Gạo lứt là một loại thực dưỡng quen thuộc được nhiều người biết đến. Bài viết sau đây sẽ hướng dẫn bạn cách nấu gạo lứt bằng nồi cơm điện đơn giản và dễ làm. Cùng theo dõi ngay nhé!
Gạo lứt có giá trị dinh dưỡng cao hơn so với gạo trắng. Trong quá trình chuyển từ gạo lứt sang gạo trắng có thể làm mất đi đến 67% vitamin B3, 80% vitamin B1, 90% vitamin B6 và nhiều khoáng chất khác.
Trong gạo lứt có lớp cám chứa một chất dầu đặc biệt có tác dụng điều hòa huyết áp, làm giảm cholesterol xấu, giúp ngăn ngừa các bệnh về tim mạch.
Có nhiều cách để nấu cơm gạo lứt. Trong đó mọi người thường khuyên bạn nên sử dụng nồi áp suất để nấu. Nhưng nhiều người thắc mắc rằng gạo lứt bằng nồi cơm điện thông thường có ngon không? alittleitalian chắc chắn rằng bạn sẽ có được gạo lứt thơm ngon giống như nấu trong nồi áp suất! Bằng cách nấu gạo lứt và chế biến theo nhiều công thức khác nhau dưới đây, nấu gạo lứt không chỉ đơn giản mà còn rất nhanh nữa!
Cách nấu gạo lứt
1. Nguyên liệu
- Tỷ lệ gạo lứt + nước là 1: 1,5
- Muối – 1/4 thìa cà phê (với 1 chén gạo)
- Mơ muối, rong biển tảo bẹ, nghệ, đậu (nếu cần)
2. Cách nấu cháo gạo lứt bằng nồi cơm điện
Ngâm gạo trước khi nấu: Nên ngâm gạo khoảng 8 tiếng trước khi nấu (bạn có thể ngâm qua đêm) để nấu cơm dễ dàng hơn và dễ tiêu hóa hơn. Khi nấu gạo ngâm trước, giảm lượng nước.
Nếu bạn cho thêm 1 quả mơ muối, 1 miếng rong biển nhỏ, một ít bột nghệ hoặc nấu với các loại đậu (đậu lăng, đậu ván, đậu đỏ, đậu đen) thì cơm sẽ đậm đà hơn và giảm độ chua của cơm. Nếu bạn dùng đậu để nấu thì nên ngâm đậu trước khi nấu, sau đó cho một miếng rong biển nhỏ vào nấu cùng, như vậy đậu sẽ dễ nấu hơn. Lượng đậu nấu chung 20 – 25% lượng gạo.
Cách nấu gạo lứt đen bằng nồi cơm điện:
Nếu không có thời gian ngâm gạo, bạn có thể bỏ qua bước ngâm gạo. Vo gạo nhẹ nhàng trước khi nấu để loại bỏ bụi bẩn và vỏ. Cho gạo, muối và lượng nước thích hợp vào nồi cơm điện. Đang nấu ở chế độ nấu.
– Khi cơm bắt đầu sôi thì rút nguồn điện (ngừng hoạt động).
– 30 phút – Sau 1 tiếng, bạn bật lại nguồn điện và tiếp tục nấu ở chế độ nấu. Khi nồi chuyển sang chế độ WARM, giữ ấm thêm 20-30 phút nữa là cơm đã sẵn sàng!
Cách nấu cơm gạo lứt huyết rồng ngon, mềm, dễ ăn
1. Cách nấu gạo lứt huyết rồng như một món hầm
Hình minh họa: Cách nấu cơm gạo lứt
Vật liệu:
- 1 lon gạo lứt
- 2 lon nước
- ¼ muỗng cà phê muối
Chuẩn bị nồi (nồi nào cũng được nhưng tốt nhất là nồi đất; nên dùng nồi có dung tích lớn hơn lượng gạo muốn nấu để tạo nhiều áp suất và cơm mềm, ngon) ; 1 tấm vải dày (có thể dùng để đậy bột) rộng hơn miệng nồi 2-4 lần, hoặc vài lá chuối; 1 hũ mỏng; 1-2 viên đá (hoặc gạch) nặng.
