6 Cách nấu cháo đậu xanh cho bà bầu thơm ngon bổ dưỡng

[ alittleitalian ] Bà bầu có nên ăn đậu xanh không? Cần lưu ý gì khi ăn? là câu hỏi của nhiều chị em phụ nữ trong quá trình mang thai. Đậu xanh là một trong những thực phẩm được nhiều người yêu thích vì có thể chế biến thành nhiều món ăn vặt khác nhau, hơn nữa còn có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe như thanh nhiệt giải độc, mát gan, cung cấp nhiều chất dinh dưỡng thiết yếu cho sức khỏe.

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, khi mang thai các mẹ nên ăn đậu xanh vì nó không chỉ tốt cho mẹ mà còn tốt cho cả thai nhi trong bụng. Vậy tác dụng của đậu xanh đối với bà bầu như thế nào, các món ăn ngon từ đậu xanh giúp thanh nhiệt mát gan giải độc,……tất cả sẽ được chia sẻ chi tiết trong thông tin bài viết dưới đây, mời mọi người cùng theo dõi nhé.

Thành phần dinh dưỡng của đậu xanh

Trong số những loại đậu sử dụng thường ngày, có lẽ đậu xanh được nhiều người sử dụng nhất bởi dễ kiếm, sử dụng trong nhiều mục đích và mang lại phong phú lợi ích. Đậu xanh có nhiều chất chống oxy hoá và dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể: chất xơ, protein, axit béo omega-3, các vitamin E, vitamin nhóm B, C, tiền vitamin K, acid folic và các khoáng chất Ca, Mg, K, Na, Zn, sắt, flavonoid và carotenoid.

Đỗ xanh còn có hàm lượng dinh dưỡng cao hơn 3 lần so với gạo, chứa hàm lượng protein và lượng chất béo cần thiết cho cơ thể. Đặc biệt vỏ đậu xanh có tính nóng, ngăn ngừa tình trạng mờ mắt chính vì vậy nhiều người khi nấu thường để cả vỏ.

Trong 100g đậu xanh có:

• Năng lượng: 131 kJ (31 kcal)
• Carbohydrate: 6.97 g
• Chất xơ: 2.7 g
• Chất béo: 0.22 g
• Chất đạm: 1.83 g
• Vitamin A: 35 mcg
• Thiamine: 0.082 mg
• Riboflavinl: 0.104 mg
• Niacin:  0.734 mg
• Pantothenic acid: 0.225 mg
• Vitamin B6: 0.141 mg
• Axit Folic: 33 mcg
• Vitamin C: 12.2 mg
• Vitamin K: 14.4 mcg
• Canxi: 37 mg
• Sắt: 1.03 mg
• Magie: 25 mg
• Mangan: 0.216 mg
• Phốt pho: 38 mg
• Kali: 211 mg
• Kẽm: 0.24 mg
• Fluorua: 19 mcg

Qua việc sử dụng phổ biến đậu xanh trong đời sống hàng ngày, cụ thể là những món ăn kết hợp những thành tựu của nghiên cứu khoa học đã chứng minh thành phần dinh dưỡng của đậu xanh có nhiều ích lợi với người sử dụng.

Vitamin B phức hợp trong đậu xanh giúp tăng sức khỏe tim mạch. Vỏ đậu xanh chứa nhiều hoạt chất thuộc nhóm flavonoid, có tác dụng ức chế sự tăng trưởng của các tế bào ung thư, nhất là ung thư vú và tuyến tiền liệt. Bên cạnh đó, ăn đậu xanh còn giúp phòng ngừa và chữa nhiều loại bệnh khác như giải nhiệt, trị khản tiếng, chữa bệnh gout, kiểm soát đường huyết, cải thiện thị lực,…

Quan trọng hơn, đậu xanh cực kỳ tốt cho phụ nữ mang thai. Nguồn axit folic dồi dào đóng vai trò chính trong việc phát triển tế bào thai nhi theo các giai đoạn tuổi. Nồng độ axit folic trong cơ thể phụ nữ đảm bảo sự phát triển bình thường của thai trong tử cung, đặc biệt trong việc ngăn ngừa dị tật ống thần kinh.

