lác chiên sốt cà chua cho thơm, món này ăn với cơm nóng rất ngon.
Chúc các bạn và gia đình ngon miệng với chả cá thác lác sốt cà chua nhé!
Mong rằng qua những chia sẻ trên của alittleitalian, chị em sẽ tự tin hơn và có thể nấu thêm nhiều món ngon cho những người thân yêu của mình mỗi ngày. Ngoài ra, với các bước cơ bản trên, bạn có thể sử dụng nhiều nguyên liệu cá khác để biến tấu.
Chẳng hạn như cách làm chả cá biển, thậm chí là cách làm chả cá Lã Vọng nổi tiếng mang hương vị Hà Thành. Chúc các bạn thành công hơn nhé!
Xem thêm link tham khảo sau:
cách làm chả cá thác lác nấu canh
cách làm chả cá thác lác cho bé
cách làm chả cá thác lác sốt cà chua
cách làm chả cá thác lác kho
cách làm chả cá thác lác chiên giòn
cách làm chả cá thác lác chiên
cách làm chả cá thác lác chay
chả cá thác lác cách làm
cách làm chả cá thác lác với giò sống
cách làm chả cá thác lác hấp cải xanh