Ngâm gạo trong nước sạch từ 1,5 đến 2 tiếng rồi vớt ra. Cho nước sạch vào ngâm vừa đủ đổ 2 lon vào nồi, đậy vung, đun lửa lớn. Cho gạo vào, dùng đũa xới đều, đậy nắp lại và nấu khoảng 10 phút. Mở nắp, nêm muối, dùng đũa khuấy nhẹ. Đậy nắp nồi, vặn lửa nhỏ đun khoảng 20 phút cơm sẽ khô lại.
Lấy một miếng vải nhúng nước, vắt kiệt và đặt hai hoặc bốn miếng. Mở nắp vung, lót một miếng vải hoặc lá chuối để đậy vung, đậy chặt nắp, cho đá lạnh vào rồi lót một cái chảo thiếc dưới nôi (để tản nhiệt cho cơm không bị dính vào nồi. ). Sau khi cơm chín, vặn nhỏ lửa hoặc để lửa liu riu khoảng 1 tiếng. Dùng giấy vụn hoặc ống hút để hơ dưới chảo vài phút rồi bắc xuống. Mở nắp, dùng đũa xới cơm rồi đậy nắp lại và để trong 5 phút trước khi dùng.
Bạn có thể nấu nhiều bữa cùng một lúc. Đậy phần cơm còn lại bằng thìa hoặc phới lồng để không bị hỏng. Làm nóng cơm, dùng đũa chọc một lỗ cỡ ngón tay ở giữa cơm xuống đáy nồi, đổ một ít nước vào, đậy vung, đun lửa vừa. Khi có hơi nước bốc lên, dùng đũa đảo đều cơm rồi đặt cơm xuống. Đun nhỏ lửa thêm 10-15 phút, cơm sẽ mềm và ngon.
2. Dùng nồi áp suất để nấu cơm gạo lứt
Nấu gạo lứt trong nồi áp suất
Vật liệu:
- 1 lon gạo lứt
- 1 lon nước
- ¼ muỗng cà phê muối
Sau khi cơm chín, cho tất cả vào nồi, đậy nắp lại và đun trên lửa lớn cho đến khi áp suất (hơi ấn) đủ nhanh (nắp thông hơi trên nắp xẹp xuống). Đặt khay sắt tây vào đáy nồi, vặn lửa nhỏ và đun trong 45 phút, cơm sẽ chín. Đặt nồi xuống và để áp suất giảm một lúc. Để nguội hoàn toàn rồi dùng đũa (nhúng qua nước lạnh để cơm không bị dính) xới đều.
Nấu gạo lứt trong nồi cơm điện
Cho 1 phần gạo lứt (đã sơ chế và ngâm), 2 phần nước và 1/4 thìa muối vào nồi, đậy nắp nồi, bật nguồn và nấu ở chế độ “ninh” cho đến khi gạo chín.
3. Các phương pháp khác:
Cho gạo vào nồi sứ nấu khoảng 2,5 tiếng, bạn sẽ có gạo dẻo ngon, dù là loại gạo nào, kể cả với các loại đậu cứng khác nhau, hương vị vẫn đảm bảo.
Nếu có nồi ủ thì chỉ cần bắc lên bếp nấu 15 phút sau đó vớt ra cho vào nồi ủ khoảng 2 tiếng là xôi sẽ ngon, mềm và dẻo. Đừng nhìn kỹ, cơm sẽ nóng lên ngay lập tức, tiết kiệm điện, gas, cháy nổ … Một cách nấu đặc biệt khác là cho cơm vào nồi sứ có nắp đậy rồi hấp cách thủy. Loại này dùng được trên bếp gas, bếp củi và cả nồi áp suất, là loại nồi cơm điện rất thú vị và bắt mắt, tuy nhiên cách nấu kiểu này rất cầu kỳ và tốn nhiều thời gian.
Dù nấu cơm bằng cách nào thì sau khi nấu bạn phải bình tĩnh, nhai kỹ, mới cảm nhận được vị ngọt của loại gạo thần kỳ này.
Công dụng của gạo lứt | cách nấu gạo lứt giảm cân
Với chiến dịch trường thọ và ăn kiêng, gạo lứt đã trở thành loại ngũ cốc được nhiều người tin dùng. Nhiều người còn truyền tai nhau về tác dụng “kinh điển” của gạo lứt, từ giúp giảm cân, trị mụn, chống tiêu chảy, táo bón, giúp giảm cơn hen suyễn, chống trầm cảm, thậm chí là chữa các bệnh nguy hiểm như tiểu đường, tiểu đường, ung thư.