Ngoài ra, thành phần của đậu xanh có chứa folate và chất chống oxy hóa như carotenoids và flavonoids tham gia tích cực vào quá trình giảm căng thẳng, stress và trầm cảm cho con người.

Ăn đậu xanh giúp mẹ bầu tăng cường sức đề kháng, chống mệt mỏi và bổ sung đủ dinh dưỡng cần thiết.

Bầu 3 tháng đầu ăn đậu xanh được không ?

Phụ nữ mang thai 3 tháng đầu hoàn toàn có thể ăn được đậu xanh. Bởi trong đậu xanh có nhiều protein, chất xơ, chất béo, magie, canxi, các vitamin nhóm A, B, C, K,… Đây là những khoáng chất và vitamin cần thiết cho bà bầu không chỉ trong 3 tháng đầu, mà xuyên suốt thai kỳ.

Theo Đông y, đậu xanh có vị ngọt tính mát, có tác dụng thanh nhiệt giải độc, hạ mỡ máu, hạ đường huyết. Theo Tây y, đậu xanh có nhiều chất chống oxy hóa, cung cấp năng lượng, bổ máu, chống loãng xương, ngăn ngừa táo bón thai kỳ,…

Phần tiếp theo sẽ là những phân tích cụ thể về thành phần và tác dụng của đậu xanh để giúp mẹ bầu hiểu vì sao bầu 3 tháng đầu nên ăn loại thực phẩm này.

Bà Bầu uống sữa đậu xanh được không ?

Đậu xanh có thể kết hợp với những nguyên liệu nào để nấu cháo?

Cháo đậu xanh là một trong những món ăn rất giàu dinh dưỡng, nhẹ bụng, dễ ăn, tốt cho hệ tiêu hóa. Với những công dụng tuyệt vời của đậu xanh, cháo đậu xanh sẽ là món ăn thích hợp cho các mẹ bầu để bổ sung đủ chất dinh dưỡng cần thiết trong suốt thai kỳ cũng như rất tốt cho sự phát triển của thai nhi.

Để món ăn thêm phần thơm ngon và bổ dưỡng, người ta thường nấu cháo đậu xanh kết hợp với các nguyên liệu khác.

Một số nguyên liệu có thể kết hợp với đậu xanh để nấu cháo như: hạt sen, thịt gà, thịt bò, thịt heo, cá hồi, tôm, nấm tuyết, nấm hương, lươn, chim cút, sườn heo, ếch, gà ác, cá chép, bí đỏ,…

Một số loại cháo đậu xanh

Đây đều là những thực phẩm giàu dinh dưỡng, chứa nhiều vitamin và khoáng chất, tốt cho mẹ và bé. Khi nấu chung với nhau sẽ tăng thêm độ ngọt, thơm ngon của cháo.

4 loại cháo đậu xanh bổ nhất cho mẹ bầu thường được nhiều người áp dụng là cháo đậu xanh hạt sen, cháo đậu xanh bí đỏ, cháo đậu xanh thịt gà và cháo đậu xanh cá chép.

Cách lựa chọn nguyên liệu

Đậu xanh

Để làm được món cháo đậu xanh ngon, trước hết phải chọn được đậu xanh chất lượng. Đậu xanh ngon là hạt đậu phải căng, đều, mẩy, bóng đẹp. Bạn nên chọn loại đậu xanh tiêu, hạt nhỏ, ruột vàng thì sẽ ngon hơn.

Đặc biệt, nhiều mẹ hay thắc mắc nên chọn đậu xanh có vỏ hay tách vỏ để nấu cháo. Vỏ đậu xanh có công dụng giải độc, cải thiện thị lực nên các mẹ nên nấu loại đậu xanh nguyên vỏ sẽ tốt hơn.

Gạo

Mẹ nên chọn loại gạo sạch hữu cơ, không có chất bảo quản, không tẩy trắng. Loại gạo có màu quá trắng thường không tốt và đã qua nhiều công đoạn chế biến.

Hạt sen

Bạn nên mua hạt sen tươi đã bỏ tim sen, vì tim sen ăn chung với hạt sen sẽ không tốt. Hạt sen ngon phải tươi, sạch, không bị mốc, có mùi khó chịu.

