9 Cách làm sườn cốt lết ngon đậm đà – cả nhà đều mê

Mỗi món ăn đều mang một hương vị riêng, một sức hấp dẫn riêng, điều ấy chắc chắn không thể nào phủ nhận được. Có thể đơn giản dễ làm hay cầu kì, nhiều công đoạn. Nhưng sau tất cả, quan trọng nhất, mục đích của món ăn vẫn là hướng đến cảm giác ngon miệng, thoải mái.

Món sườn cốt lết chiên quả thật không còn quá xa lạ gì với mỗi người chúng ta. Rất dễ dàng để kết hợp sườn cốt lết với nhiều món khác nhau, từ nướng, chiên, áp chảo đều vô cùng hoàn hảo. Ngày hôm nay, alittleitalian sẽ giới thiệu đến bạn món ăn nghe rất quen thuộc.

Để làm được món sườn “chuẩn” không khó. Với những nguyên liệu tươi ngon và một chút sáng tạo là bạn đã có cách làm sườn cốt lết ngon tuyệt chiêu đãi cả nhà rồi!

1. Cách làm sườn cốt lết chiên

Sườn rán là một cách nấu phổ biến và là món ăn khoái khẩu của nhiều người. Cách ướp sườn vừa lửa chính là bí quyết tạo nên hương vị hấp dẫn cho món ăn này.

Nguyên liệu chuẩn bị

• 300g sườn
• Hành khô, tỏi
•  Ngũ vị hương.
• Nêm gia vị: muối, hạt nêm, tiêu, xì dầu, dầu ăn.
• Cà chua, salad trên bàn.

Các bước chi tiết sản xuất món sườn cốt lết chiên

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

– Chọn phần thịt săn chắc, có màu đỏ tươi để làm sườn, có thể cho thêm một chút mỡ để món sườn ngon hơn. Sau khi mua về bạn bắt đầu rửa sạch và thái thành từng miếng dày vừa ăn, nếu dày quá thịt sẽ không chín đều, còn nếu mỏng quá sẽ dễ bị nát.

– Bóc vỏ, băm nhỏ và ép tỏi để lấy nước cốt của phần thịt đã được ninh nhừ. Không nên để cả củ tỏi, cách lấy nước cốt tỏi này sẽ giúp thịt không bị cháy khi chiên mà vẫn giữ được mùi thơm của tỏi.

Bước 2: Ướp sườn

Ướp sườn là công đoạn quan trọng quyết định hương vị món ăn. Nước ướp sườn bạn chuẩn bị gồm có: nước cốt tỏi, 1 thìa cà phê hạt nêm, ½ thìa muối, 1 thìa cà phê xì dầu, 1/2 thìa cà phê tiêu, trộn đều gia vị. Ướp thịt trong nước sốt này trong 1-2 giờ cho đến khi ngấm.

Bước 3: Làm sườn

Cho một muỗng canh dầu vào chảo, khi dầu sôi thì cho thịt vào chiên vàng đều hai mặt.

Sau khi thịt được chiên đều, đổ dầu, cho phần nước xốt còn lại vào, tiếp tục chiên ở lửa nhỏ. Khi gia vị đã khô, thịt ngấm đều thì tắt bếp, bày ra đĩa.

Khi ăn được, trộn với salad, dưa chuột và cà chua để tăng thêm hương vị cho thịt và giải ngán hiệu quả.

2. Sườn cốt lết rim mật ong

Cách làm món sườn nướng mật ong rất đơn giản, vì miếng sườn có ngon hay không còn phụ thuộc vào cách ướp của bạn. Giờ thì bạn hãy xắn tay áo lên, chuẩn bị ướp thịt, chiên giòn ngon nhé!

Nguyên liệu chuẩn bị

• Sườn phụ: 400g
• Mật ong: 1 muỗng canh
• Tỏi băm
• Gia vị: dầu hào, nước tương nhạt, muối, đường, hạt nêm.