Chất xơ trong gạo lứt có tác dụng chống táo bón, nhuận tràng và giúp hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn. Đối với bệnh nhân tiểu đường, chất xơ lúc này giống như một màng chắn, có thể lọc đường trong thức ăn, cản trở và giúp họ kiểm soát đường huyết tốt hơn, đặc biệt là sau bữa ăn.
Gạo lứt tốt hơn cho bạn so với gạo trắng – hầu hết chúng ta đều biết điều đó! Tuy nhiên, do sự khác biệt bên ngoài nên hầu hết người tiêu dùng có xu hướng chọn gạo trắng thay vì gạo lứt. Mặc dù gạo trắng có vị ngon hơn gạo lứt, nhưng nó không có nghĩa là một chất thay thế lành mạnh hơn.
Gạo lứt khó ăn, cần nấu lâu và nhai kỹ. Do đó, người dùng phải nhai chậm và không thể ăn nhanh nên tiêu thụ ít hơn và cảm thấy no lâu hơn. Loại hạt này cũng chứa nhiều thành phần giúp giảm cholesterol và giúp giảm cân.
Những người không nên ăn gạo lứt thường xuyên
Bạn có muốn ăn thêm gạo lứt không? Bạn chỉ có thể ăn gạo lứt 2-3 lần một tuần, vì ăn thường xuyên sẽ không mang lại nhiều lợi ích, thậm chí còn gây phản tác dụng. Khi ăn phải nhai chậm cho đến khi có nước mới nuốt, nếu không sẽ gây khó tiêu.
Đặc biệt trẻ em, người già, người gầy yếu, sút cân, mang thai, người cần bồi bổ sức khỏe không nên ăn gạo lứt thường xuyên sẽ khiến sức khỏe suy giảm, thiếu chất dinh dưỡng và vitamin.
1. Người có chức năng tiêu hóa kém hoặc mắc các bệnh về hệ tiêu hóa:
Gạo lứt mạnh hơn gạo trắng, có nhiều chất xơ hơn và do đó khó tiêu hóa hơn. Đối với những người tiêu hóa kém, ăn nhiều gạo lứt chẳng khác nào buộc dạ dày phải hoạt động. Bệnh nhân mắc các bệnh về hệ tiêu hóa ăn nhiều gạo lứt dễ gây giãn tĩnh mạch và xuất huyết dạ dày. Tốt nhất, đối tượng này chỉ nên ăn cơm trắng.
2. Những người thiếu canxi hoặc sắt:
Gạo lứt có chứa axit phytic, chất này kết hợp với các khoáng chất tạo thành chất kết tủa, gây cản trở quá trình hấp thụ của cơ thể. Vì vậy, đối với những người bị thiếu canxi và sắt thì không nên ăn nhiều gạo lứt mà nên kết hợp với các thực phẩm giàu dinh dưỡng khác như thịt, cá, sữa.
3. Những người có khả năng miễn dịch kém:
Ăn hơn 50 gam chất xơ hàng ngày có thể cản trở sự hấp thụ protein, giảm hấp thụ chất béo, ảnh hưởng đến chức năng của các cơ quan nội tạng và ảnh hưởng đến hệ thống miễn dịch của bạn. Vì vậy đối với những người bị suy giảm hệ miễn dịch không nên ăn nhiều gạo lứt mà nên chọn những thực phẩm giàu dinh dưỡng.
4. Những người tập thể dục nhiều:
Thực phẩm thô như gạo lứt có giá trị dinh dưỡng thấp, thiếu chất đạm và chất béo, cung cấp ít năng lượng, không đáp ứng được nhu cầu của cơ thể con người. Nếu bạn là người hoạt động thể chất, hãy ăn nhiều thực phẩm giàu protein và năng lượng.
