Cá nục là một loại cá biển thuộc họ cá khế, đây là một nhóm cá có giá trị dinh dưỡng cao nên được nhiều bà nội trợ lựa chọn để chế biến thành nhiều món ăn ngon cho cả nhà thưởng thức, trong đó món chả cá nục được chị em đặc biệt yêu thích, thường xuyên trổ tài để thay đổi thực đơn bữa ăn hàng ngày của gia đình.
Bạn đã biết cách làm chả cá nục kho tộ chưa? Món cá luôn được các bà nội trợ ưa chuộng bởi độ ngon, giá trị dinh dưỡng và cách chế biến đa dạng. Cá thu cũng rất phổ biến. Hôm nay chúng ta cùng vào bếp alittleitalian.com.vn Bạn đang muốn tìm cách làm chả cá nục, hãy xem ngay công thức mà alittleitalian giới thiệu dưới đây, đảm bảo bạn sẽ thực hiện một cách dễ dàng hơn đấy nhé!
Đặc điểm và dinh dưỡng của cá tra
Cá thu là một trong những loại cá quen thuộc ở Việt Nam. Nó thường được dùng để chế biến nhiều món ăn ngon. Tuy là nguyên liệu rất dân dã, không phải loài quý hiếm nhưng thịt cá nục thơm ngon, giàu chất dinh dưỡng.
Loại cá này đã mang lại giá trị kinh tế lớn cho nước ta, vì chúng thường sống thành đàn ở những vùng biển tương đối gần và dễ đánh bắt. Chúng ta có thể kể tên nhiều món ăn từ cá nục như cá nục kho tộ, cá nục hấp, cá nục kho… để làm phong phú thêm bữa ăn gia đình bạn. Một số thông tin bạn cần biết về cá nục:
Đặc điểm của cá biển
Về hình thái, cá nục có đặc điểm là thân gần tròn, hai bên hơi dẹt nên tương đối nhiều thịt. Kích thước trung bình khoảng 40 cm. Vây phụ của cá nằm sau vây lưng thứ hai và vây hậu môn. Cá đẻ nhiều từ tháng 2 đến tháng 5, khi cá béo và bùi. Mỗi con cái sẽ đẻ khoảng 25.000 đến 150.000 trứng. Đây cũng là nguyên nhân làm cho sản lượng đánh bắt hàng năm ở nước ta cao. Cá nục thường ăn tôm và các động vật không xương sống khác.
Ở nước ta, đầu tháng 7 gió bắt đầu thổi vào miền Trung, tức là mùa thu. Cá sẽ xuất hiện ở vùng nước gần bờ, nơi có nhiều bùn và sinh vật phù du để kiếm ăn và đẻ trứng. Khi có bão đến và biển động, cá thu sẽ chui xuống đáy biển sâu để tìm nơi trú ẩn an toàn.
Cá nục là loại cá biển được thực khách yêu thích
Những lý do tại sao bạn nên ăn nhiều cá và rau
- Theo một nghiên cứu của Đại học Harvard, một trong những trường đại học hàng đầu thế giới, ăn cá mỗi tuần và dùng dầu cá thay cho dầu ô liu sẽ làm giảm triglyceride trong máu, đây là chất béo có hại. Đối với hệ thống tim mạch của chúng ta. Omega-3 có trong cá được chứng minh là có tác dụng giảm đông máu, ổn định huyết áp, kháng viêm và tăng cholesterol tốt. Ăn cá tốt cho tim mạch và có thể giảm nguy cơ đột quỵ và các bệnh tim mạch khác.
- Giảm lượng cholesterol có hại. Điều này là do cá có rất ít cholesterol. Bạn sẽ giảm bớt nguồn thực phẩm bổ sung, do đó lượng cholesterol tồn đọng trong cơ thể sẽ ít hơn. Từ đó, hệ thống miễn dịch được tăng cường.
- Ăn cá cũng có thể làm giảm nguy cơ mắc các bệnh ung thư như ung thư ruột kết, ung thư miệng, ung thư hầu họng và ung thư tuyến tụy, vì các axit béo có trong Omega-3 có thể ngăn chặn sự tăng sinh bất thường. tế bào ung thư.
