Cách làm cá kho tộ ngon đúng điệu chuẩn vị mới nhất

Món cá kho tộ ăn với cơm trắng tuy dân dã, giản dị nhưng bổ dưỡng và rất ngon. Cách làm cá kho tộ theo chuẩn miền nam và miền bắc cũng rất dễ làm tại nhà.

1. Cách làm cá kho tộ miền bắc

Cách chế biến cá kho tộ miền bắc rất đơn giản. Bạn chỉ việc đuc rút các kinh nghiệm tương tự như công thức sau đây.

Học cách làm cá lóc kho tộ miền bắc mặn mà chuẩn vị

Trong những loại cá dùng để làm kho tộ thì cá lóc được nhiều người ưu thích nhất. Sở dĩ như vậy là vì cá lóc có thịt thật ngon, ít mỡ, chắc thịt lại có rất nhiều chất đủ chất. Có rất nhiều cách thức nấu con cá lóc kho tộ tuy nhiên bây giờ alittleitalian.com.vn sẽ giới thiệu cho chính mình cách thực hiện con các lóc kho tộ khu vực miền bắc thơm ngon chuẩn chỉnh vị.

Nguyên liệu làm cá lóc kho tộ miền bắc

– Cá lóc: 500g: cá quả bạn nên tìm mua các con tươi ngon, tránh mua cá bị ươn sẽ thật tanh, sau khi nấu thành phẩm cũng không còn ngon. Khác lạ nếu hoàn toàn có thể bạn hãy tìm mua con cá quả đồng, nó sẽ sở hữu được thịt thơm ngon hơn ít nhiều đối với khi ăn con các lóc nuôi.

– Thịt ba chỉ: 100g: chúng ta cũng có thể thay thế sửa chữa bằng tóp mỡ và cũng có thể có thể không đổ thêm thịt hay tóp mỡ mà chỉ kho cá riêng. Mặc dù thế khi bỏ thêm thịt ba rọi lợn hay tóp mỡ vào kho cùng, các bạn sẽ thấy cá có vị ngon hơn và khi ăn miếng thịt/tóp mỡ cùng cơm cũng thấy ngon tuyệt vời.

– Nước hàng: 2 thìa cà phê

– Nước mắm: 4 thìa canh

– tiêu xay: ½ thìa cà phê

– Hạt nêm: 1 thìa cà phê

– muối bột

– Ớt tươi: 2 quả: Tùy vào độ cay mong muốn mà bạn tăng giảm số lượng ớt cay nhé

– Dừa tươi: 1 quả: nước dừa tươi sẽ khiến cho món cá vừa thơm vừa ngon hơn

Cách nấu cá kho tộ miền bắc

Bước 1: bước đầu chế biến Nguyên liệu

– Cá lóc: cá khi mua về bạn làm sạch sẽ, làm sạch vảy, tiếp nối dùng muối hạt xát lên thân cá để làm sạch nhớt. Cuối cùng chỉ cần rửa lại bằng nước sạch cho sạch sẽ là đc. Còn nếu không làm sạch nhớt khi ăn sẽ thấy có vị tanh khó chịu. Sau khi đã hoàn tất việc cạo sạch cá, bạn cắt cá thành từng miếng.

– Thịt ba chỉ: rửa sạch sẽ cùng với nước muối bột loãng rồi thái thành từng miếng nhỏ vừa ăn

– Ớt tươi: rửa cho sạch, thái từng lát

– Dừa tươi: đục lỗ nhỏ để đưa phần nước dừa ra riêng

Bước 2: Ướp cá

cho cá vào nồi, tiếp nối cho hạt nêm + nước hàng + nước mắm vào ướp cùng

Bước 3: Rang thịt ba rọi lợn

Bắc nồi lên bếp, đợi chảo nóng thì bạn xếp thịt lợn đã thái vào rồi rang và khi thấy thịt hơi cháy cạnh thì tắt lửa rồi nhắc xuống, múc thịt ra đĩa. Làm như vậy sẽ làm cho thịt chảy bớt mỡ, khi ăn sẽ đỡ bị ngấy. Còn nếu như bạn không sợ ngấy thì có thể bỏ lỡ ở giai đoạn này.

Bước 3: Bắt đầu kho cá

Xếp thịt đã rang xém cạnh vào trong nồi kho cá, tiếp nối cho cá lên trên mặt rồi rưới phần nước dùng để ướp cá lên phía trên cùng. Bắc chảo lên bếp, tiếp sau bạn lại cùng với nước dừa vào và ban đầu kho cá. Trước tiên bạn sẽ bật lửa to để nấu sôi nồi cá, tiếp nối thì hạ lửa nhỏ để cá rất có thể vừa chín tới lại ngấm cùng gia vị.

Trong khi thấy thịt cá đã săn chắc, nước đã gần cạn thì bạn nêm nếm lại cho vừa miệng. Ở đầu cuối bạn cho thêm ớt đã xắt từng lát và rưới tiêu xay lên để tăng thêm hương vị cho món con cá lóc kho tộ rồi tắt bếp.

Yêu cầu thành phẩm cá lóc kho tộ miền bắc

– Con cá lóc sau thời điểm kho ngấm đều gia vị, thịt cá mềm chứ không bị nát

– Thịt ba chỉ ngấm gia vị

Chỉ sau 3 bước đơn giản bạn đã hoàn thành dứt món cá lóc kho tộ miền bắc rồi đó. Chỉ tưởng tượng thôi cũng đã thấy đủ ngon rồi bạn nhỉ. Những khoanh cá lóc chắc thịt, thịt ba chỉ nom lôi kéo, thơm lừng, nóng sốt, khi ăn với với cơm trắng lóc rất ngon không cưỡng lại nổi.

2. Cách làm cá Tra kho tộ miền Nam

Miền Nam có đặc điểm sông ngòi chằng chịt, có nguồn cá tôm dồi dào như cá trắm bạc, cá tra, cá lăng, cá leo… nên có nhiều cách chế biến món cá. Thông thường, cá kho tộ là một trong những món ăn đặc trưng của người miền nam nơi đây.

