Củ sen không chỉ là liều thuốc quý giúp an thần, hỗ trợ tiêu hóa và cân bằng huyết áp mà còn là một nguyên liệu chế biến món ngon như canh củ sen, cháo củ sen, chè củ sen… Hãy thử trổ tài với các món ăn từ củ sen vừa bổ dưỡng lại thanh mát nhé!
Củ sen được biết đến là một loại thực phẩm bổ dưỡng và có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Chính vì vậy, việc thêm nguyên liệu này vào các bữa ăn của gia đình ngày càng trở nên phổ biến. Trong bài viết này, Alittleitalian sẽ cùng mọi người tìm hiểu cách chế biến củ sen tươi đúng cách, để cả nhà thích mê nhé.
7 món ngon từ củ sen tươi
Canh củ sen hầm xương sườn – cách nấu củ sen tươi ngon và dễ
- Sườn: 500gr
- Củ sen tươi: 2 củ
- Cà rốt: 2
- Hành lá, rau mùi
- Bột nêm, muối, đường, tiêu
- Nước mắm nguyên chất
– Củ sen mua về bạn gọt vỏ, rửa sạch rồi thái miếng vừa ăn. Ngâm củ sen trong nước muối nhạt có vắt chút nước cốt chanh để củ sen không bị thâm đen. Để ngâm một lúc thì vớt củ sen ra, đun sôi.
– Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, tỉa hoa cho đẹp mắt, thái miếng vừa ăn.
-Rửa sạch hành lá và rau mùi rồi cắt nhỏ.
– Sườn non rửa sạch, trụng qua nước sôi hoặc chần qua nước nóng rồi vớt ra để ráo.
– Bắc nồi lên bếp đun sôi 400 ml nước rồi cho sườn vào ninh khoảng 15 phút.
– Sau đó cho củ sen vào hầm nhỏ lửa thêm 15 phút.
– Cuối cùng cho cà rốt vào và nêm gia vị. Khi tất cả các nguyên liệu chín mềm, bạn cho rau mùi vào và tắt bếp. Cho canh sườn hầm củ sen ra bát lớn dùng với cơm nóng.
Canh tôm củ sen – một trong những các món ăn từ củ sen tươi ngon nhất
Ngoài canh sườn heo thì củ sen tôm thịt cũng là một trong số đó
Bạn nên cung cấp cho nó một thử. Vị ngọt mát là sự lựa chọn tuyệt vời để giải nhiệt hiệu quả trong mùa hè.
- Củ sen tươi: 2 củ
- Củ sen tươi hoặc hạt sen khô
- Tôm tươi: 5 con lớn
- Cà rốt: 1
- Hạt nêm, tiêu, hành lá, rau mùi (ngò gai)
– Gọt vỏ củ sen tươi, bỏ hạt, bỏ lõi sen để không bị đắng. Nếu bạn dùng hạt sen khô thì có thể ngâm nước cho nở.
– Củ sen, cà rốt rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
– Bắc nồi lên bếp, đun nóng dầu ăn rồi cho tôm vào đảo đều khoảng 3 phút. Sau khi tôm chín, cho nước vào và tiếp tục nấu.
– Tiếp tục, cho củ sen, hạt sen và cà rốt vào hầm, nêm thêm gia vị vừa ăn.
– Nếu dùng hạt sen khô, bạn cần luộc cho hạt sen chín mềm rồi cho vào nồi canh. Do đó, hạt sen sẽ nhanh nhừ hơn.
– Nấu khoảng 15 phút cho các nguyên liệu chín mềm thì cho hành lá và rau mùi đã thái nhỏ vào đảo đều rồi tắt bếp.
– Múc canh ra tô, rắc tiêu lên trên, thưởng thức với cơm nóng.
Chè củ sen đậu xanh
Thật dễ chịu khi được thưởng thức một tách trà giải khát trong mùa hè nóng bức phải không? Chè củ sen đậu xanh không chỉ có tác dụng thanh lọc cơ thể mà còn là món ngon hấp dẫn sẽ khiến bạn và gia đình thích mê.
- Đậu xanh nguyên hạt: 200g
- 1 củ sen tươi để ăn
- Đường: Theo khẩu vị
– Đậu xanh rửa sạch, bỏ hạt sâu, hư. Ngâm đậu trong nước qua đêm để đậu mềm và dễ nấu hơn.
– Củ sen sau khi mua về rửa sạch, thái thành từng lát mỏng. Ngâm với nước muối loãng có thêm vài giọt nước cốt chanh để củ sen không bị thâm đen.
– Cho đậu xanh và củ sen vào nồi, thêm nước ngập mặt đậu và củ sen, đun lửa vừa.