5. Thanh thiếu niên:
Đây là giai đoạn cơ thể có những yêu cầu đặc biệt về dinh dưỡng và năng lượng, ngoại trừ sự hoạt động mạnh mẽ của các hormone. Ăn gạo lứt không thể cung cấp đủ dinh dưỡng, ngoài ra, hàm lượng chất xơ cao trong gạo lứt sẽ cản trở quá trình hấp thụ và sử dụng một số chất khiến cơ thể bị thiếu dinh dưỡng.
6. Người già và trẻ em:
Do chức năng tiêu hóa của trẻ nhỏ còn non nớt, và chức năng tiêu hóa của người già còn yếu nên việc ăn những thực phẩm giàu chất xơ như gạo lứt sẽ gây gánh nặng lớn cho đường ruột và dạ dày, dẫn đến chứng khó tiêu. Chọn thức ăn nhẹ nhàng cho hệ tiêu hóa.
Cháo gạo lứt thơm ngon, bổ dưỡng nhất
Gạo lứt là loại gạo chỉ bỏ lớp vỏ và lớp cám. Ngoài hàm lượng chất xơ cao, loại gạo này còn rất giàu vitamin và các nguyên tố vi lượng.
Vì vậy, cháo gạo lứt là món cháo thơm ngon bổ dưỡng, giàu vitamin và chất dinh dưỡng đa dạng như: cung cấp carbohydrate phức hợp, lipid, gluxit, chất xơ, chất khoáng, vitamin B1, omega 3, 6, 9 để thay thế thức ăn, v.v. Cách chế biến món cháo gạo lứt cũng rất đơn giản, đặc biệt thích hợp cho ngày rằm, mồng một hoặc khi muốn ăn dặm.
1. Cách nấu cháo gạo lứt giảm cân cho người ăn.
Để nấu cháo gạo lứt cho người muốn giảm cân, trước tiên chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau: 200 gam gạo lứt, 50 gam vừng trắng, 1 củ cà rốt, 1 củ cải trắng, 1 quả trăn. Hồng, nấm đông cô 100g, xì dầu, dầu hào, dầu mè, các gia vị khác.
Cách nấu cháo gạo lứt giảm cân:
+ Bước 1: Đun nóng một chút dầu ăn trên chảo nóng, sau đó cho gạo lứt vào xào khoảng 10 phút. Sau đó đổ gạo lứt và nước sôi (khoảng 1 lít) vào, vặn lửa nhỏ và đun liu riu. Đây là cách nấu cháo gạo lứt ngon giúp cho hạt gạo dẻo và thơm.
+ Bước 2: Cà rốt, cà rốt gọt vỏ, thái hạt lựu. Loại bỏ rễ và lá xanh của quả hồng, cắt phần thân trắng thành từng lát mỏng. Sau khi ngâm nấm rơm qua nước muối, bạn cắt bỏ chân và thái thành từng khối vuông.
+ Bước 3: Xào vừng rang đến khi có mùi thơm thì tắt bếp, cho một chút muối vào trộn đều.
+ Bước 4: Bắc nồi lên bếp, cho dầu mè vào, chiên cho vàng đều. Tiếp theo, nếu cần, bạn có thể thêm cà rốt, củ cải, nấm, nước tương, hạt nêm chay và các loại gia vị khác. Bạn xào hỗn hợp khoảng 5 phút thì tắt bếp, đổ tất cả vào nồi cháo, nêm thêm gia vị vừa ăn.
+ Bước 5: Nấu cháo khoảng 10 phút nữa thì tắt bếp. Cho cháo ra bát, rắc rau mùi lên cho đẹp mắt. Như vậy chỉ cần 5 bước là bạn đã có thể nấu được món cháo gạo lứt thơm ngon cho người muốn giảm cân rồi.
2. Cách nấu cháo gạo lứt cho bé biếng ăn.
Món ăn này rất thích hợp cho những người yếu bụng, chán ăn. Củ cải ngâm nước tương quanh năm được làm thành phi lê cara hoặc ăn với miso, muối vừng, nước tương … Có thể trộn với kê rất thích hợp cho người bệnh muốn bổ dương nhanh chóng. Cùng tham khảo một số cách nấu cháo cho trẻ biếng ăn nhé.
Cách nấu gạo lứt đỏ | Cháo gạo lứt đỏ:
Cháo gạo lứt sau khi nấu chín, rây hoặc rây thành món ăn sáng thơm ngon, bổ dưỡng, rất thích hợp cho người gầy yếu, ốm lâu ngày, vì rất dễ tiêu hóa, rất tốt cho sức khỏe. Dễ ăn.