Cách làm cá tra kho tộ miền nam ngon đúng điệu chuẩn vị mới nhất là kho bằng niêu đất giúp cá nhanh mềm và giữ được trọn vẹn hương vị. Cá mềm, thấm gia vị chua cay mặn mặn, chấm với cơm nóng và canh chua thì tuyệt. Dưới đây là hướng dẫn của alittleitalian cách làm món cá kho tộ đơn giản mà ngon, các bạn cùng vào bếp tham khảo nhé.

Nguyên liệu cho món cá kho tộ kiểu miền Nam

– 1 kg cá tra tươi (có thể thay bằng cá lóc, cá lăng, cá tra, cá ba sa … tươi)

– Thịt xông khói: 250 gram

– Nước dừa: 1 quả

– Tỏi: 2-3 củ

– Ớt tươi: 2 trái

– Hành lá, thì là

– Hành tím: 1 củ

– Nêm gia vị: nước mắm, muối, đường, tiêu, dầu ăn, nước tương ngọt

– Nồi đất (xin lỗi) hoặc nồi có đáy dày.

Lưu ý: Dù là cá lăng kho tộ hay cá ba sa kho tộ kiểu miền nam đều phải có nước dừa tươi. Cách nấu cá kho miền bắc thường không dùng nước dừa, vì miền bắc ăn ít.

Cách làm cá tra kho tộ thịt ba chỉ ngon

Bước 1: Rửa sạch, gỡ cá

– Mổ cá: mua cá đánh vảy, cắt bỏ vây, nội tạng, mang cá, cạo sạch màng đen trong bụng cá rồi rửa sạch.

– Làm sạch chất nhờn và khử tanh (bùn cá): Rắc một lớp bột năng hoặc bột sắn dây lên mình cá để hút bớt dầu, sau đó dùng khăn sạch lau từ đầu đến cuối để loại bỏ dầu cá, sau đó sử dụng. rượu, gừng, muối hoặc dấm tươi Chà chanh lên mình cá để khử tanh bên trong và bên ngoài. Rửa sạch cá một lần nữa.

Bước 2: Ướp cá

Cắt cá thành từng khúc 5 cm và cho vào bát. Ướp cá theo tỷ lệ 1 thìa nước tương, 1 thìa nước mắm, 1 thìa muối, 1/2 thìa hạt tiêu, 1-3 thìa đường, 3 thìa nước mắm, 1 thìa dầu ăn, ớt thái sợi rồi trộn đều. Đảo đều để cá thấm đều gia vị và để trong 1 giờ.

Bước 3: Chuẩn bị nguyên liệu

– Thịt ba chỉ rửa sạch, cạo lông rồi thái miếng vuông vừa ăn.

– Hành và thì là rửa sạch, băm nhỏ. Hạt tiêu giã nhỏ.

– Bóc vỏ, băm nhuyễn tỏi và hành tím.

– Cho 120 ml xì dầu, 50 ml nước mắm và nước dừa vào tô khuấy đều cho tan đều.

Bước 4: Làm nước kho cá tra

– Đặt chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn rồi cho hành tím băm, tỏi băm, tiêu vào phi thơm rồi cho thịt ba chỉ vào đảo cho đến khi thịt gần chín thì tắt bếp.

– Cho cá vào tô, xếp 1 lớp cá và 1 lớp thịt rồi đổ nước ướp cá vào nồi. Sau đó rưới hỗn hợp xì dầu và nước mắm đã pha ở trên dải đều lên mình cá rồi đậy nắp lại.

– Cho đậu hũ lên bếp đun với lửa vừa. Khi nồi cá sôi thì bắt đầu giảm lửa và đun liu riu trong 1 giờ. Thêm gia vị cho vừa ăn rồi tiếp tục kho đến khi trong nồi cá còn nước, sau khi cá chín thì cho hành lá vào rồi tắt bếp.

Bước 5: Hoàn thành và trình bày món cá tra kho tộ

Dùng thìa hoặc đũa gắp một lượng cá thích hợp cho vào đĩa. Nhặt đến đâu ăn, để lại phần còn thừa cho vào nồi. Cá kho ngon nhất nên ăn nóng với cơm.

Áp dụng các cách nấu cá kho tộ trên đây, bạn sẽ có món cá kho tiêu chuẩn miền nam vừa ngon vừa bổ. Món cá kho tộ được làm đẹp mắt, màu cánh gián rất hấp dẫn, thịt cá sáng và mềm.

3. Cách chế biến cá tra kho nước cốt dừa béo thơm ngon lôi cuốn

Đặc sản vùng sông nước Nam Bộ, người ta thường nghĩ ngay đến món cá tra. Và cá tra kho nước dừa tươi chính là 1 món kho được ưa chuộng. Hôm nay, hãy cũng alittleitalian.com.vn vào bếp chế biến thử ngay món này nhé!

Chế biến sơ qua cá tra

Làm sạch cá, bạn hãy bỏ các thứ trong ruột, làm sạch vảy cá, chặt bỏ vây và rửa cho sạch máu cũng giống như lớp màng đục phía bên trong phía trong bụng cá, cắt cá thành từng khúc vừa ăn.

Cách chế biến sơ qua cá tra hết nhớt, mùi tanh:

• Để đào thải mùi tanh của cá tra, chúng ta cũng có thể rửa lại với các thành phần hỗn hợp nước muối bột loãng và một phần hai nước chanh.
• sau khoản thời gian rửa lại với hỗn hợp nước muối và chanh, bạn trùng sơ lại cá cùng với nước ấm.