– Khi đậu tây mềm, bạn cho đường vào và vặn lửa nhỏ để đường ngấm đều vào nguyên liệu.
– Ninh đến khi ấm trà sôi trở lại, sau khi nêm gia vị thì tắt bếp. Cho chè nguội ra bát và thưởng thức.
Cháo củ sen
Đối với người gầy yếu, mệt mỏi mới ốm dậy, cháo củ sen là món ăn rất bổ dưỡng, có tác dụng phục hồi thể lực. Vào ngày đông se lạnh mà có một bát cháo nóng hổi để nhâm nhi thì còn gì tuyệt vời bằng.
- Gạo thơm 100g
- Củ sen: 1 củ nhỏ
- Thịt lợn băm (băm) 60g
- Xương ống 200g
- Hạt ngô ngọt 50g
- Bột nêm, đường, muối
Trên đây là nguyên liệu dành cho 1-2 người, bạn có thể tăng lượng nguyên liệu tùy theo khẩu phần.
– Xương ống rửa sạch với nước, ninh trong khoảng 2 tiếng, lọc lấy nước dùng.
– Tiếp theo cho gạo vào ngâm nước khoảng 3 – 4 tiếng rồi để ráo.
– Củ sen gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát mỏng, luộc chín.
– Cho gạo và nước dùng vào nấu cháo.
– Sau khi cháo chín, cho thịt xay, ngô ngọt và củ sen vào tiếp tục đun nhỏ lửa.
– Nếu thấy bọt thì dùng thìa vớt ra, nêm gia vị vừa ăn.
-Khi củ sen chín mềm, thịt và bắp chín mềm thì tắt bếp, cho cháo ra bát, thưởng thức khi còn nóng.
Gỏi củ sen – món ngon từ củ sen tươi cực hấp dẫn
Ngoài gỏi củ sen thì gỏi củ sen cũng là món được nhiều người yêu thích. Gỏi củ sen ăn giòn, ngon, tươi, rất tốt cho sức khỏe. Món ăn này sẽ ngon hơn khi để trong tủ lạnh.
- Tôm tươi
- Củ sen tươi
- Tỏi, ớt
- Giấm, đường, nước mắm
– Củ sen gọt vỏ, rửa sạch rồi thái thành từng lát mỏng. Sau đó, ngâm ngay các lát củ sen trong nước giấm pha loãng khoảng 15 phút để củ sen được trắng mà không bị thâm đen, vớt ra để ráo.
– Rửa sạch tôm, luộc chín, bóc vỏ. Tỏi tiêu băm nhỏ. Bạn trộn giấm, đường, nước mắm với nhau để tạo vị chua ngọt giống như nước trộn gỏi bình thường, sau đó cho tôm và củ sen vào trộn đều.
– Để món nộm từ củ sen tươi hấp dẫn hơn, bạn có thể cho thêm đậu phộng hoặc hạt điều rang giã nhỏ.
Củ sen kho tộ
- Củ sen tươi 300g
- Giấm trắng: 2 muỗng canh
- 400 ml nước
- 80 ml nước tương
- 100g đường cát
- 2 thìa rượu trắng
- 2 thìa ngô hoặc mật ong
- 2 thìa hạt vừng rang vàng
– Củ sen sau khi mua về bạn cắt bỏ phần cứng hơn và gọt sạch vỏ mỏng. Rửa sạch với nước và cắt thành từng lát mỏng. Ngâm các lát trong bát nước sạch một lúc.
– Vớt củ sen ra, cho vào nồi nước sôi, thêm 2 thìa dấm trắng, nấu khoảng 5 phút. Sau khi luộc chín, bạn vớt củ sen ra rửa sạch với nước lạnh.
Nhiều ý kiến cho rằng củ sen sau khi chần qua nước sôi sẽ không chuyển sang màu đen. Tuy nhiên, điều này thực sự khiến cho những lát sen trở nên nhão hơn. Sử dụng cách chế biến củ sen tươi ở trên để củ sen trắng và ngon.
– Sau khi sơ chế ban đầu, bạn cho vào một chiếc nồi khác rồi thêm gia vị, xì dầu, đường nâu, rượu trắng, súp ngô hoặc mật ong.
– Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tiếp tục đun sôi. Cuối cùng, bạn cho củ sen vào nồi và tiếp tục nấu.
– Chú ý giảm lửa để ninh từ từ, lửa quá to sẽ khiến củ sen mất độ giòn, ăn không ngon. Nấu trong 20 phút và mở nắp. Khuấy theo thời gian. Khi nấu, bạn phải chú ý đến tình trạng của nước sốt. Nếu nước sốt cạn và đặc lại thì tắt bếp. Để chảo nguội rồi cho nửa thìa vừng rang vào để món ăn này hấp dẫn và ngon hơn.