Cách nấu gạo lứt bằng bếp ga | Cháo gạo lứt rang:
Rang gạo lứt và nấu cháo. Rất thích hợp cho người mới ăn chay xong hoặc người mới ốm dậy lâu ngày.
Cách nấu gạo lứt dẻo điện biên | Cháo gạo lứt, đậu đỏ, rong biển:
Thêm một lượng nhỏ đậu đỏ (đậu adzuki) để tăng tác dụng bổ máu, lợi tiểu. Nếu muốn, bạn có thể cho thêm một ít gừng nạo, rau mùi và kara-nen vào ăn cùng … hoặc tekka bệnh nặng.
Cách nấu gạo lứt đen dẻo điện biên | Cháo gạo lứt rau củ:
Cho đậu đỏ, hạt sen, cà rốt, ngưu bàng vào hầm. Gạo lứt đen này cũng rất ổn khi bạn lấy ra để làm vani, ăn với karaum, tamari, miso, hoặc đơn giản là thêm muối. Món ăn này rất thích hợp cho những người muốn tăng cân. Các mẹ nên dùng cháo gạo lứt thay cho một hoặc hai bữa ăn thông thường hàng tuần.
Cách nấu gạo lứt đậu đen
Món cơm gạo lứt sẽ đạt dinh dưỡng tốt nhất khi kết hợp các loại đậu đen, đậu lăng, đậu đỏ…nhưng không quá 25%.
Nấu quá nhiều đậu, sẽ dẫn đến tình trạng chướng bụng, ăn không tiêu và khiến bạn vô cùng khó chịu. Cụ thể, các bước thực hiện như sau:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu và vo gạo
- Với gạo lứt: Bạn vo nhẹ với nước để có thể loại bỏ được các tạp chất và bụi bẩn. Sau khi thực hiện vo xong, bạn cho gạo vào nồi và ngâm khoảng 45 phút.
- Với đậu đen: Thực hiện như với gạo lứt, bạn đem vo sạch và ngâm. Thời gian ngâm khoảng 8 – 12 tiếng, ngâm với nước ấm cho đậu nở bạn nhé. Khi lựa chọn, bạn nên lựa chọn loại đậu đen có lòng xanh thì sẽ ngon và thơm hơn những loại đậu khác.
Bước 2: Nấu cơm
Sau khi đậu và gạo đã ngâm đủ, bạn cho vào nồi cơm hoặc nồi áp suất. Thêm ½ thìa cà phô muối và ½ thìa cà phê dầu vừng để thơm hơn nhé. Dùng nước ngâm gạo trước đó để nấu cơm luôn né.
Một số lưu ý nhỏ khi bạn nấu cơm gạo lứt đậu đen
Nếu bạn sử dụng nồi áp suất để nấu thì lưu ý:
- Nồi điện: Để ở chế độ Hầm
- Nồi thường: Ban đầu nấu ở mức lửa vừa phải, sau đó hạ nhỏ lửa và nấu trong thời gian 45 – 50 phút.
Gạo lứt thì bạn đừng quên ngâm trước nhé, nếu không ngâm, cơm sẽ cứng và khó tiêu hơn nhiều.
Cơm gạo lứt có thể giữ đến 24h ở bên ngoài nhiệt độ thường. Còn khi tiết trời ẩm và nóng thì bạn có thể giữ nó ở trong tủ lạnh. Nên sử dụng đồ chứa làm bằng nguyên liệu tự nhiên và đậy bằng mành tre hoặc khăn cotton bạn nhé.
Cách làm gạo lứt rong biển
Cách sơ chế rong biển
Bước 1: Chuẩn bị rong biển
Mua rong biển khô được bán tại siêu thị. Sau đó bạn ngâm và rửa sạch rong biển để loại bỏ cát và chất dơ. Nếu rong biển đã sạch thì không phải rửa vì giả dụ làm cho rong biển ướt sẽ mất thời gian để rong khô.
Vừng (hạt vừng đen): Khoảng 1 lạng vừng đen. Sau đó bạn rang mè cho chín đều, dậy mùi hương.