Các bước chi tiết của cách làm món sườn heo nướng mật ong

Bước 1: Chuẩn bị sườn

Sau khi mua về, chà với rượu trắng để loại bỏ mùi tanh của thịt. Điều này cũng giúp thịt mềm hơn trong quá trình chiên. Một cách khác để thịt mềm và thấm gia vị là dùng búa chuyên dụng chọc nhẹ vào thịt hoặc dùng búa chuyên dụng gõ nhẹ vào thịt.

Đối với tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị, bạn tiếp tục trộn đều với nhau theo tỉ lệ sau: 300 gam thịt + 1 thìa mật ong + 1 thìa nhỏ dầu hào + thìa nhỏ xì dầu + ½ thìa muối + ½ thìa hạt nêm. Bạn không cần cho đường, vì mật ong sẽ giúp món thịt rán có vị ngọt. Ướp ít nhất 30 phút để sườn thấm đều gia vị, ướp càng lâu thì chất lượng thịt càng ngon.

Bước thứ hai: chiên

Đặt chảo lên bếp đợi dầu nóng rồi cho bánh mì vào chiên vàng đều hai mặt. Chú ý nhỏ lửa vì mật ong sẽ bị cháy nếu chiên ở nhiệt độ quá cao. Khi thịt đã vàng, đổ phần nước sốt còn lại vào, thêm một chút nước, đun nhỏ lửa cho đến khi cạn nước thì cho ra đĩa.

3. Cách làm sườn cốt lết chiên nước mắm

Thực hành món sườn heo chiên giòn đã quá nhàm chán, bạn hãy thử “đổi kiểu” với món sườn heo chiên giòn nhé! Kết cấu giòn tan khi nhai thật khó cưỡng lại sức hấp dẫn của món này.

Chuẩn bị nguyên liệu

• Sườn phụ: 400gr
• Bột mì đa dụng
• Bột chiên
• Trứng
• Gia vị: muối, đường, tiêu, dầu ăn

Các bước chi tiết để làm món sườn cốt lết chiên nước mắm

Bước 1: Chuẩn bị thịt

Sườn rửa sạch, để ráo, ướp với 1 thìa nước mắm, 1 thìa xì dầu, 1/3 thìa đường.

Bước 2: Tiếp tục chiên sườn

– Để vỏ bánh giòn và không bị khô, đầu tiên bạn nhúng sườn qua trứng, bột mì, trứng gà, cuối cùng rắc vụn bánh mì lên.

– Đổ dầu ăn vào ngập mặt thịt, sau khi dầu nóng thì cho bánh mì vào chiên vàng đều hai mặt. Vớt ra để ráo dầu và sử dụng.

Sườn rán nên ăn nóng để thưởng thức được hết độ giòn của thịt. Khi ăn kèm với tương ớt, tương cà sẽ hoàn thiện hương vị của món ăn.

4. Cách làm sườn cốt lết nướng

Miếng sườn có vị mặn ngọt đậm đà và được tẩm ướp gia vị cẩn thận, ăn với cơm nóng thì không thể tuyệt hơn. Nó không khó để làm!

Chuẩn bị nguyên liệu

• Sườn phụ: 300g (2-3 lát)
• Hẹ tỏi
• Nêm thịt: muối, đường, dầu hào, xì dầu, nước mắm, tiêu.

Các bước làm sườn chi tiết

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

– Sườn dự phòng mua về bạn rửa sạch, chặt miếng vừa ăn khoảng 0,5 cm, không nên cắt dày quá, khi nấu sườn sẽ bị cứng.

– Tiếp tục ướp sườn với các gia vị đã chuẩn bị. Nên ướp sườn ít nhất 30 phút trước khi chiên cho thấm gia vị.

