Cách làm các loại mứt trái cây dẻo ngon, đủ màu sắc cho ngày Tết

1. Cách làm các loại mứt trái cây

Mứt trái cây có thể làm trực tiếp từ trái cây hoặc đa dạng và lạ mắt với kiểu thạch rau câu dẻo thơm. Mời bạn tham khảo các cách làm mứt trái cây dẻo ngon bên dưới nhé!

1.1.Nguyên liệu cần thiết để làm món mứt rau câu thạch

• trái cây xay nhuyễn 500 gram (tùy sở thích)
• 300 gram trái cây tươi (tùy sở thích)
• 30 ml xi-rô ngô
• 30 ml pectin dạng bột
• 600 g đường cát
• 2,5 ml axit xitric (còn được gọi là bột chanh)

1.2.Cách làm mứt hoa quả tươi

• Bạn chuẩn bị 2 cốc nhỏ, một cốc đựng 240 gam đường chứa pectin, một cốc đựng 240 gam đường chứa axit xitric. Trộn đều các thành phần ở mỗi cốc, việc này hỗ trợ cho bước sau.
• Trái cây khi mua về nên gọt vỏ trước, rửa sạch với nước rồi bỏ hạt, thái miếng nhỏ. Cho tất cả mọi thứ vào một máy xay sinh tố tốt và xay nhuyễn.
• Dùng một cái rổ hoặc một miếng vải mỏng để chuyển phần nước cốt vừa pha vào chậu. Tiếp theo, cho một chén đường và hỗn hợp pectin vào, khuấy đều rồi đun sôi.

• Tại thời điểm này, thêm 10 ml xi-rô ngô và một cốc hỗn hợp đường và axit xitric vào nồi, vừa đun vừa khuấy bằng thìa, cho đến khi dung dịch xuất hiện bọt khí, sau đó nấu thêm 7-8 phút. Sau đó tắt bếp.
• Đặt hỗn hợp thạch ra khay và để nguội khoảng 6 tiếng. Cuối cùng, bạn rắc thêm đường và phần axit xitric còn lại lên hỗn hợp mứt rồi cắt miếng vừa ăn.

2.Cách làm các loại mứt trái cây ngày Tết

Ngoài cách làm mứt dừa dầm truyền thống, bạn cũng có thể lựa chọn nhiều loại trái cây khác để món mứt được thơm ngon và tạo hương vị mới lạ cho thực đơn ngày Tết. Sau đây là tóm tắt toàn diện về phương pháp sản xuất mứt trái cây trong dịp lễ hội mùa xuân.

2.1. Cách làm mứt trái cây dẻo từ tắc vàng

2.1.1.Nguyên liệu cần thiết

• 1,4 kg bí xanh chín vàng
• 800 g đường trắng
• 2 lít nước vôi trong
• Muối

2.1.2. Cách làm các loại mứt trái cây từ tắc vàng

• Rửa sạch súp lơ với nước, sau đó cắt đôi, vắt kiệt nước, cho vào bát, để vào tủ lạnh. Bạn rửa lại phần chết còn sót lại của bạch tuộc. Tiếp theo, ngâm vào bát nước vôi trong khoảng 18 tiếng.
• Bạch tuộc sau khi ngâm, vớt ra thau nước vôi trong, rửa lại với nước sạch nhiều lần cho đến khi nước trong rồi bóp nhẹ cho khô tắc.
• Lúc này, bạn cho quất vào một cái nồi lớn, thêm 800 gam đường vào, khuấy đều rồi ngâm thêm 8 tiếng nữa cho quất ngấm vị ngọt. Tiếp theo bắt chảo lên bếp để đun nhỏ lửa.

• Bạn tiếp tục cho nước tắc và 1 thìa muối vào nồi, cứ 10 phút trộn đều thật nhẹ tay.
• Sau 30 phút, bạn lấy quất ra khỏi nồi, tiếp tục đun cách thủy trên lửa lớn đến khi đặc quánh rồi lại cho quất vào nồi và chuyển sang lửa nhỏ. Bạn trộn nhẹ nhàng phần sữa đông và nước đường cho đến khi đường khô hoàn toàn thì tắt bếp. Cuối cùng, để hỗn hợp mứt nguội rồi cho vào lọ, bảo quản trong tủ lạnh để dùng sau.