Dầu ăn hoặc dầu mè: loại nào cũng được, nhưng nên sử dụng dầu có lượng chất béo thấp nhất có thể.
Tỏi: Tỏi bạn có thể cắt lát hoặc đập dập.
Bước 2: Rang vừng và rong biển
Cho rong biển vào chảo rang cho thật khô, lúc rong biển khô & giòn thì tắt bếp. Cho rong biển vào cối giã nát một chút.
Bước 3: Trộn các dòng rong biển, tỏi và mè với nhau
Lúc rong biển đã giòn, bạn đổ chút vừng + 1 chút dầu + chút tỏi xay nhỏ + nước dùng vào đảo đều. Trường hợp cho thêm dầu ăn thì ăn sẽ ngon hơn. Có thể nêm thêm chút muối, chút tiêu & một số gia vị cho vừa miệng.
Tiếp đến, bạn khuấy đều tay. Khuấy cho tới khi tất cả những nguyên liệu và vàng màu.
2.2 Cách làm cơm gạo lứt thơm ngon
Gạo lứt rang vô cùng tốt cho cơ thể, với tác dụng tránh mỡ bụng; giảm nguy cơ mắc các bệnh về đái tháo đường. Đặc thù, khi trộn cơm gạo lứt rang với rong biển vị tỏi sẽ là một món ăn vặt vô cùng ngon và rất tốt cho sức khỏe.
Bước 1: Hãy chọn mua gạo lứt đỏ
Nếu có thể bạn hãy mua gạo lứt đỏ vì loại gạo này chứa nhiều cám gạo & đa dạng chất dinh dưỡng như B1, B3, mangan, canxi…
Bước 2: Cần ngâm gạo lứt ít nhất 8 tiếng trở lên
Ở bước này sẽ bước cực kì quan trọng. Kết quả là gạo đỏ sẽ tăng thêm các chất dinh dưỡng, khiến làm giảm chất kháng dinh dưỡng trong gạo lứt.
Bước 3: Cho gạo lứt vào nấu chín tới
Trước lúc rang, bạn phải nấu gạo lứt thành cơm trắng, vì lúc tiến hành bước này các bạn sẽ làm món cơm gạo lứt rang rong biển có vị giòn. Sau khi nấu, bạn cho gạo ra khay để gạo lứt khô hẳn.
Bước 4: Rang gạo đều tay để gạo ko bị cháy
Trước lúc rang cần rang muối trước, để chảo thật nóng cho bay hơi hết hương muối. Tiếp đó bạn cho gạo vào rang. Rang cho đến khi gạo lứt phồng lên, ví như có tiếng nổ thì đổ lên rây để nguội. Sau đó thì bạn cho lên bếp đảo qua 1 đợt nữa. Khi rang gạo, bạn buộc phải rang đều tay, giảm thiểu tình trạng làm hạt gạo bị vỡ, nát.
Bước 5: Trộn cơm trắng gạo lứt với rong biển
Sau khi rang gạo xong, bạn cho gạo lứt vào trộn lẫn với rong biển. Bạn nhớ trộn đều tay. Vậy là đã có một món ăn bổ dưỡng và thơm ngon rồi phải không nào.
Bên trên đây là phương pháp nấu cơm gạo lứt rang rong biển cực kỳ đơn giản, không quá cầu kỳ cho hầu hết người làm món ăn tuyệt cú méo này. Nếu lâu này bạn thử làm mà chưa thành công thì hãy thử làm theo chỉ dẫn trong bài viết này của Sấy Ngon để có món cơm gạo lứt rong biển thơm ngon, bổ dưỡng cho cả gia đình của bạn nhé.
Ngoài ra bạn có thể xem thêm các công thức nấu ăn khác tại chuyên mục ẩm thực của blog nhé.
Xem thêm các bài khác có liên quan:
cách nấu gạo lứt ngon
nấu gạo lứt ăn giảm cân
cách nấu gạo lứt và đậu đen
cách làm gạo lứt ăn liền
cách chế biến gạo lứt ăn
cách nấu gạo lứt dễ ăn
nấu cơm gạo lứt và các loại đậu
cách làm bánh gạo lứt ăn kiêng
cách làm gạo lứt rang ăn liền
cách nấu gạo lứt bằng nồi cơm điện