Bước 2: Tiếp tục chiên sườn

Để thịt thơm ngon hơn, bạn nên chiên sơ qua thịt trước. Cho một thìa dầu ăn vào nồi, cho thịt vào chiên vàng đều hai mặt sau khi dầu nóng.

– Phần nước xốt còn lại, bạn cho một chút nước vào trộn đều, sau đó đổ thịt đã xào vào, đun trên lửa nhỏ cho đến khi nước sền sệt và thịt có màu vàng sậm thì cho hành lá cắt nhỏ vào, tắt bếp, để ráo. xuống món ăn là xong.

Thịt cốt lết kho trứng

Nguyên liệu cần có :

• Thịt cốt lết : 500gr
• Trứng gà : 3 quả , luộc chín, bóc vỏ
• Gia vị : hành ,tỏi, ớt, bột nêm,muối,đường,nước tương, nước mắm, tiêu, ớt bột.
• Dầu ăn

Cách làm món thịt cốt lết kho trứng:

1. Đầu tiên là phần sơ chế nguyên liệu. Thịt các bạn rửa thật sạch, cắt lát vừa ăn. Thường thì mình nhờ các cô hàng thịt cắt hộ luôn, về chỉ cần rửa sạch để ráo thôi.
2. Tiếp theo, tẩm ướp gia vị. Cho tất cả phần gia vị trên vào thịt, tùy khẩu vị mỗi nhà để gia giảm nhé ^^ : hành tỏi, ớt tươi giã nhuyễn cho vào thịt. Thêm 2 muỗng bột nêm, 1 muỗng muối, 1 muỗng nước tương, 1 muỗng nước mắm, 1/2 muỗng đường, 1 muỗng bột ớt ( tạo màu cho món ăn hấp dẫn hơn ). Trộn đều và ướp thịt trong 15- 30 phút để thịt ngấm gia vị
3. Cho dầu ăn lên chảo, dầu nóng,cho từng lát thịt vào chiên đều 2 mặt. Bước này giúp thịt săn và thơm ngon hơn. Chiên trứng cùng lúc luôn nhé, trứng chiên sẽ có lớp vỏ hấp dẫn hơn đấy
4. Sau khi thịt đã được chiên 2 mặt, bạn đổ phần nước sốt ướp thịt vào kho cùng. Châm thêm nước lọc nếu thích. Kho thịt khoảng 10 phút, bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp

Sườn cốt lết rim sữa tươi

Chuẩn bị nguyên liệu

• 500 gram sườn cốt lết
• 50ml sữa tươi có đường (không đường)
• Ớt, tỏi
• Gia vị: dầu hào, tương ớt, nước mắm, đường, gia vị

• 

Cách làm sườn cốt lết rim sữa tươi

Bước 1: Sơ chế sườn

Sườn cốt lết mua về rửa qua với nước muối pha loãng rồi rửa lại bằng nước sạch. Để giúp thịt khi chiên không bị phồng thì bạn dùng dao khứa nhẹ 1 vài đường trên lớp gân bọc phía ngoài. Tiếp theo để thịt được mềm hơn thì dùng búa dần hoặc cán dần nhẹ lên miếng thịt.

Bước 2: Ướp sườn

• Tỏi bóc vỏ và ớt đem đi băm nhỏ.
• Ướp thịt với ½ muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh tương ớt, ½ muỗng cà phê bột ngọt, sữa tươi cùng tỏi, ớt băm nhỏ.
• Ướp ít nhất trong 2 – 3 tiếng, ướp càng lâu càng ngon.

Bước 3: Rim sườn

• Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn và khi dầu sôi thì cho sườn cốt lết vào chiên. Chiên ở lửa vừa cho đến khi chín vàng hai mặt. Tiếp theo cho 1 bát nước ăn cơm vào cùng 3 muỗng canh đường (đường vào hoặc đường trắng đều được), đun tới khi nước trong nồi sệt lại. Lật đều để thịt ngấm nước sốt và có màu đẹp.
• Sau khi rim khoảng 10 phút, khi lớp sốt keo lại và bao quanh miếng thịt là hoàn thành.