Các nguyên liệu làm Cá tra kho nước dừa

• Cá tra 300 gr
• nước dừa tươi 200 ml
• Hành tím 1/2 củ
• củ tỏi 4 tép
• Hành lá 3 nhánh
• Ớt 4 trái
• Nước mắm 2 muống nêm canh
• Nước màu 1 muỗng canh(đã thắng sẵn)
• Dầu chiên 2 muỗng nhỏ canh
• Gia vị 1 ít(muối/ bột ngọt/ bột nêm/ đường kính trắng)

Ướp cá tra

• Trước tiên, mình sẽ cho các gia vị vào trong 300gr cá tra.
• những các gia vị mình sẽ bỏ vô ướp cùng cá tra bao gồm: 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng nhỏ gia vị mì chính, 1 muỗng nhỏ gia vị hạt nêm, 1 muống nhỏ thường dùng để uống cà phê đường kính trắng, 2 muỗng nhỏ canh nước mắm nam ngư, 1 muỗng canh nước màu (đã thắng sẵn).

Sau thời điểm cho hết gia vị vào đĩa (bát/hũ,..) ướp cá tra, mình sẽ đảo đều hương liệu gia vị tương tự như 2 mặt của các khúc cá tra để cá hoàn toàn có thể ngấm cùng các gia vị.

Ướp cá tra trong khoảng chừng 15 – 20 phút trước khi kho để gia vị thấm đậm đà và phần thịt cá tra. Như thế khi kho cá sẽ đậm vị hơn.

Kho cá tra nước cốt dừa

• Lấy 3 nhánh hành cây đã sẵn sàng đem cắt khúc khoảng 1cm. Hành tím và tỏi thì đem đập dập, băm nhỏ.
• Bê chảo lên trên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào nồi. Khi dầu sôi, bạn cho tỏi và hành tím vào phi. Trong lúc phi nên khuấy đều tay để hành củ tỏi được vàng đều.
• Thấy lúc tỏi và hành vừa vàng lên, bạn cho cá tra đã ướp trước đó sẵn vào trong nồi (cùng nước ướp).
• Kho cá tra trong khoảng chừng 5 phút cho đến khi gần cạn hết nước. Trong khi kho nên trở những phía mặt cá tra 2 – 3 lần để cá thấm đều.
• Sau đó, bạn cho 200ml nước cốt dừa vào trong nồi cá. Vớt bỏ lớp bọt sẽ nổi lên bề mặt nồi cá để đảm bảo sức khỏe.
• Khi nồi cá vừa sôi, bạn trở mặt các khúc cá một đợt tiếp nhữa và sẽ cho ớt vào kho cùng. Để lửa nhỏ liu riu để cá chín từ từ và các gia vị đc thấm sâu vào thịt cá.
• Sau khoảng 10 phút, cá tra sẽ đạt đc độ chín theo nhu cầu. Bạn cho hành lá đã cắt từng khúc một vào và cho lửa thêm khoảng 1 phút thì tắt bếp.

Thành quả cá tra kho nước cốt dừa

Cá tra kho nước dừa khi chín sẽ có màu vàng đều, hương thơm, lôi cuốn. Phần thịt cá ngọt, ngon, béo mà hoàn toàn không ngấy. Cá tra ăn lúc còn ấm cùng cơm trắng, phối hợp thêm rau xanh sống, rau xanh luộc hay rau xanh xào nữa thì quả là không còn gì tuyệt hơn!

Cách làm cá lăng kho tộ mặn mà, thơm và ngon

Cá lăng kho tộ là một trong món ăn có mùi vị đậm chất, vừa thơm vừa ngon khiến cho đa số chúng ta yêu quý. Lúc này alittleitalian.com.vn sẽ hướng dẫn bạn triển khai món này nha! Hãy bắt tay vào bếp nào!

Nguyên liệu làm món cá lăng kho tộ

Mẹo hay
– Để tìm hiều để mua cá lăng đc tươi ngon, bạn nên chọn cá có mắt trong, nhãn cầu lồi, thân cá không trở nên xây xước, da và vảy sáng loáng, không có mùi tanh và phần thịt cá có độ bầy hồi. Đặc biệt, bạn nên mua cá còn sống.
– Bạn tránh mua cá vận động yếu hoặc tử vong vì thịt cá có khả năng sẽ bị bở, không thể vị ngọt và dai.

Cách làm món cá lăng kho tộ

Bước 1: Sơ chế cá lăng

Cá lăng khi đã mua về bạn bỏ phần ruột và dùng muối hạt cọ xát vào thân và ruột cá để khử mùi tanh. tiếp đó, bạn sử dụng dao cạo nhẹ thân cá để sa thải chất nhớt trên da cá rồi rửa thật sạch lại lộn với nước.

Bước 2: Ướp cá

Bạn cho một muỗng nhỏ canh tóp mỡ vào trong nồi, xếp gọn cá lên phía trên rồi cho vào 2 gốc hành lá và 1 muỗng nhỏ canh hành tím băm nhỏ.

Bạn nêm vào 50% muống nêm canh đường, 1 muỗng nhỏ canh nước tương, 1 muống nêm canh muối bột, ½ muống nêm canh hạt tiêu, 1 muỗng nhỏ canh nước màu, một nửa muống nêm canh nước mắm nam ngư, 2 trái ớt hiểm và trộn lẫn đều cho gia vị thấm vào cá và ướp ở trong 1/2 tiếng.

Bước 3 Kho cá

Bạn cho nồi lên bếp kho với mức lửa lớn cho đến lúc bạn thấy mặt cá phía bên dưới săn đều, thịt tái thì lật mặt của khúc cá bên kia.

Kế tiếp, bạn thay đổi mức lửa nhỏ thêm hơn và kho trong khoảng chừng 15 – 20 phút nữa tuy nhiên nhiều khi bạn cần phải trở mặt của khúc cá để cá đã chín hết cả 2 mặt. Sau cùng, bạn bỏ thêm ½ muỗng nhỏ canh hạt tiêu lên cá rồi tắt bếp.