Kim chi củ sen
Nhắc đến kimchi chắc hẳn bạn sẽ nghĩ ngay đến những nguyên liệu quen thuộc như bắp cải, củ cải trắng, cà rốt, bắp non. Tuy nhiên, kim chi làm bằng củ sen tươi cũng sẽ có vị ngon. Hương vị tươi ngon không khác gì kim chi truyền thống!
- 500g bắp cải
- 200g bắp non
- 300g củ sen tươi
- 200g cà rốt
- 200g củ cải trắng
- Ghế sedan 100g
- 100 g dưa chuột muối
- 800 g bắp cải
- 200g ớt nêm
- 100 gram tỏi
- Nêm gia vị: đường, nước mắm, muối, dấm
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
– Rau diếp héo khi để ngoài nắng khoảng một giờ. Luộc rau cho đến khi rau chuyển sang màu xanh thì vớt ra, tách từng bẹ rồi rửa sạch với nước cho đến khi khô, cắt khúc khoảng 2 cm.
– Cắt bắp cải thành từng đoạn 3-4cm, cho vào tô, thêm 20g muối, trộn đều và ướp trong 30 phút. Sau đó rửa lại với nước cho bớt mặn rồi để ráo.
– Củ sen gọt bỏ vỏ, cắt thành từng lát mỏng, rửa sạch với nước. Luộc củ sen khoảng 10 phút, vớt ra cho vào thau nước đá ngâm 10 phút để củ sen giòn hơn.
Củ cải và cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa thành từng lát mỏng, cho vào nồi, thêm 2 thìa muối, trộn đều, ướp 10 phút, rửa sạch, để ráo.
Bước 2: Làm nước mắm đường
-Rửa ngô non, gừng, ớt bỏ vỏ, rửa sạch, băm nhỏ. Cho tỏi, ớt và gừng vào máy xay sinh tố xay cho đến khi nhuyễn.
– Bắc nồi lên bếp, cho 800 ml đường, 300 ml nước mắm, 300 ml giấm vào đun cho đến khi đường tan hết, vừa đun vừa khuấy để tránh bị cháy đáy nồi.
-Khi đường tan hết thì tắt bếp, để nguội bớt. Sau đó cho ớt, gừng và tỏi xay nhuyễn vào trộn đều.
Bước 3: Làm kim chi
– Cho cải bẹ xanh, bắp cải, củ sen, củ cải, cà rốt, bắp hạt, đu đủ, dưa leo vào nồi, cuối cùng cho nước mắm đường vào. Đeo bao tay vào và trộn đều các nguyên liệu.
– Sau đó, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại và để nơi thoáng mát khoảng nửa ngày. Mở gói và trộn một lần nữa để ngấm gia vị. Mất khoảng 3 ngày để làm xong món kim chi củ sen.
Củ sen kho tiêu
NGUYÊN LIỆU:
♦ 300g củ sen.
♦ 50g tiêu xanh.
♦ Gia vị: 2 thìa canh nước mắm chay, 2 thìa canh nước tương, 1 thìa canh hạt nêm, 1 thìa cà phê nước màu, 1 thìa canh đường, 2 thìa canh dầu ăn.
THỰC HIỆN:
Bước 1: Củ sen gọt vỏ, cắt khoanh dày 1cm. Ngâm củ sen trong nước phèn chua pha loãng hay nước chanh cho khỏi thâm.
Bước 2: Tiêu xanh rửa sạch, để nguyên cọng, cho vào túi đập dập.
Bước 3: Cho tất cả gia vị + tiêu xanh vào nồi nấu riu riu lửa khoảng 5 phút.
Bước 4: Cho củ sen vào hỗn hợp gia vị trên, châm nước xăm xắp và nấu riu riu. Thỉnh thoảng trở cho củ sen thấm gia vị.
Bước 5: Kho khoảng 15 phút, củ sen đổi màu và mềm là được. Trở lớn lửa kho cho cạn bớt nước.
Bước 6: Củ sen chín nhưng vẫn còn giòn mới ngon. Ăn kèm cơm trắng hay xôi.
Cách chọn củ sen ngon
Để các món ăn được chế biến từ củ sen tươi giữ được đúng vị, mang lại hương vị hấp dẫn thì khâu chọn nguyên liệu rất quan trọng. Bạn có thể tham khảo những mẹo sau để chọn được củ sen chất lượng cao:
– Bạn nên chọn những củ sen to, nặng, chắc. Hãy chắc chắn để chọn bóng đèn màu nâu nhạt. Không nên mua củ sen quá trắng vì có thể dùng thuốc tẩy.
– Ngoài ra, củ sen ngon là củ khỏe và đều, không có vết thâm, nứt và không bị sâu bệnh.