Bí đỏ

Có hai loại bí đỏ là bí đỏ Việt Nam và bí đỏ Trung Quốc. Bí đỏ Việt Nam có kích cỡ nhỏ, nhiều hình thù như bí tròn, bí hồ lô, bí bầu dục,… Vỏ ngoài sần sùi và méo mó, không đẹp mắt nhưng cầm rất nặng và chắc tay. Hơn hết khi cắt đôi quả bí đỏ ra, bạn sẽ thấy ruột bí đặc, không bị nhão. Khi chế biến có vị bùi, ngọt, thơm ngon tự nhiên.

Bí đỏ Trung Quốc có kích thước khá lớn, hình dạng quả dài, bên ngoài nhẵn bóng. Tuy có kích thước to nhưng bí Trung Quốc cầm lên sẽ thấy nhẹ tay hơn. Ruột của loại bí này thường rỗng, nhão, có màu vàng đậm. Chế biến bí đỏ Trung Quốc thường có vị nhạt, sượng, không ngon.

Vì vậy mà các mẹ nên lựa chọn loại bí đỏ Việt Nam để nấu cháo.

Tham khảo cách làm món cháo bí đỏ thịt bò thơm ngọt đậm đà, hấp dẫn, tốt cho bà bầu tại đây.

Thịt gà

Mẹ nên chọn thịt gà ta để nấu cháo. Gà ta tuy nhỏ nhưng sẽ cho loại thịt ngọt, thơm, dai và chắc thịt hơn. Gà công nghiệp sẽ có vị nhạt, thịt ăn bở và không thơm bằng gà ta.

Da gà ta mỏng, màu vàng nhạt, có độ đàn hồi cao. Bạn phải chú ý chọn thịt tươi, không có mùi hôi hoặc mùi kháng sinh, vết tiêm, bầm tím hoặc tụ máu trên da gà.

Cá chép

Cá chép sông bao giờ cũng dài mình, không tròn ủng như cá chép ao. Lúc mua, bạn nên nhớ chọn con cái dài hơn, dày hơn, đảm bảo sẽ ngọt thơm hơn.

Đừng ham con nặng ký, bởi lẽ cá nuôi rất nhanh lớn, ruột to, nhiều mỡ nên tròn, nhưng thịt lại không ngọt do chỉ ăn nhiều thức ăn công nghiệp và thời gian sinh trưởng chưa lâu. Đối với cá cắt khúc bán sẵn, bạn nên thận trọng bởi lẽ rất dễ mua phải cá đã chết trước đó lâu rồi.

Khi lựa mua cá này, bạn có 2 cách: Một là đòi người bán cắt khúc một con cá lớn khác, đang bơi trong chậu để bán cho mình; hai là chú ý nhìn kỹ, chỉ ăn khúc của những con cá mà phần thân vẫn gắn với phần đầu và miệng cá, mang cá vẫn đang thở. Khi đó, bạn có thể đảm bảo cá mình mua là tươi sống.

Các cách nấu cháo đậu xanh ngon miệng cho bà bầu

Nguyên liệu nấu Cháo đậu xanh hạt sen

• Hạt sen tươi 50gr
• Nấm tuyết 1/4 cái
• Đậu xanh 13 gr
• Gạo nếp 25gr
• Đường phèn 13gr

Chế biến: Cháo đậu xanh hạt sen

• Hạt sen bỏ tim sen, rửa sạch rồi để ráo.
• Ngâm nấm tuyết vào nước cho nở sau đó rửa sạch, xé thành nhiều miếng nhỏ.
• Gạo nếp và đậu xanh vo sạch rồi cho vào nồi, đổ nước ngập. Vặn lửa to cho sôi rồi nhỏ lửa đun âm ỉ trong 20 phút.
• Tiếp đến cho hạt sen và nấm tuyết vào, đậy nắp, nấu thêm 20 phút nữa.
• Khi cháo đã chín, hạt sen bở thì cho 50gr đường vào. Khuấy đều cho đường tan hết. Nấu thêm khoảng 5 phút nữa thì tắt bếp.
• Múc cháo hạt sen đậu xanh ra chén, ăn nóng.