Thành phẩm cá lăng kho tộ

Cá lăng kho tộ làm nên màu vàng nâu trông thật đẹp mắt. Khi ăn, thịt cá thấm có vị mặn mặn, ngọt ngọt, thấm đều gia vị hòa quyện với một chút ít cay cay của ớt và hạt tiêu rất thú vị. Với món ăn này bạn cũng có thể dùng ăn cùng với cơm hoặc ăn kèm với rau củ sống cũng ngon bất tỉnh nhân sự ngây đấy!

Cách chế biến cá trắm kho tộ dễ dàng mà vẫn ngon

Nguyên liệu làm cá trắm kho tộ

• Cá trắm tươi: 1 con to vừa miệng
• Thịt heo: 200 – 300g, nên chọn lựa thịt ba rọi để các món ăn có mùi vị ngon nhất.
• Hành lá: 3 – 5 cây. Hành tím khô: 1 củ, băm nhỏ tuổi. Sả: 4 củ, thái khúc, dùng dao đập dập. Hạt tiêu đập dập: nửa thìa nhỏ café.
• Nước màu, Nước dừa: 1 bát. Ớt chín: 2 quả. Các gia vị nấu ăn: muối bột, tiêu, đường kính trắng, bột gà, dầu hào. Xì dầu, dầu rán

Quá trình làm cá trắm kho tộ

1. So với cá kho tộ họ phải sử dụng nước màu hoặc kẹo đắng. Chúng ta có thể mua ngoài tiệm hoặc tự làm bằng phương pháp chưng đường cho đến khi có màu nâu cánh gián là được.
2. Cá trắm đánh vảy, cạo sạch mang, bụng cá, rửa lại bằng nước lã và muối bột trắng hoặc rửa qua cá bằng nước chanh pha loãng để làm mất mùi tanh của cá. Để cho khô ráo nước, bạn hãy cắt cá thành từng khúc vừa kho, tiếp nối, cho hương liệu gia vị vừa đủ, một nửa tiêu đập cho dập, nước màu, cây sả dùng dao đập dập, ớt thái từng miếng nhỏ vào ướp cá khoảng 30-45 phút.
3. Độ ngấm vào phần thịt cá bám vào thời hạn bạn ướp. Vì vậy, bạn cần có đủ thời hạn và gia vị nếu cần có đc món cá kho tộ hấp dẫn và thơm và ngon
4. Trong quá trình đợi cá ướp, cạo sạch thịt lợn, thái miếng vuông nhỏ, cho hương liệu gia vị cùng với nước màu vào ngâm chừng 20-30 phút. Hành lá nhạt sach, cắt ngắn hoặc thái khoảng 2cm. Dùng nồi kho cá, đun cho nóng dầu chiên, cho hành vào chiên thơm tiếp đến xếp thịt heo vào xào sơ qua.
5. Đổ cá và nước dùng để ướp vào nồi ( rất có thể cho thêm nước ấm nếu cần). Để ý. Bạn nên xếp cá và thịt xen kẽ nhau để gia vị và Nguyên vật liệu đc ngấm đều khi nầm. Khi cá sôi, vặn bé dại lửa để cá đc đã chín hết
6. Nêm và nếm thêm các gia vị, nước màu và ớt vào nồi, đảo nhẹ tay. Để cá đc ngấm đều bạn cũng có thể lật cá lại để cá đc ngấm đều hai mặt. Để cá có mùi thơm của dừa, lúc này chúng ta có thể cùng nước dừa vào nổi nầm sôi, hạ lửa xuống mức nhỏ nhất
7. tThường xuyên nấu cho tới khi nước trong nồi sánh mịn thì tắt lửa rồi nhắc xuống. Rắc cây hành hoa, hạt tiêu vào trong nồi cá trắm kho tộ rồi gắp là đĩa, dọn lên bàn ăn

Cá trắm là một trong những Các nguyên liệu nấu ăn ngon và cung cấp nhiều dinh dưỡng so với người việt nam. Trong thịt cá trắm chứa được nhiều chất đạm, ít chất béo cùng lúc chứa nhiều vitamin A và B vì vậy bạn còn trông đợi gì nữa mà dường như không học cách làm Các nguyên liệu cần có tuyệt hảo này. Các món ăn quan trọng nhất khi chế tạo cá chính là món cà trắm kho tộ.

Cách làm cá tra kho tiêu món ăn đặc sản miền Tây trứ danh

Cá tra kho hạt tiêu chính là món ăn rất chi là lôi cuốn và rất hao cơm. Cùng alittleitalian.com.vn học cách làm món cá tra kho hạt tiêu đặc sản miền Tây thơm ngon hết ý nhé!

Mẹo hay: Để chọn đc cá tra tươi ngon, bạn nên lựa chọn những chú cá chắc thịt, thịt cá còn tạo được độ đàn hồi, mang cá red color hồng, mắt cá phải trong và hơi phồng một chút, nhất là cá không được có mùi tanh quá nồng.

Cách chế biến cá tra kho tiêu

Bước 1: Bước đầu chế biến cá tra

Cá tra khi mua về đã được làm sạch phần mang và ruột cá, bạn lấy khoảng 500ml nước hẩm khoảng 50- 60 độ C để cho sạch độ nhớt của cá. Kế tiếp, bạn lấy dao, cạo dần dần để loại bỏ phần nhớt, da cá tra sẽ trở nên trắng hơn.

Sau đó, bạn cắt cá tra thành các khúc vừa vị. Bạn chỉ lấy phần thân cá tra để gia công món thức ăn này thì sẽ ngon hơn vì phần đầu, đuôi cá khó thấm gia vị.

Tiếp theo, bạn ngâm cá tra đã cắt thành từng khúc cùng với nước muối hạt pha loãng và giấm khoảng 10 phút để làm bớt tanh của cá tra.