3. Yêu cầu thành phẩm

Sườn cốt lết rim sữa tươi sẽ cho ra thành phẩm là những miếng sườn có màu vàng xém đẹp mắt. Miếng thịt mềm và thơm do được ướp cùng sữa tươi, vị mặn ngọt hài hòa thêm vị tự nhiên của thịt. Lớp sốt keo khi ăn kèm bánh mì hay cơm thì cực cuốn.

Sườn cốt lết chiên tỏi

Nguyên liệu chuẩn bị:

• Sườn cốt lết: 400gr

• Nước mắm ngon

• Dầu hào

• Muối

• Hạt nêm

• Tương ớt

• Đường

• Bột ngọt

• Giấm gạo

• Tiêu

• Ớt bột

• Tỏi lớn

• Ớt tươi

• Hành tím

• Dầu ăn

Cách làm sườn cốt lết chiên tỏi

Bước 1 : Sơ chế nguyên liệu

• Hành tím, tỏi bạn lột vỏ rồi băm nhỏ cùng với 1 quả ớt tươi.

• Sườn cốt lết đã cắt lát sẵn, bạn chỉ cần trụng qua nước sôi rồi rửa lại lần nữa cho sạch, để thật ráo nước.

• Sau khi sơ chế  xong, bạn cho sườn cốt lết vào tô rồi ướp sườn với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê dầu hào, ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường kính, hành và tỏi băm, tiêu xay rồi đảo đều. Bạn cho sườn vào ngăn mát tủ lạnh và ướp trong 30 phút cho thịt ngấm gia vị.

Bước 2: Làm nước mắm chiên sườn

• Bạn cho 1 muỗng cà phê ớt bột, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng canh giấm gạo, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tương ớt vào chén khuấy cho tan các gia vị là được.

Bước 3: Chiên sườn cốt lết

• Bạn đặt chảo chống dính lên bếp, thêm vào 2 muỗng canh dầu ăn. Sau đó, bạn bật bếp rồi đun nóng, dầu nóng thì cho từng miếng sườn cốt lết vào chiên vàng hai mặt.

• Khi sườn đã vàng đều hai mặt thì bạn rưới chén nước mắm đã pha ở bước 2 vào, chỉnh lửa nhỏ rồi tiếp tục đun đến khi nước mắm sánh lại và thấm đều vào sườn thì tắt bếp.

Bước 4: Trình bày và thưởng thức món ăn

• Bây giờ, bạn gắp sườn ra đĩa, trang trí thêm một ít ớt tỉa hoa, rau thơm cho đẹp mắt, rưới thêm ít nước mắm chiên lên mặt sườn và thưởng thức cùng cơm nóng là tuyệt nhất.

Cách làm cốt lết chiên sả

Nguyên liệu chuẩn bị

• 300 gram sườn cốt lết
• dầu ăn, bột ngọt, hạt nêm, nước tương, sữa đặc
• sả, ớt, tỏi, củ hành

Sườn cốt lết rim nước dừa

Cách làm

Sơ chế sườn

Sườn cốt lết bạn bóp cùng với ít muối hạt rồi rửa sạch, để ráo. Sau đó dùng cán dao dằn dằn bề mặt miếng sườn để thịt được mềm và khi ướp sẽ dễ thấm gia vị hơn. Đồng thời, bạn cắt 2-3 đường nhỏ nơi diềm miếng thịt để khi rim sườn không bị co lại.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành, tỏi bóc vỏ, gừng rửa sạch, sả bóc bỏ bớt lớp bẹ già bên ngoài rồi rửa sạch, cắt khúc. Sau đó cho hành, tỏi, gừng, sả và ớt vào cối hoặc máy xay nhuyễn rồi cho ra bát.