Cách nấu cháo gà đậu xanh cho bà bầu

Nguyên liệu nấu cháo đậu xanh

• Thịt gà 1/4 con
• Gừng 1/2 củ
• Gạo nếp 25gr
• Gạo tẻ 25gr
• Hành lá 50 gr
• Đậu xanh 50 gr
• Muối 1/2 muỗng cà phê
• Hạt nêm 1/2 muỗng cà phê
• Tiêu 1/4 muỗng cà phê

Cách nấu cháo ngon

• Đầu tiên, các bạn rửa thịt gà qua nước sạch, để nguyên, rồi các bạn lấy một cái nồi, cho nước vào, sau đó cho thịt gà vào nấu sôi, cho thêm vài lát gừng đã được cắt mỏng vào.
• Tiếp theo, các bạn đem gạo tẻ, gạo nếp và đậu xanh đi vo sạch, rồi cho ra rổ để ráo nước.
• Tiếp đến, Chờ cho đến khi thấy nước nấu thịt gà sôi lăn tăn thì cho tiếp gạo tẻ, gạo nếp, đậu xanh vào nồi nấu cùng. Bạn nhớ để vặn nhỏ lửa lại, nấu thêm khoảng 5 phút nữa.
• Tiếp tục, sau khi thịt gà chín, các bạn cho thịt gà ra bát, đợi cho đến khi thịt gà nguội, các bạn dùng tay xé thịt gà thành từng miếng nhỏ, loại bỏ hết xương ra. Nồi cháo đậu xanh tiếp tục nấu nhỏ lửa trên bếp cho mềm.
• Cuối cùng, cho thịt gà xé nhỏ lại vào nồi. Thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu cho vừa ăn, nấu thêm 5 phút. Tắt bếp, múc cháo ra tô, rắc hành lá cắt nhỏ lên trên và ăn ngay cho nóng nhé.

Cháo đậu xanh bí đỏ  cho bà bầu

Nguyên liệu nấu cháo đậu xanh với bí đỏ

• Gạo nếp 50gr
• Đậu xanh 75gr
• Bí đỏ 200gr
• Đường trắng 60gr
• Muối 1/8 muỗng cà phê

Cách nấu cháo đậu xanh với bí đỏ

• Đầu tiên, các bạn lấy dao gọt vỏ bí đỏ, cắt thành từng miếng vừa ăn. Sau đó, bạn mang đậu xanh và gạo đi vo sạch, rồi vớt ra rổ để riêng ra một chỗ cho ráo nước.
• Tiếp theo, Các bạn lấy một cái nồi, cho 1.5 lít nước vào nồi, rồi cho đậu xanh, bí đỏ, gạo nếp vào, đặt lên bếp, bật lửa lên đun sôi. Còn bạn muốn bí đỏ nhanh nhừ hơn, các bạn có thể sử dụng nồi áp suất.
• Cuối cùng, các bạn nhớ ninh cháo được tầm 30 phút thì hãy mở nồi cháo ra, rồi lấy muôi múc bí đỏ ra bát, sau đó đem đi nghiền mịn, nghiền xong bạn lại đổ bí đỏ vào nồi cháo. Lúc này bạn hãy cho thêm chút đường và muối vào, dùng môi khuấy đều lên, tiếp tục đun tiếp. Đến khi nào cháo sôi trở lại, bạn hãy tắt bếp, đổ cháo ra bát và thưởng thức thôi.

Cháo cá chép đậu xanh cho bà bầu

Nguyên liệu nấu cháo cá chép với đậu xanh

• Cá chép: 1 con khoảng 300-500g
• Cà rốt: 1 củ
• Nghệ: 1 củ
• 1 chút nấm rơm
• Đậu xanh đã bóc vỏ: 2 thìa
• Gạo tẻ: ½ bát
• Hành lá
• Rau thì là

Cách nấu cháo cá chép với đậu xanh

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Bạn thái cà rốt và nghệ thành các lát nhỏ theo chiều dọc.
• Nấm rơm khô ngâm với nước trong khoảng 8 -10 phút. Sau đó vớt ra rồi thái hoặc xé sợi nhỏ.
• Cá chép mua về đem mổ, rửa sạch. Để đảm bảo món cháo được ngon thì cần đánh sạch vảy, loại bỏ hết ruột, mang, phần đen trong bụng cá. Bởi phần đen này nếu để sẽ làm món cháo bị tanh. Khi đã xong bạn rửa sạch lại cá một lần nữa. Có thể đem ngâm nước gạo cho bớt tanh.