Mẹo bước đầu chế biến cá không tanh:
– Để làm mất mùi tanh của cá, bạn ngâm cá tra cùng với nước ấm, thêm nước chanh hoặc ngâm cá cùng với nước vo gạo khoảng 5 phút.
– chúng ta có thể xà chát muối vào thân cá khoảng 10 phút hoặc ngâm với nước củ gừng pha loãng cũng giúp làm mất mùi tanh, độ nhớt của cá hiệu quả.
– Muốn cá đậm thấm hương liệu gia vị và mặn mà hơn thế thì chúng ta cũng có thể ướp lâu bền hơn nếu có thời gian nhé.

Làm nước màu

Bạn cũng có thể mua nước màu đóng chai hoặc tự làm tại nhà. Bạn bắc chảo lên bếp, bỏ vô 3 muỗng canh đường kính trắng, khoảng 10ml nước, quấy đều và đun với lửa vừa đến khi tất cả hổn hợp này chuyển qua màu cánh gián thì bạn đổ thêm khoảng 20ml nước vào. Kế tiếp, bạn để cho chỗ nước màu này nguội khoảng 5 phút lúc trước tiến hành ướp cá tra.

Mẹo hay:Tránh nước màu bị khét có vị đắng nên thắng với lửa nhỏ và khi nước màu vừa chuyển hẳn sang vàng lập tức tắt lửa

Bước 3 Ướp cá tra

Bạn cho khoảng 2/3 phần nước màu đã làm vào phần cá tra, thêm vào 2 muống nêm canh nước mắm nam ngư, 1 muỗng canh hạt nêm, 50% muỗng canh muối, trộn lẫn cho đều và ngâm chừng 20- khoảng 30 phút để cá thấm đều các gia vị.

Bước 4 Kho cá tra

Bạn bê chảo lên trên bếp, cho khoảng 2 muỗng canh dầu rán, đợi dầu ăn lúc đang nóng thì cho vào khoảng 20gr hành tỏi xay, phi cho thơm, rồi đổ phần cá tra đã được ướp trước đó các gia vị vào.

sau đó, bạn đun chừng 5 phút cho cá tra săn đều hai mặt, rồi đổ khoảng 50ml nước vào. Khi nước sôi, bạn vớt bỏ hết phần bọt ra. sau thời điểm kho cá khoảng 20 phút, nước sốt trở nên sánh lại và được màu bắt mắt, bạn nêm lại gia vị cho vừa ăn, hợp với mùi vị riêng của người tiêu dùng.

sau cùng, bạn cắt vào 2 trái ớt, 3 nhánh hành cây và khoảng 5gr tiêu xay là chấm dứt.

Mẹo hay: Để cá đc thấm đều hương liệu gia vị nên trở 2 mặt cá tiếp tục và nhẹ tay tránh cá bị vỡ nát.

Thành quả cá tra kho tiêu

Cá tra kho hạt tiêu là món ăn thơm ngon, có sự phối hợp hoàn hảo giữa Các nguyên liệu cần có. Chúng ta có thể cảm nhận độ mềm ngọt, tươi ngon, thấm đều gia vị của cá tra và mừi hương của tiêu xay, hành cây. Còn do dự gì nữa, hãy vào bếp làm ngay món cá tra kho tiêu!

Nội dung bài viết bên trên là chi tiết cách thực hiện cá tra kho tiêu món ăn đặc sản miền Tây thơm và ngon hết ý mà alittleitalian.com.vn đã tổng hợp được. Mong muốn những thông báo này giúp đỡ bạn làm được món thức ăn này thắng lợi.

Cá lóc kho tộ miền trung bộ đậm chất, đưa cơm ngày vào buổi tối cuối tuần

Cá lóc kho tộ miền trung là món ăn rất gần gũi trong bữa cơm hằng ngày của người việt nam. Tuy nhiên có lẽ rằng, mỗi đĩa cá kho sẽ đem lại cho tất cả những người ăn dư vị khó quên sau thời điểm trải nghiệm. Chất ngọt của con cá quả đượm cùng vị của gia vị đi kèm, mùi thơm của hạt tiêu làm cho một các món ăn hoàn chỉnh.

Nguyên liệu làm cá lóc kho tộ miền trung

• cá lóc: chọn cá có cân nặng khoảng 1 kg
• Thịt ba chủ: 200 g
• hành lá
• Ớt sừng: 3 quả
• Giềng
• củ gừng
• rau mùi
• Gia vị: mắm đậm đặc, đường, nước hàng, gia vị hạt nêm, đường kính trắng
• tiêu

Chú ý: muốn chọn con các lóc chuẩn chỉnh nước ta thì bạn cần để ý vẻ bên ngoài của cá. Cá ngon sẽ có được đầu vuông hoặc là đầu nhọn, mình cá dài thon, đôi hẹp và thân có hoa đốm greed color. Con cá quả chuẩn chỉnh khi ăn sẽ cảm nhận được vị ngọt từ thịt, thịt cứng rắn lạ biệt thơm ngon. Con các lóc ngon sẽ một ít mỡ.

Quá trình làm món cá lóc kho tộ miền trung

Bước 1: Làm sạch cá

Bạn nên mua cá tươi về nhà làm, tránh tình huống mua cá làm sẵn không biết đươc độ tươi ngon ra sao, rất có thể mua phải cá ươn.

cá quả mua về cạo hết vẩy, nên cạo mạnh tay để cho vẩy được bong ra sớm nhất. Sau đó lấy dao sắc cắt dồn phần mang và vây cá. Moi hết phần nội tạng, chú ý nhẹ tay để không làm vỡ mật.

Pha muối hạt cùng với gừng băm để rửa cá. Với dung dịch nước muối bột như vậy cá sẽ hết tanh, thịt sạch và chắc khỏe. Khi cá đã thật sạch thì cắt thành các miếng dày khoảng 2 đến 3 cm.

Cho cá vào nồi rồi ướp cùng gia vị. Ướp con cá quả cùng với nước, mắm, hạt nêm agi ngon, gừng thái từng sợi và dầu chiên. Trộn lẫn đều cá với gia vị, để trong nồi trong vòng 30 phút cho ngấm.