2.2. Cách làm mứt trái cây đu đủ sấy vị chanh leo

2.2.1.Nguyên liệu cần thiết

Để làm mứt đu đủ theo cách này, bạn nên chọn quả đu đủ hơi chín để giữ được độ săn chắc của thịt mà không có quá nhiều mủ trắng. Tỷ lệ thành phần bao gồm:

• 1,5 kg đu đủ (hơi chín)
• 4 quả chanh dây
• 250 g đường

2.2.2. Cách làm các loại mứt trái cây từ đu đủ, chanh dây

• Đu đủ gọt vỏ, cắt đôi, bỏ hạt và màng bên trong rồi rửa sạch với nước. Sau đó cắt thành từng miếng nhỏ dài khoảng 5-6 cm, dày 1 cm.
• Sau đó bạn cho đu đủ vừa cắt vào bát nước muối pha loãng rồi ngâm khoảng 15 phút cho hết nhựa. Tiếp theo, bạn vớt đu đủ ra, rửa sạch nhiều lần với nước rồi để lên rổ cho ráo nước.
• Cắt đôi quả chanh dây, lấy phần cùi bên trong, cho vào tô lớn, thêm 250gr đường và đu đủ, để vào tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng. Thỉnh thoảng bạn vớt ra và đảo vài lần để đu đủ ngấm vị chanh.

• Bạn vớt đu đủ đã ngâm ra, cho lên khay và sấy ở nhiệt độ 40-45 độ C, quan sát xem đu đủ chín và khô chưa rồi vớt ra.

Lưu ý:  Trong quá trình sấy cần chú ý xoay đu đủ trong quá trình sấy để mứt có độ giòn ngon.

2.3. Cách làm các loại mứt truyền thống từ táo

2.3.1.Nguyên liệu cần thiết

• 1 kg táo
• 30 g phèn chua
• 500g đường cát trắng
• 15 gam vôi bột

2.3.2. Cách làm các loại mứt trái cây truyền thống từ táo xanh

• Nhặt sạch cuống táo, rửa sạch với nước rồi để lên rổ cho ráo nước. Tiếp theo dùng tăm nhọn xăm đều lên miếng táo, sau khi ướp với đường, gia vị sẽ ngấm đều hơn.
• Dùng một cái bát đựng 3 lít nước, cho 30 gam phèn chua vào, ninh nhừ, lấy nước trong, cho táo vào ngâm 8 tiếng. Sau đó, bạn vớt táo ra và rửa sạch với nước nhiều lần.
• Tiếp theo, bạn cho táo vào nồi nước và phèn chua, bắc lên bếp đun sôi. Khi táo ngả sang màu vàng thì tắt bếp, vớt táo ra tô nước lạnh, rửa sạch táo rồi vớt ra rổ để ráo.

• Cho phần táo đã chuẩn bị và 500 gam đường vào nồi. Ướp táo cho đến khi đường tan hết thì bắc nồi lên bếp, vặn lửa nhỏ, đun sôi từ từ.
• Khi vỏ táo ngả sang màu vàng, nước sên chuyển sang màu vàng thì tắt bếp. Đặt táo lên rổ hoặc khay, lau khô rồi cất vào lọ đậy kín khí là đã hoàn thành xong cách làm nước sốt táo ngon truyền thống cho dịp lễ hội mùa xuân rồi.

2.4. Cách làm các loại mứt trái cây đơn giản từ xoài

2.4.1. Nguyên liệu cần thiết

Để làm mứt xoài xanh ngon mà không bị nát, bạn hãy chọn những quả hơi chín sau:

• 1 kg xoài (hơi chín)
• 600 g đường trắng
• 1 muỗng canh phèn chua
• 2 thìa vôi bột

2.4.2. Cách làm các loại mứt trái cây từ xoài chín

• Xoài gọt vỏ, rửa sạch với nước rồi cắt thành từng miếng dài và dày.
• Pha 2 lít nước với 2 thìa vôi bột, sau khi lắng sẽ được nước vôi trong, cho xoài vào ngâm khoảng 3 tiếng thì vớt ra, rửa lại với nước nhiều lần cho bớt mùi vôi. , và đặt nó lên Dry trong giỏ. .
• Bắc nồi lên bếp, cho 1 lít nước vào, thêm 1 thìa phèn chua, vặn nhỏ lửa, đun sôi, cho xoài vào chần trong 2-3 phút. Vớt xoài ra cho vào tô nước đá ngâm 30 phút rồi rửa sạch lại với nước.
• Sau khi xoài ráo nước, bạn cho vào bát thủy tinh cùng với đường và đảo đều, thỉnh thoảng đảo vài lần để xoài thấm đều đường. Lúc này, bạn bắc chảo lên bếp, vặn lửa nhỏ, cho xoài vào, đảo đều cho đến khi xoài trong, nước đường sệt lại thì tắt bếp.

• Xếp xoài ra đĩa hoặc khay, sau khi xoài nguội và khô thì cho vào lọ thủy tinh đậy kín nắp, dùng dần.