- Leptin là một trong những chất béo có liên quan đến béo phì ở nhiều người hiện nay. Loại chất béo này thường gặp ở phụ nữ hơn nam giới. Vì vậy, nếu muốn giảm cân và duy trì vóc dáng cân đối, bạn nên thường xuyên sử dụng cá trong bữa ăn hàng ngày.
- Ngày nay, có rất nhiều lý do dẫn đến căng thẳng và áp lực trong cuộc sống. Trầm cảm là một căn bệnh phổ biến. Dầu cá giúp tăng hàm lượng serotonin trong tế bào não, do đó giúp điều trị và làm giảm các triệu chứng của bệnh này.
- Axit béo Omega-3 có trong cá giúp mắt sáng bằng cách nuôi dưỡng cơ và dây thần kinh của mắt. Ngày nay, khi sử dụng quá nhiều các thiết bị điện tử như máy tính, điện thoại di động sẽ dẫn đến tình trạng mờ mắt, mệt mỏi, khô mắt, ngứa, viêm, cận thị hay loạn thị. Sử dụng nguồn thức ăn cho cá là một trong những phương pháp an toàn và tốt nhất.
- Người lớn tuổi thường trí nhớ kém, thậm chí sa sút trí tuệ. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng mức DHA của những người này thường thấp hơn nhiều so với dân số chung. Các chức năng khác của não cũng kém hơn. Bổ sung cá hàng ngày cung cấp nguồn DHA tự nhiên tốt cho não, có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh Alzheimer.
- Ăn cá cũng giúp xương chắc khỏe, vì cá có chứa nhiều canxi và vitamin D.
- Ngoài ra, cá chứa nhiều protein, vitamin và khoáng chất có tác dụng giữ cho cơ thể khỏe mạnh.
Cách làm chả cá nục
Dùng cá nục tươi ngon để làm chả cá
Muốn ăn cá nướng ngon và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm thì bạn phải biết cách chọn cá tươi ngon. Đây là bước đầu tiên quan trọng nhất. Nếu cá tươi thì thịt chắc, ngọt, chả cá giòn, thơm ngon. Là một người nội trợ đảm đang, bạn cần biết cách chọn cá nục ngon.
- Trước hết bạn cần chú ý đến phần mang của cá. Nước đi qua mang cá và trao đổi oxy với cơ thể. Do đó, chỉ cần mang cá là có thể dễ dàng nhận biết được cá còn tươi hay không. Nếu cá còn tươi, mang cá không dính nhớt, không có mùi tanh, màu đỏ tươi. Phần nang sẽ bám vào đầu cá. Mang của cá bị nhiễm bệnh sẽ có màu hồng đậm hơn là sáng.
- Cá tươi mắt hơi lồi, mắt trong. Cá bị nhiễm độc hoặc phân hủy thì mắt đục và lõm xuống, nhưng nếu cá chết quá lâu thì mắt có thể bị lồi hẳn ra.
- Cá bị nhiễm độc nặng có đầu to, thân nhỏ không cân đối, đôi khi có những cục u bất thường. Có biểu hiện bỏng vảy, trầy xước trên cơ thể. Trên thân cá xuất hiện những đốm đen loang lổ, đôi khi thân cá còn chuyển sang màu đen.
- Cá tươi sẽ được chế biến để làm các món ăn ngon, cá bị nhiễm độc hoặc cá ươn sẽ sinh ra thịt thối và có mùi hôi khó chịu.
- Người ta thường dùng urê để ngâm cá để cá tươi lâu hơn mà mắt vẫn trong, mang của cá tráp mềm và không có độ đàn hồi.
- Vảy cá tươi có màu trắng bạc và óng ánh, xếp chồng lên nhau như những viên ngói, bám chắc vào thân cá mà không bị chảy. Vảy cá dễ bong tróc, có mùi hôi và là chất lỏng nhớt.
- Miệng của cá tươi đóng lại và không thể mở ra, khác với miệng của cá thường mở. Nếu để đông lạnh lâu ngày hoặc bảo quản không đúng cách, răng thường bị rụng.
- Hậu môn của cá tươi có màu trắng nhạt, có vết lõm bên trong, cá thối thường nổi rõ, màu hồng sẫm, vằn vện đầy đặn.
Cách làm chả cá đơn giản tại nhà
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Skard 200 g
- 1-2 quả ớt tươi
- Rau thì là.
- Hành hoa
- Trứng.