Ướp sườn

Với lượng sườn như trên, bạn ướp sườn cùng với 1/2 thìa canh muối hạt, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh dầu ăn, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh tương, 2 thìa canh dầu hào, 1/2 thìa canh tiêu xay và 1/3 thìa canh ớt bột loại không cay. Cùng với đó, cho hỗn hợp hành tỏi gừng sả ớt đã giã nhuyễn vào ướp cùng với sườn cho thơm.

Thoa đều hỗn hợp nước sốt ướp khắp bề mặt miếng sườn và để sườn thấm gia vị ít nhất 30 phút.

Thắng nước màu

Để món sườn rim có màu nâu đỏ bóng đẹp mắt, bạn nên thắng 1 ít nước màu cho vào khi nấu. Bạn cho nửa muỗng đường vào nồi, bật lửa nhỏ vừa, nấu đến khi đường chảy thì khuấy đều.

Đường chuyển sang màu vàng nhạt thì cho 1 muỗng nước sôi nóng hoặc nước dừa tươi và 1 thìa canh dầu ăn vào, nhanh tay đảo đều để đường không bị keo lại, đến khi nước màu bùng sôi lên và có màu cánh gián thì tắt bếp, cho ra bát.

Hoặc để tiện dụng hơn, bạn có thể sử dụng nước màu đã thắng sẵn và đóng lọ. Tuy nhiên, khi cho nước màu này, bạn cần điều chỉnh liều lượng để tránh màu sườn nướng bị nâu sẫm vì nước màu đóng chai thường có màu đậm.

Làm sườn rim nước dừa

Cho hơn 1 thìa canh dầu ăn vào chảo, làm nóng dầu thì thả sườn vào, áp chảo mỗi bên 2 phút. Khi áp chảo miếng sườn, bạn đậy nắp chảo để sườn không bị khô.

Khi các mặt miếng sườn đã săn lại, lúc này bạn cho hết hỗn hợp nước sốt ướp sườn vào, thêm 2 thìa canh nước màu vừa thắng, 100ml nước dừa tươi và 2 muỗng nước lọc. Lúc này chỉnh nhiệt độ lớn hơn 1 chút, không đậy nắp và tiếp tục rim sườn đến khi thấy miếng sườn lên màu nâu đỏ đẹp mắt.

Trong quá trình nấu, bạn điều chỉnh gia vị để món sườn rim hợp với khẩu vị nhất và nhớ lật để các mặt miếng sườn lên màu đều nhau.

Món thịt kho cốt lết này ăn kèm cơm trắng hay xôi trắng đều ngon nhé. Với cách chiên thịt trước rồi nấu cùng sốt thịt sẽ ngấm gia vị nhanh hơn, vị đậm hơn và giảm bớt thời gian nấu đấy. Ưu điểm của món này là hâm đi hâm lại nhiều lần món thịt lại càng ngon hơn đấy. Chúc bạn thành công nhé !

Tổng kết

Chả giò sườn là món ăn dễ ăn và dễ chế biến. Mong rằng công thức nấu món sườn ngon được alittleitalian.com.vn chia sẻ trên đây sẽ giúp các bạn chế biến món sườn dễ dàng hơn. Top 4 cách làm sườn cốt lết ngon đậm đà – cả nhà đều mê là dành cho bạn. Chúc may mắn! Ngoài ra bạn có thể xem thêm các công thức nấu ăn khác tại chuyên mục ẩm thực của blog nhé.

Xem thêm các từ khóa khác:

cách làm sườn cốt lết mềm ngon
cách làm sườn cốt lết rim mặn ngọt ngon nhất
cách làm sườn cốt lết rim nước dừa
cách làm món sườn cốt lết
làm sườn cốt lết
hướng dẫn làm sườn cốt lết
cách làm sườn cốt lết bằng nồi chiên không dầu
cách làm sườn cốt lết chua ngọt
cách làm sườn cốt lết chay