2.5.Cách làm mứt kiwi

2.5.1 Vật liệu cần thiết

• 1 kg kiwi (tươi)
• 500g đường cát trắng
• Nước ép lá nếp
• Nước chanh
• 1 muỗng canh phèn chua
• 2 thìa vôi bột
• 2 thìa muối

2.5.2.Cách làm mứt kiwi xanh

• Kiwi mua về gọt vỏ, rửa sạch với nước rồi cắt thành từng miếng dày khoảng 7 mm.
• Hòa vôi bột và nước, khuấy đều, đợi lắng xuống, chắt lấy phần nước vôi trong, cho trái kiwi vào ngâm 6-8 tiếng.
• Vớt quả kiwi ra và rửa sạch với nước nhiều lần. Tiếp theo cho nước khuấy phèn chua lên bếp,  khuấy đều, vặn nhỏ lửa, sau khi sôi bạn cho quả kiwi vào chần trong 10 phút. Tiếp theo, bạn vớt quả kiwi ra rổ cho ráo nước.
• Cho trái kiwi vào bát, thêm 1 cốc nước lá nếp cẩm và đường vào, trộn đều. Ngâm hỗn hợp mứt kiwi thêm 8 tiếng hoặc để qua đêm cho cho ngấm đường.
• Cho vào nồi 50 ml nước, thêm 1/2 thìa muối và đường, khuấy nhẹ tay. Sau đó bắc lên bếp đun với lửa lớn khoảng 5 phút thì cho trái kiwi và nước cốt chanh vào, khuấy nhẹ, đun thêm 20 phút nữa là được.

• Lúc này, bạn cho trái kiwi vào rổ. Tiếp tục bắc chảo lên bếp, cho đường và nước vào để tạo thành hỗn hợp và kiwi vừa trộn vào, vặn nhỏ lửa, khuấy nhẹ tay cho đến khi đường tan và có dấu hiệu sệt lại thì tắt bếp.
• Cho trái kiwi vào rổ, để khô trong vòng 5 tiếng rồi cất vào lọ để dùng sau.

2.6. Cách làm các loại mứt trái cây tại nhà bằng đào tươi

2.6.1. Nguyên liệu cần thiết

• 600g đào
• 200 gram đường trắng
• Chanh hoặc muối

2.6.2.Cách làm mứt đào tươi ngon trong dịp Tết đến xuân về

• Đào gọt vỏ, rửa sạch với nước, bỏ hạt, cắt miếng vừa ăn. Sau đó ngâm với nước muối pha loãng để đào không bị chuyển sang màu đen hoặc vắt chanh vào từng lát đào đã cắt sẵn.
• Cho 700 ml nước vào nồi cùng với đường, bắc lên bếp đun sôi, vừa đun vừa khuấy nhẹ tay để đường không bị vón cục dưới đáy nồi. Sau đó cho đào vào.
• Đun ở lửa lớn và đều tay cho đến khi nước cạn bớt thì vặn nhỏ lửa, đường có dấu hiệu sệt lại thì tắt bếp. Để đào nguội rồi cất vào lọ, bảo quản trong tủ lạnh, dùng dần.

2.7.Cách làm mứt thơm (dứa hoặc thơm)

2.7.1. Nguyên liệu cần thiết

• 700 g hương
• 150 g đường
• Muối

2.7.2.Cách làm mứt dứa

• Dứa gọt vỏ, rửa sạch với nước, bỏ mắt, cắt khoanh tròn, đục bỏ phần giữa.
• Pha một bát nước với 1 thìa nhỏ muối, cho dứa vào ngâm khoảng 15-20 phút, vớt ra rửa sạch với nước.
• Cho dứa và đường vào nồi, đảo đều, ướp khoảng 1-2 tiếng rồi cho đường vào. Sau đó bắc chảo lên bếp, vặn lửa vừa, nấu hỗn hợp nước sốt lá dứa khoảng 5 phút thì giảm nhỏ lửa. Tiếp tục khuấy cho đến khi đường đặc lại thì tắt bếp.
• Cho mứt thơm ra đĩa, để nguội khoảng 1 tiếng rồi cho vào lọ, đậy kín nắp, dùng dần.