- Nêm gia vị cần có: tiêu, bột nêm, bột ngọt, muối, đường, v.v.
- Dầu ăn.
Các bước thực hiện:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Chuẩn bị cá trê:
- Rửa cá nục bằng nước sạch cho hết bùn đất.
- Dùng một con dao phi lê sắc để loại bỏ cá. Loại bỏ tất cả các xương nhỏ trên cá, nếu có. Cắt cá thành từng miếng nhỏ.
- Ướp cá trích với tiêu, muối, đường, bột ngọt, bột nêm và các gia vị khác… Ướp khoảng 1-2 tiếng, đậy kín rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh. Vì vậy, cá không bị ra nước, gia vị thấm đều và đậm đà hơn.
Sơ chế các nguyên liệu khác: Nhặt rễ hành và thì là, rửa sạch, thái khúc nhỏ.
Bước hai: Nghiền chả cá thành sợi nhuyễn
Nếu chế biến số lượng ít, bạn có thể xay chả cá bằng tay. Theo các nghệ nhân, chả cá giã tay thường dai, giòn và mịn hơn. Nhưng nếu bạn làm nhiều việc thì việc bỏ thuốc lá cần rất nhiều thời gian và sức lực. Sử dụng máy xay thịt mini có thể tiết kiệm được rất nhiều thứ:
- Cho lượng cá vừa ướp vào máy xay.
- Không nên cho quá nhiều thịt cá kẻo làm đảo trộn máy trộn một lúc có thể bị cháy.
- Công tắc thực khởi động máy.
- Đảo đều cho đến khi cá nhuyễn.
Bước 3: Nặn chả cá
- Nên sử dụng găng tay để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Đổ một chút dầu ăn vào rồi tráng đều vào lòng bàn tay bao tay để giò không bị dính.
- Nặn chiếc bánh thành những quả bóng đều nhau. Miết lòng bàn tay để có bánh phẳng.
Cách làm chả cá thơm ngon béo ngậy như đầu bếp chuyên nghiệp
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Skader 300 g
- Tôm sú 100g
- 100 g thịt lợn
- Trứng
- Thì là, ớt tươi, hành lá.
- Nêm gia vị cần thiết: tiêu, muối, đường, bột ngọt, v.v.
- Dầu ăn.
- Bột chiên giòn.
Nguyên liệu chế biến:
Cách làm món cá nục kho tương tự như cách làm chả cá đơn giản ở trên.
Tôm sú chọn những con to và nhiều thịt vì bạn sẽ chỉ dùng phần thịt mềm của chúng. Đầu tiên, bạn rửa sạch tôm, sau đó dùng các dụng cụ có sẵn trong nhà bếp như kéo, kẹp hoặc vật nhọn để tách phần vỏ cứng và loại bỏ đường chỉ đen trên lưng mỗi con tôm.
Nêm gia vị cho cá nục và tôm sú đã bóc vỏ. Chú ý ướp riêng vì hai loại thịt có độ đậm đà khác nhau, ướp chung với nhau sẽ tạo ra hỗn hợp mùi vị. Khi làm món này, bạn sẽ khó tìm được nguyên liệu bên trong, làm mất đi vị ngọt của tôm, cá. Ướp với tiêu, bột nêm,… trong khoảng 20 – 25 phút. Vì có hai loại nước xốt nên bạn cần chú ý lượng xốt phù hợp. Tránh làm chả cá quá đặc. Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và cho vào tủ lạnh.
Thịt tôm sau khi ướp được cắt thành từng miếng nhỏ.
Bỏ thì là và hành lá khỏi rễ rồi thái nhỏ.
Các bước thực hiện:
Bước đầu tiên: nghiền chả cá thành sợi nhuyễn
Chia thịt thành những phần vừa ăn cho vào máy xay. Thông thường, máy xay thịt mini tại nhà có công suất nhỏ nên thịt thường không bị vẩn đục. Vui lòng sử dụng loại có dung lượng lớn.
Bước 2: Nặn bánh.
- Thêm cá băm nhỏ và tôm cắt hạt lựu vào.
- Dùng tay đánh tan lòng đỏ và lòng trắng trứng cho vào thịt.
- Dùng bao tay tráng dầu ăn để tạo hình cho bánh được đều. Sau khi tạo hình, lăn cả hai mặt của chiếc bánh qua vụn bánh mì để tạo cho nó một lớp bên ngoài.