Bước 2: Luộc cá chép

Cá chép sau khi sơ chế xong bạn cho vào nồi nước luộc chín và gạn lấy phần nước trong. Cá thì lọc sạch lấy thịt, lọc cho sạch xương và không để thịt cá nát nhé.

Bước 3: Hầm cháo

Gạo tẻ và đậu xanh rửa sạch rồi nấu nhừ trong nước luộc cá đã gạn lấy ở bước trên. Hầm khoảng 1 giờ để cháo chín nhừ nhé.

Bước 4: Làm nhân cháo

Đun nóng chảo, cho dầu đun nóng già rồi cho hỗn hợp nghệ, cà rốt và nấm rơm đã sơ chế vào đảo qua sau đó cho thịt cá vào đảo đều. Bạn nêm nếm gia vị vừa ăn nhé. Đây là bước quan trọng trong cách nấu cháo cá chép đậu xanh đấy bạn, vì món cháo của bạn có hương vị đậm đà hay không là ở cách bạn xào nhân cháo và nêm nếm gia vị, nên bạn chú ý nhé.

Bước 5: Hoàn thiện

Khi nồi cháo đậu xanh nhừ thì bạn cho toàn bộ phần nhân cháo đã xào ở bước trên vào nồi và đảo đều khoảng 5 – 10 phút rồi bắc ra. Lúc cháo nóng cho chút hành lá và thì là thái nhỏ hoặc lá tía tô vào là có thể dùng luôn được.

Cách nấu cháo bò đậu xanh

Nguyên liệu chuẩn bị làm cháo thịt bò đậu xanh cho bé :

• Gạo tẻ : 50 g
• Thịt bò : 100 g
• Đậu xanh : 50 g
• Muối, hạt nêm, mì chính

Sơ chế nguyên liệu :

• Thịt bò chọn loại tươi ngon, có màu đỏ hồng, không bị ôi, thịt vẫn còn chắc. Hạn chế mua thịt đông lạnh khi chưa biết rõ ngày sản xuất bạn nhé. Thịt bò mua về rửa sạch, thái thành những lát mỏng rồi băm nhỏ hay để đơn giản hơn thì bạn cho vào cối xay xay nhuyễn chúng ra.
• Trộn đều hỗn hợp muối + hạt nêm + mì chính rồi cho thịt bò vào, dùng bao nilon bóp bóp cho thịt bò ngấm hoàn toàn gia vị. Để ướp trong vòng 10 – 15 phút.
• Đậu xanh rửa sạch rồi bỏ đi những hạt không ăn được. Sử dụng hạt có vỏ hoặc không có vỏ cũng được nhé .

Cách làm cháo thịt bò đậu xanh cho bé :

• Gạo sau khi ngâm xong cho vào nồi nước với tỉ lệ 1 : 10 ( 1 phần gạo, 10 phần nước ). Cháo nấu loãng giúp bé dễ ăn hơn, nên bạn cho nhiều nước chút xíu nhé .
• Sau đó bạn cho thịt bò vào nồi cháo cung với một chút muối + hạt nêm + mì chính. Nêm nếm lại sao cho vừa miệng. Trong quá trình nấu bạn nên đảo đều và tán nhuyễn thịt ra nếu không sẽ bị vón cục lại.
• Trẻ em không nên ăn mặn và khẩu vị của bé thường nhạt hơn so với người lớn nên bạn nêm nếm hơi nhạt nhé.
• Bạn có thể nấu cháo với nồi áp xuất hoặc nấu trên bếp ga. Để chế độ vừa và nấu khoảng 2 tiếng cho cháo và đậu xanh nhừ ra là được rồi nhé.