2.8.Cách làm mứt khế chua và bày các loại mứt

2.8.1. Nguyên liệu cần thiết

• 5 Khế chua
• 150 g đường trắng
• 1 muỗng canh phèn chua
• gừng
• Nước vôi trong

2.8.2.Cách làm mứt khếlạ ngon đặc biệt

• Khế rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, bỏ hạt. Sau đó ngâm với nước vôi trong khoảng 10 tiếng. Vớt ra, rửa sạch với nước nhiều lần, để lên rổ cho ráo nước.
• Đập từng quả khế vào túi để bớt ẩm. Tiếp theo, bắc nồi lên bếp, cho phèn chua vào, đun sôi trên lửa lớn, cho khế vào chần trong khoảng 2 – 3 phút.
• Cho đường và khế vào tô theo tỷ lệ 4: 1 (4 phần đường: 1 phần khế) trộn đều. Ướp hỗn hợp trong 4 tiếng để làm mứt khế.
• Bắc nồi lên bếp, cho khế vào, vặn lửa vừa, nấu đến khi đường kết lại với nhau thì tắt bếp. Cuối cùng, bạn vớt khế ra, để nguội rồi cho vào lọ có nắp đậy.

2.9.Cách làm mứt chôm chôm

2.9.1. Nguyên liệu cần thiết

• 1 kg chôm chôm
• 100 g đường trắng
• 5 cây quất
• 15 ml dầu giấm

2.9.2.Cách làm mứt chôm chôm

• Dùng dao gọt bỏ vỏ, rửa sạch quả chôm chôm, để vào rổ cho ráo nước.
• Cắt đôi quả quất, vắt lấy nước cốt, bỏ hạt, cho vào bát thủy tinh, thêm đường, nước lá dứa và cùi chôm chôm vào trộn đều. Sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại và ướp trong khoảng 2 tiếng.
• Tiếp theo, bắc chảo lên bếp, cho chôm chôm đã ngâm chua vào, vặn lửa vừa, đun đến khi sôi. Lúc này, bạn hãy vặn nhỏ lửa và tiếp tục đun. Khi chôm chôm chuyển sang màu vàng sậm hoặc nâu đỏ, hỗn hợp khô hẳn thì tắt bếp.
• Cho chôm chôm vào khay hoặc rổ và để khô. Tuy nhiên, để nhanh hơn, bạn có thể cho vào lò nướng, đậy kín cửa lò và điều chỉnh ở nhiệt độ 100 độ C. Phơi trong khoảng 30-45 phút, cho đến khi chôm chôm khô hẳn. Cuối cùng, đổ mứt chôm chôm vào lọ, đậy kín nắp và dùng từ từ.

2.10.Cách làm mứt dưa hấu

2.10.1. Vật liệu cần thiết

Ngoài cách làm thạch dưa hấu, bạn cũng có thể dùng loại quả này để làm mứt dẻo để làm phong phú thêm cho mâm cỗ ngày Tết.

• 1 kg dưa hấu (chọn những quả có vỏ dày, còn non)
• 500g đường cát trắng
• 2 ống vani
• Nước vôi trong
• phèn chua

2.10.2 Cách làm mứt dưa hấu lạ miệng

• Dưa hấu mua về, rửa sạch vỏ, cắt đôi rồi cắt thành dải dài bằng ngón tay hoặc dài tùy ý.
• Ngâm với nước vôi trong 1 ngày 1 đêm để bầu sáp có độ cứng nhất định. Sau đó, bạn vớt mướp đông ra rửa sạch với nước nhiều lần để loại bỏ mùi vôi.
• Đặt một nồi nước lên bếp, cho 2 lít nước và 1 thìa phèn chua vào khuấy đều, đun trên lửa lớn đến khi sôi thì cho mướp đông vào chần qua khoảng 30 giây, vớt ra ngay. Tiếp tục rửa lại với nước để loại bỏ mùi phèn chua.
• Xếp dưa vào khay hoặc rổ rồi phơi nắng khoảng 4 tiếng.
• Cho mướp đông khô vào bát thủy tinh, thêm đường vào khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp thành nước thì đổ nước đường ra bát khác.

• Đặt chảo lên bếp, cho cao bí đao vào, vặn nhỏ lửa đun đến khi nước tiếp tục ra thì tắt bếp, đổ bỏ nước.
• Lúc này, bạn đổ nước đường ra một chiếc bát khác, cho vào nồi mướp đông, vặn lửa nhỏ rồi cho vani vào. Cho đến khi hỗn hợp khô hoàn toàn thì tắt bếp.
• Cuối cùng cho mứt mướp vào lọ, cho vào ngăn mát tủ lạnh dùng dần.

Cảm ơn bạn đã theo dõi bài viết cách làm các loại mứt trái cây dẻo ngon, đủ màu sắc cho ngày Tết của Alittleitalian. Hi vọng bạn có thể áp dụng để có những món mứt tuyệt hảo cho mình. Ngoài ra bạn có thể xem thêm các công thức nấu ăn khác tại chuyên mục ẩm thực của alittleitalian.com.vn nhé.