Bước 3: Chả cá chiên
- Thông thường, bạn sẽ thực hiện cùng lúc các bước tạo hình chè chảo và chả cá áp chảo. Vì có những quả trứng, nếu để lâu nước sẽ chảy ra, bạn khó nhấc lên cho vào nồi.
- Cho lượng dầu ăn vừa đủ vào chảo để tráng bánh. Đun dầu cho nóng rồi cho bánh mì thịt vào.
- Nấu trên lửa nhỏ cho đến khi chín từ trong ra ngoài.
- Sau khi thấy bánh mì thịt chín vàng thì vớt ra trải một lớp giấy thấm khi ăn sẽ không bị ngấy.
Bí quyết ở đây là sử dụng tôm và trứng tươi. Tôm trộn với thịt cá, thịt tôm giòn và ngọt. Chả cá tôm khi ăn sẽ có cảm giác giòn và ngậy hơn chả cá thông thường. Trứng giúp món bánh mì nhân thịt béo ngậy và thơm ngon hơn.
Cách làm chả cá ngon
Bún chả cá
Bún cá ngon và hấp dẫn Bún chè thẻ cũng là một trong những món được nhiều người yêu thích
Khi chuẩn bị nguyên liệu, bạn có thể chiên Satsuma-age hoặc Satsuma-age nếu cần. Cá thu rửa sạch với nước muối để hết mùi tanh. Sau đó ướp cá thu với gia vị muối, đường, bột ngọt và hành lá thái nhỏ trong 1 giờ. Thái cà tím, dứa, hành lá, chanh …
Giai đoạn thực hiện:
– Bước 01: Dùng dầu hạt điều để tạo màu. Bật bếp, cho dầu thực vật vào đun đến khi nồi nóng thì cho hạt điều vào. Chờ hạt điều ngả sang màu vàng thì tắt bếp. Để nguội bớt trước khi rút hết dầu.
-Bước 02: Xào hành tím cho thơm. Sau đó cho cá thu vào nồi. Sau đó cho 1 lít nước lọc vào để làm nước dùng (đun sôi nước dùng khoảng 45 phút).
-Bước 03: Cho cà chua, dứa và chả cá vào nấu khoảng 2 phút.
-Bước 04: Cuối cùng để cá thu ráo nước để lấy phần thịt. Cho bún cá thu vào tô, chan nước lèo, trang trí với hành lá, ớt sừng, ớt sừng, hoa chuối …
Cách làm chả cá thu sốt cà chua
Chỉ vài bước là bạn có thể rưới tương cà lên chả cá rồi. Sự thú vị của món chả cá sốt cà chua đậm đà sẽ làm phong phú bữa ăn của bạn. Để làm món chả cá sốt cà chua, bạn cần chả cá Nyatran, cà chua, tương ớt, sốt cà chua, hành tây, rau mùi, tỏi tây và ớt sừng.
Giai đoạn thực hiện:
– Bước 01: Cá viên cắt miếng vừa ăn. Sau đó chần qua nước sôi cho khô.
-Bước 02: Thái nhỏ hành tây, hành tím, tỏi và cà chua.
-Bước 03: Đổ dầu vào nồi, đợi dầu nóng thì cho tỏi băm và hành tím băm vào xào cho thơm. Sau đó cho hành tây, cà chua thái hạt lựu, tương cà và tương ớt vào đảo đều.
-Bước 04: Cho chả cá đã chần vào hỗn hợp trên và đun trong 5 phút.
-Bước 05: Cho chả ra đĩa, cho hành lá và rau mùi lên trên.
Chắc hẳn bạn còn nhớ bí quyết làm chả cá rồi đúng không? Từ trứng cá muối, bạn có thể chiên giòn chấm với nước mắm chua ngọt, tương ớt hoặc chế biến thành nhiều món như gỏi cá nướng, chả cá kho, chả cá kho tương… món nào cũng thơm ngon, hấp dẫn. Thực khách. chúc may mắn! ! !
Tham khảo thêm từ khóa:
làm chả cá nục
cách làm chả cá biển
chả cá nục
cách làm chả cá từ cá biển
cách làm chả cá ngừ ngon
cách làm chả cá ngừ
cách làm chả cá ngừ đại dương
cá ngừ làm chả
cách làm chả cá đông lạnh