Cách sơ chế củ sen tươi
– Cắt củ sen thành từng miếng nhỏ và dùng một lượng vừa đủ.
Cắt bỏ phần đầu cứng và nhẹ nhàng bóc lớp vỏ mỏng.
– Củ sen nên ngâm trong nước lạnh một thời gian, sau đó xả lại với nước để loại bỏ hết chất bẩn và cát bám trên các lỗ. Đối với những phần chưa sạch, bạn có thể dùng đũa để rửa thật sạch các lỗ trên củ sen.
Một phương pháp khác là ngâm củ sen với gạo đã vo sạch. Tinh bột trong nước vo gạo có khả năng hút chất bẩn giúp làm sạch đất bám trên củ sen hiệu quả hơn. Vì vậy trong quá trình sơ chế ban đầu, nếu cảm thấy củ sen chưa sạch, bạn có thể ngâm với nước vo gạo, sau đó rửa lại nhiều lần với nước.
– Củ sen thường được khoét lỗ để lộ một lỗ bắt mắt khiến món ăn này trông hấp dẫn hơn. Ngoài các món ăn trên, củ sen còn có thể dùng để nấu canh, hầm, xào đơn giản hay kho tương.
Ngoài ra, bạn có thể thái củ sen tươi thành từng lát mỏng để làm gỏi cũng rất hấp dẫn. Một cách chế biến hơi lạ là bạn có thể xào củ sen tươi thành khoai tây chiên để thưởng thức.
Củ sen luộc bảo lâu thì chín
Sơ chế nguyên liệu
– Cải bẹ đem phơi nắng khoảng một tiếng để héo bớt. Đem luộc sơ để rau có màu xanh rồi vớt ra, tách từng bẹ rồi rửa lại bằng nước sạch để ráo và cắt khúc khoảng 2cm.
– Cải thảo cắt khúc khoảng 3-4cm, bỏ vào thau và 20gr muối trộn đều và ướp 30 phút. Sau đó rửa lại với nước cho bớt mặn và để ráo nước.
– Củ sen gọt vỏ, cắt khoanh mỏng và rửa lại với nước. Cho củ sen vào luộc khoảng 10 phút, vớt ra cho vào nước đá, ngâm trong 10 phút để củ sen được giòn hơn.
– Củ cải và cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa thái mỏng, bỏ vào chậu, thêm 2 thìa muối trộn đều, ướp trong 10 phút và rửa lại, để ráo nước.
Bước 2: Làm nước mắm đường – Ngô non rửa sạch, gừng, ớt bóc vỏ rửa sạch và thái nhỏ. Cho tỏi, ớt, gừng vào máy xay sinh tố xay cho nhuyễn.
– Đặt nồi lên bếp, thêm 800gr đường, 300ml nước mắm, 300ml giấm vào rồi nấu cho phần đường tan ra, vừa nấu vừa khuấy đều tay để dưới đáy nồi không bị khét.
– Khi đường tan hết thì tắt bếp và để nguội. Sau đó bỏ phần ớt, gừng, tỏi xay nhuyễn vào trộn đều.
Bước 3: Làm kim chi – Cho rau cải bẹ, cải thảo, củ sen, củ cải, cà rốt, ngô non, củ kiệu, dưa leo vào chậu và cuối cùng cho nước mắm đường. Đeo găng tay vào và trộn thật đều các nguyên liệu với nhau.
– Sau đó, dùng màng thực phẩm bọc kín lại và để ở nơi râm mát khoảng nửa ngày. Mở màng bọc ra, trộn đều lại lần nữa để gia vị ngấm đều. Khoảng 3 ngày là kim chi củ sen có thể ăn được.
Cách bảo quản củ sen tươi được lâu
Nếu củ sen chưa sạch, bạn có thể cho vào túi ni lông cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tuần.
Tuy nhiên, bạn nên sử dụng trong vòng một tuần để đảm bảo. Không nên rửa trước vì để lâu củ sen rất khó bảo quản.
Trên đây là 7 cách chế biến củ sen tươi và một số mẹo bảo quản, chế biến loại thực phẩm này. Đọc xong bài viết này, chắc hẳn bạn đã nắm được cách nấu những món ăn ngon cho cả nhà rồi phải không? Đừng quên theo dõi các bài viết của Alittleitalian và cập nhật thông tin rau củ quả nhé! Ngoài ra bạn có thể xem thêm các công thức nấu ăn khác tại chuyên mục ẩm thực của blog nhé.
Xem thêm từ khóa:
món ngon từ củ sen tươi
các cách chế biến củ sen
cách nấu củ sen tươi
cách nấu củ sen dẻo
cách chế biến củ sen ngon