Bước 2:

Đối với món cá lóc kho tộ miền trung này, thịt kho cùng cá nên lựa chọn thịt có chút mỡ để nồi cá kho được ngậy hơn. Sự lựa chọn tối ưu nhất là thịt ba chỉ- không rất nhiều thịt thăn nạc hay mỡ. Rửa cho sạch thịt với nước, làm sạch lông ở bì, tiếp đến cắt miếng vừa vị, hãy nhớ là chớ nên bỏ bì.

hành lá bỏ rễ, rửa cho sạch rồi cắt nhỏ.

Ớt cắt làm đôi, bỏ hết phần hạt phía bên trong đi.

Giềng và củ gừng rửa sạch sẽ vỏ, sau đó cắt thành những lát tròn mỏng manh.

rau mùi bỏ rễ, rửa sạch để ráo để lúc các món ăn đã nấu xong thì sẽ đem ra trang trí.

Bước 3:

Bạn cũng có thể mua nước hàng ở ngoài tiệm hoặc rất có thể tự dẫn đến nước hàng bằng cách đơn giản là đun đường trắng. Nhớ đun với lửa vừa vừa, khi thấy đường kính trắng bước đầu cô lại và chuyển màu sắc nâu đậm là được.

Cho nước hàng vào xoong rồi cho thêm chút nước lạnh, đun sôi để giữ được sốt màu cánh gián ưa nhìn. Sau đó nếm nếm thêm các gia vị là mắm đậm đặc, hạt tiêu nhuyễn và hạt nêm.

Bước 4:

Đặt nồi kho cá lên trên bếp. Đầu tiên là rót một chút ít dầu chiên ở đáy nồi rồi liên tục xếp các lát giềng và gừng, rồi tới trường thịt ba rọi thái miếng và ở đầu cuối là con cá quả ở trên. Bỏ thêm quả ớt tươi vào trong, đổ phần nước hàng đã pha chế vào đun cùng cá. Hãy nhớ là cho nước vào hàng ngập cá.

Đợi sốt sôi thì hạ lửa nhỏ dại, đun cá với lửa không thực sự lớn. Đun bên trên bếp khoảng 50 phút cho cá nhừ.

con cá quả đã chín mềm thì rắc hành lá đã có cắt nhỏ lên chốc để tạo màu bắt mắt cho món ăn.

Tóm lại món cá quả kho tộ miền trung đã nấu chín, thật dễ dàng phải không nào. Cá lóc kho tộ ăn cùng với cơm trắng thì quả là tốn cơm lắm đấy. Chúc Anh chị em thành công với công thức cá kho tộ này nhé.

Cách làm cá hồi kho tộ vừa thơm vừa ngon cuốn hút

Nguyên liệu làm cá hồi kho tộ

• Cá hồi phi lê 300 gr 
• Tỏi 3 tép
• Hành tím 2 củ
• Hành lá 2 nhánh
• Ớt 1 quả
• Sữa tươi không đường 100 ml
• Nước mắm nam ngư 1 muống nêm canh
• Dầu ăn 2 muỗng nhỏ
• Các gia vị thông dụng 1 ít(Muối/ đường/ tiêu xay)

Cách chọn mua cá hồi tươi ngon

• Cá hồi tươi ngon sẽ sở hữu được thịt màu cam tươi hoặc cam sậm nhìn rất bắt mắt. Khi sử dụng tay ấn sẽ có được có độ bọn hồi, ẩm mịn xuất sắc.
• những đường kính trắng vân mỡ của cá phân bổ đều, có màu trắng sáng, khi ngửi có hương vị thơm quan trọng của thịt cá tươi.
• Tránh chọn mua các miếng cá có đường kính trắng vân mỡ trắng đục, phần thịt cá chạm vào mềm nhũn, màu thịt chuyển hẳn qua nhợt nhạt và có mùi hôi tức giận.

Cách làm cá hồi kho tộ

Bước đầu chế biến Nguyên vật liệu

Cá hồi phi lê khi đã mua về để khử đi mùi tanh bạn ngâm qua trong 100ml sữa tươi không đường kính trắng trong khoảng 10 phút sau đó rửa lại với nước và cắt miếng vừa vị có độ dày khoảng 2 lóng tay.

Cách bước đầu chế biến cá hồi không xẩy ra tanh:

• Cách 1: Để làm bay mùi tanh cá hồi, chúng ta cũng có thể ngâm cá hồi trong sữa tươi khoảng 10 phút, tiếp nối rửa lại với nước lọc để cho ráo.
• Cách 2: 1 cách khác nữa là ngâm cá hồi với hỗn hợp gồm củ gừng giã nát với rượu trắng gạo trong 7 – 10 phút, tiếp đến, lấy ra để cho khô ráo nước.

Củ tỏi, hành tím bạn bóc rửa vỏ đi, băm nhỏ dại. Hành lá bạn cắt bỏ gốc rễ, rửa sạch rồi cắt từng khúc một vừa ăn khoảng 1 lóng tay.

Ớt bạn cắt bỏ cuống, rửa cho sạch rồi cắt chỉ.

Ướp cá

Bạn ướp cá hồi với cùng một muỗng nhỏ canh nước mắm nam ngư, xoa đều khắp và để ướp ở trong 20 phút cho cá thấm hương liệu gia vị.

Chiên cá

Bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, cho vào chảo 1 muống nhỏ thường dùng để uống cà phê dầu ăn, đợi dầu nóng bạn cho cá hồi vào áp chảo mỗi mặt 30 giây rồi lấy ra để hết dầu.

Kho cá

Bạn bắc chảo đất lên trên bếp mở lửa vừa, cho vào nồi 1 muống nhỏ thường dùng để uống cà phê dầu ăn, đợi dầu sôi bạn cho 1 muỗng nhỏ đường kính trắng vào nấu chảy cho đến khi đường kính trắng chuyển qua gold color hơi nâu.

Khi đường kính trắng vừa chuyển màu vàng hơi nâu cánh gián, bạn thêm hành tím, tỏi vào quấy đều 10 giây, tiếp đó bạn thêm 6 muống nêm canh nước mắm nam ngư, 6 muỗng nhỏ canh nước lạnh.

Bạn đung nóng hỗn hợp và cho cá hồi áp chảo vào, chỉnh lửa nhỏ đun thêm 15 phút nữa cho tới thấy lúc nước dùng để sốt hơi sánh lại, rồi nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt lửa rồi nhắc xuống.

Mách nhỏ: Bạn chớ nên đậy nắp lại khi kho cá, vì như vậy cá sẽ ảnh hưởng bỡ, khi ăn sẽ không được ngon.

Thành quả cá hồi kho tộ

Bạn cho cá hồi kho ra đĩa, rắc thêm tiêu, làm đẹp thêm hành lá và ớt là xong rồi.

Cá hồi kho tộ thành phẩm có gold color nâu đẹp mắt, thịt cá hồi đậm vị, beo béo, nước kho khi ăn rất vừa vị và sẽ ngon khi ăn lẫn với cơm nóng nhé!

Cách làm cá thu kho tộ thơm và ngon đậm chất hương vị cho bữa cơm

Cá thu kho tộ là một món kho quen thuộc cho bữa ăn mái ấm gia đình Việt. Vị thơm và ngon béo ngậy của cá thu kết hợp cùng với vị mặn mặn ngọt ngọt của những loại các gia vị sẽ khiến cho bữa cơm thêm thu hút và ngon miệng. Cùng vào bếp tiến hành ngay nào!

Nguyên liệu làm cá thu kho tộ

• Cá thu 300 gr
• Hành tím 3 củ
• Tỏi 1 củ
• Hành cây 1 cây
• Ớt chín 5 trái
• Nước màu dừa 1 muỗng canh
• Nước mắm 1 muỗng canh
• Dầu chiên 2 muỗng nhỏ canh
• Gia vị thịnh hành 1 ít(đường/ muối/ bột ngọt/ hạt nêm)

Cách tìm mua cá thu tươi ngon

• Cá thu còn tươi, ngon thì phần mắt cá sẽ hơi lồi ra một ít và chúng được màu rất trong và đẹp. Chớ nên mua cá có mắt bị đục vì đó là triệu chứng cho thấy thêm cá đã biết thành ươn.
• Cá thu tươi có mang màu hồng nhạt, miệng cá luôn luôn ở trạng thái khép kín đáo.
• Điểm lạ biệt ở cá thu đối với các loại cá khác là chúng không có vảy.
• Cá ngon sẽ sở hữu được phần thân lành lặn, da không xẩy ra trầy xước, độ nhớt của cá vừa phải và thân cá có màu óng sáng đẹp.

Cách làm Cá thu kho tộ

Sơ chế cá thu

Thân cá thu có một lớp da trơn và không vảy. Vì vậy lúc trước chế biến bạn cần rửa cho sạch cá lộn với nước muối, vừa giúp làm sạch cá vừa là để làm bớt tanh.

tiếp đến, bạn sử dụng dao cắt vây, mổ nhẹ bụng con cá rồi bỏ hết nội tạng phía bên trong của cá.

Cá sau khi cạo sạch, chặt thành từng khúc có độ dày khoảng 1 lóng tay. Đừng nên cắt cá quá dày vì khi kho, cá sẽ khó ngấm được gia vị. Để cá ra rổ cho ráo nước.

Cách làm mất mùi tanh cá công dụng

• Để khử bớt mùi tanh của cá thu, cách làm nhanh gọn đặc biệt là dùng muối hột hoặc chanh chà nhẹ lên phần thân rồi rửa sạch sẽ cùng với nước.
• Hoặc bạn cũng có thể ngâm cá trong một tô nước có pha chút muối, 3 – 4 lát gừng tươi, 1 muỗng canh nước chanh cốt.
• sau đó, rửa cho sạch lại cá và để cho ráo nước, rất có thể dùng khăn thấm khô cá.

Bước đầu chế biến nguyên vật liệu khác

Hành cây rửa sạch cùng với nước, kế tiếp cắt rời phần thân củ với lá. Phần củ cắt nhỏ để phi thơm cùng hành tím, phần lá cắt từng khúc một dài khoảng 50% lóng tay.

Hành tím bóc vỏ, rửa cho sạch rồi bổ thành từng miếng nhỏ dại.

Tỏi tách vỏ, rửa sạch sau đó băm nhỏ tuổi.

Ớt rửa sạch sẽ rồi băm nhỏ tuổi hoặc để nguyên tùy theo sở thích.

Ướp cá

bỏ cá vào nồi đất chuyên dùng để kho.

Cho hành tím đã cắt mỏng manh, tỏi xay, 1 muỗng nhỏ nước màu dừa, 1 muống nêm canh gia vị hạt nêm, 50% muỗng canh đường kính trắng, 1/2 muống nêm canh nước mắm và 50% muống nêm canh dầu ăn vào nồi rồi dùng thìa trải đều hương liệu gia vị bên trên 2 mặt của khúc cá.

Ướp đều hai phía mặt cá cho thấm hương liệu gia vị. Bước ướp cá này rất chi là quan trọng, vì nó quyết định đến 70% độ thơm ngon cho món ăn. Ướp cá trong khoảng time trong vòng 30 phút.

Cách thực hiện nước màu dừa

• Chúng ta có thể tự pha chế nước màu để món cá kho đc ngon và đúng vị của doanh nghiệp.
• Trước tiên, bạn cho một muống nêm canh đường vào trong chảo cùng với 3 muỗng canh nước lã.
• Đun nóng chúng cho đến khi đường kính trắng chảy hết và có gold color nâu.
• Liên tục nêm thêm một chén bé dại nước dừa vào nấu cho đến khi có độ keo, sền sệt và làm nên màu đẹp đều thì tắt lửa rồi nhắc xuống ngay.

Kho cá

Cá sau khi ướp 1/2 tiếng, bạn đặt nồi cá đã ướp trước đó lên trên bếp rồi bật lửa bếp để kho.

Cho nửa chén con nước vào trong nồi và cho lửa liu riu để cá không cháy và cạn nước.

sau thời điểm kho được 5 phút, trở cá để hai mặt đc thấm đều hương liệu gia vị. Nêm và nếm lại các gia vị vừa miệng.

trong khi đun cá thu kho tộ, bạn nhớ dùng lửa thật nhỏ vừa dùng cho nồi cá sôi nhẹ trong khoảng chừng 1 tiếng đến 1.5 tiếng là được.

Kho đến lúc nước cá keo lại và có độ sánh sền sệt, cá chín nhừ thì tắt lửa rồi nhắc xuống rồi cho cá ra tô thưởng thức.

Thành phẩm cá thu kho tộ

Cá thu kho tộ là 1 trong món thức ăn thân thuộc trong những bữa ăn gia đình, bởi nó không chỉ là cung ứng đầy dinh dưỡng đủ chất mà còn rất bắt cơm.

Vị thơm ngon béo ngậy của cá thu phối hợp cùng theo với vị mặn mặn ngọt ngọt của những loại gia vị sẽ làm của bữa cơm thêm thu hút và ngon lành. Còn do dự gì mà dường như không vào bếp triển khai ngay nào.

Cá chép kho tộ ngon đượm vị, bén cơm vô cùng

Cá chép kho tộ là một trong những các món ăn dân dã tuy nhiên lại vô cùng vừa thơm vừa ngon. Bài viết này sẽ chỉ dẫn bạn cách thực hiện món cá chép kho tộ khiến Anh chị phải mê.

Giá trị đủ dinh dưỡng của cá chép

Trong phần thịt cá chép có tương đối nhiều chất đủ dinh dưỡng quan trọng cho cơ thể như protein, protid, acid amin, lipid, phốt pho, canxi, sắt, các vitamin nhóm B,… Chính vì vậy mà cá chép thường được dùng để làm các món ăn bồi bổ cho những người vừa nhỏ xíu dậy. Đặc biệt, ăn cá chép còn làm con gái mới sinh nhanh lấy lại sức và lợi sữa. Trong khi, cá chép còn là một vị thuốc chữa các bệnh về gan, thận rất kết quả.

Cách làm cá chép kho tộ đượm vị

Các nguyên liệu cần có làm cá chép kho tộ

• 400g cá chép
• 150g thịt ba chỉ
• 1-2 tép hành cây
• 1-2 tỏi
• Gia vị: dầu chiên, nước mắm, đường, hạt tiêu

Bí quyết tìm hiều để mua cá chép ngon

Bạn nên chọn mua những con cá dày mình từ bên trên xuống chứ không riêng gì phần bụng vì cá dày bụng thường nhiều mỡ hoặc có trứng và không ngọt thịt.

Trong khi, bạn cũng chớ nên mua cá quá nặng ký vì chúng sẽ sở hữu ruột to, thịt không ngọt và nhiều mỡ do được nuôi bằng thức ăn công nghiệp trong thời gian dài.

Cách làm cá chép kho tộ

Bước 1 Chế biến sơ qua các nguyên liệu cần có

Cá khi mua về mổ rồi rửa sạch (bạn hoàn toàn có thể dùng chanh hoặc giấm để khử mùi tanh của cá), sau đó đó bạn cắt cá thành khúc dầy 3-4 cm.

Thịt ba rọi rửa cho sạch rồi thái từng miếng nhỏ.

củ tỏi tách vỏ, làm cho dập rồi giã nát.

Ớt làm cho dập, hành lá rửa sạch rồi cắt từng khúc một 3-4 cm.

Bước 2 Ướp cá và thịt

bỏ cá vào tô, ướp cùng củ tỏi, ớt, 1 muỗng nước mắm nam ngư, 50% muỗng đường, một nửa hạt tiêu trong 20 phút cho cá thấm hương liệu gia vị.

Thịt ba chỉ cũng ướp với tỏi, nước mắm, đường, tiêu trong 20 phút cho thấm các gia vị.

Bước 3 Kho cá

Bạn cần dùng nồi đất để kho cá, vì nồi đất để giúp đỡ cá ngon và thấm vị hơn.

Đặt nồi lên trên bếp, bỏ vào 2 muỗng đường đun cho đến lúc đường kính trắng tan và chuyển hẳn qua gray clolor cánh gián thì bỏ thịt vô quấy đều.

Khi thịt đã săn thì bỏ cá vào lật đi lật lại thường xuyên. Đổ thêm nước mắm cho mặn mà. Rưới 1 thìa dầu rán để cá không trở nên khô hay tanh.

Để lửa to và cùng nước săm sắp, khi sôi lại thì vặn nhỏ tuổi lửa, đậy vung nồi lại kho trong 1/2 tiếng cho đến khi nước ở trong nồi sánh lại.

Khi nước ở trong nồi đã đặc lại, cho hành lá cắt khúc cùng một phần hai tiêu vào rồi tắt lửa.

Kết quả

Món cá chép kho tộ có màu nâu cánh gián đẹp, hoặc vàng nâu sậm. Cá đậm đà, độ ngọt và mặn hài hoà, hơi cay. Cá không tanh mà thơm ngọt cùng theo với vị beo béo của thịt ba rọi. Rất có thể ăn cùng rau củ sống, rau xanh luộc, hoặc canh chua đều rất ngon.

tóm lại bạn đã biết cách kho cá chép ngon đúng điệu rồi đúng không ạ nào? Chúc bạn có 1 nồi cá kho thật vừa thơm vừa ngon để cùng gia đình hưởng thụ nhé!

Ngoài ra man có thể tham khảo thêm nhiều Công thức nấu ăn khác tại chuyên mục Ẩm thực của website nhé.