Cách làm chả giò khoai môn nhân đậu xanh, tôm thịt chay mặn

Cách làm chả giò khoai môn trộn tôm thịt, hoặc chế biến chay với nhân đậu xanh không quá khó như nhiều người vẫn nghĩ. Từ công đoạn chế biến nhân khoai môn sao cho mềm ngon, tẩm ướp đậm đà hương vị, cùng các bước gói chả giò tròn đẹp đều sẽ được hướng dẫn chi tiết ngay sau đây.

1. Cách làm món chả giò khoai môn

Giò heo trộn khoai môn là một cách chế biến các món ăn ngon trong bữa tiệc khá phổ biến. Tương ứng, bạn có thể linh hoạt thay đổi nhiều loại nguyên liệu rau củ, tôm, thịt khác nhau để phù hợp với nhân khoai môn theo sở thích của bản thân. Đặc biệt, công thức làm món chân giò heo khoai môn đơn giản nhất bao gồm những nguyên liệu sau.

1.1.Hướng dẫn cách làm món chả giò khoai môn – nguyên liệu

• 100 g khoai môn
• 1 quả trứng
• 50 g nấm hương
• 2 củ hành tím, bóc vỏ
• 3 hành lá
• 10 tờ bánh tráng cuốn chả giò
• 1 bát nhỏ dầu ăn
• 3 lạng thịt lợn nạc
• 50g bún khô
• 50g nấm hương
• 100 g ngò băm nhỏ
• 1 thìa cà phê tỏi băm
• Gia vị:  1/2 thìa cà phê tiêu. 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê bột nêm, nêm nếm cho vừa phải.

1.2. Cách làm chả giò khoai môn thịt heo

1.2.1.Cách chế biến nhân giò heo, móng giò, nấm đông cô, khoai môn

• Khoai môn gọt vỏ và rửa sạch, sau đó dùng dao hoặc dao cạo sạch lớp vỏ bên ngoài. Để khoai không bị vàng, bạn nên ngâm khoai vào nước muối pha loãng. Sau đó, rửa sạch khoai tây 2-3 lần với nước lạnh.
• Rửa sạch miến rồi ngâm nấm hương và nấm hương trong nước muối 10 phút. Sau đó, rửa nấm đông cô với nước sạch nhiều lần rồi cắt thành sợi mỏng.

• Cắt nhỏ hành lá và hành tím, trộn với thịt heo băm, miến, nấm và khoai môn trong một tô lớn sạch. Tiếp theo, bạn đập trứng vào bát đựng nguyên liệu khoai tây thịt rồi khuấy đều để tạo độ kết dính.
• Cho gia vị vào tô nhân, đảo đều, để riêng, ướp trong vòng 15 phút cho ngấm gia vị.

1.2.2. Cách làm chả giò tôm thịt khoai môn ngon

• Trải bánh tráng lên trên khay hoặc đĩa sạch để  thoàn. Bạn có thể nhúng thêm một ít dâu ăn lene bề mặt để có tác dụng mềm.
• Dùng thìa múc một ít khoai môn nhồi thịt heo và nấm vào mép dưới của bánh tráng. Bắt đầu cuộn bánh tráng thành hình trụ, từ dưới lên trên. Khi gói, bạn nhớ dùng ngón trỏ giữ chặt cuộn lại để tạo hình cho nhân bánh không bị rơi ra. Cuộn cho đến khi bạn hết bánh tráng.

• Nhúng một chút dầu ăn lên mép bánh đa nem để nem bám hơn.
• Làm nóng một chảo lớn với khoảng 4 muỗng canh dầu. Cho giò heo, khoai môn và nấm đông cô vào nồi, chiên vàng đều hai mặt rồi vớt ra (lót khăn giấy khô để thấm dầu). Chiên cho đến khi cuốn chả giò xong.

• Cho nem chua rán ra đĩa, trang trí ít rau thơm và chấm nước mắm chua ngọt hoặc tham khảo cách pha nước mắm chua ngọt chấm nem chua ngon nhất nhé.

2.Cách làm chả giò khoai môn chay

2.1.1.Chuẩn bị nguyên liệu

• Nửa kg khoai môn đã gọt vỏ
• 4 muỗng canh dầu ăn
• 2 thìa tỏi băm
• Một chút muối
• 1 thìa xì dầu đậm đặc (hoặc dùng xì dầu)
• 2 muỗng canh chất lỏng nước hoặc các loại nước luộc củ quả.
• 1/4 thìa cà phê đường
• 25 cái bánh tráng cuốn chả giò
• Nước chấm: nước tương pha ớt băm

2.1.2.Cách làm nhân khoai môn chay

• Cắt khoai môn thành các sở dài nhỏ, càng nhỏ càng tốt.

• Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong chảo vừa với lửa lớn. Sau đó cho tỏi băm vào phi cho vàng rồi vặn lửa nhỏ, cho khoai môn vào nồi xào chín.
• Đổ phần rau củ vào nồi khoai môn và xào cho đến khi khoai môn gần mềm.
• Thêm nước tương, muối và đường vào hỗn hợp khoai môn và trộn đều. Khi khoai môn chín mềm thì tắt bếp, gắp ra đĩa và chuẩn bị bún chả giò.

2.1.3.Cách làm món nem rán khoai môn

• Trải miếng bánh tráng ra đĩa sạch, nhúng nước cho mềm và dễ cuốn.
• Múc 1 thìa nhân khoai môn vừa ăn lên mép dưới của bánh tráng, cách mép khoảng 3 cm.
• Dùng ngón tay cuộn bánh tráng và cuốn nhân khoai môn từ dưới lên trên. Ở giữa bánh tráng, bạn gấp mép trái và phải của giấy cuộn về phía sau, tiếp tục cuộn từ dưới lên trên cho đến khi tạo thành hình trụ. Lặp lại với các nguyên liệu còn lại cho đến hết, cho chả giò nhân khoai môn ra đĩa riêng.

• Đặt chảo chống dính lên bếp đun nóng với 2 thìa dầu ăn còn lại. Sau khi dầu nóng, bạn cho chả giò khoai môn vào chiên cho nóng. Khi rán, bạn nhớ lật mặt nem và rán chín đều từ trong ra ngoài.
• Chiên chả giò đến khi vàng đều các mặt thì vớt ra để ráo dầu.
• Cho nem chay ra đĩa, chấm vào nước chấm nem chua theo khẩu vị riêng và thưởng thức.

2.2 Cách làm chả giò thịt heo khoai môn đậu xanh

2.2.1.Chuẩn bị nguyên liệu

• 1 củ khoai môn khoảng 200-300 gram
• 2 củ khoai lang vàng
• 2 nhánh hành tây
• 20g nấm mèo đen (ngâm nước 10 phút, chân nấm đông cô cắt nhỏ, thái sợi)
• 3 củ hành tím bóc vỏ
• 3 tép tỏi bóc vỏ
• 250 g đậu gà có vỏ
• Nước xốt: 2 thìa cà phê hạt nêm chay, 1 thìa cà phê tiêu, 2 thìa cà phê nước tương đen, 1/3 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 30ml nước tương nhạt
• Bánh tráng cuốn chả giò

2.2.2  Chả giò nhân đậu xanh

• Ngâm đậu xanh trong bát nước sạch ít nhất 3 tiếng (hoặc qua đêm). Sau đó, bạn rửa sạch đậu 2-3 lần với nước lạnh. Để đậu xanh ráo nước, cho vào nồi hấp chín tới. Trong khi hấp đậu xanh, bạn chuẩn bị các nguyên liệu còn lại.
• Gọt vỏ khoai lang và khoai môn rồi ngâm vào bát nước muối nhạt khoảng 5 phút. Sau đó, rửa sạch 3 củ khoai tây và để ráo nước. Dùng dao bào khoai tây và cho vào âu sạch.
• Băm nhuyễn hành tỏi, hành tím.
• Trộn hỗn hợp hành tỏi với nấm, khoai lang, khoai môn nghiền và các loại gia vị ngâm chua rồi để yên trong 5 phút. Sau đó, bạn chỉ việc cho đậu xanh đã hấp chín vào trộn đều.

2.2.3 Cách gói nem chay từ khoai môn, khoai lang, đậu xanh

• Thực hiện các bước tương tự như công thức trên để gói được món nem nhân khoai môn và đậu xanh.
• Đặt một chiếc chảo sâu lòng lên bếp, vặn lửa lớn, cho khoảng 1 lít dầu thực vật vào đun nóng. Cho chả giò chay vào chảo chiên đến khi chín vàng, giòn thì vớt ra, để ráo dầu, bày ra đĩa.

2.3.Cách làm chả giò khoai môn với nước chấm ngon

• Nguyên liệu: 1 thìa nước tương nhạt, 2 thìa nước lọc, nửa quả chanh tươi, 3 thìa nhỏ đường, 3 nhánh tỏi, 1 quả ớt băm hoặc băm nhỏ.
• Cách làm nước mắm chay: Cho đường, xì dầu, nước lọc, nước cốt chanh vào bát nhỏ khuấy đều. Cuối cùng, bạn cho tỏi và ớt đã băm nhuyễn vào bát nước chấm rồi trộn đều. Bạn có thể tùy chỉnh gia vị theo khẩu vị của mình.

Chả giò khoai lang

Nguyên liệu:

• 3 củ khoai lang to
• 1 củ tỏi
• 1 củ hành khô
• 150g nấm rơm
• 50g mộc nhĩ
• 1/2 củ cà rốt
• 150g dừa bào sợi
• Hạt tiêu xay
• Muối
• Bánh ram cuốn chả giò

Sơ chế:

• Mộc nhĩ ngâm nước cho mềm, nấm cắt rễ sau đó cắt sợi và băm nhỏ.
• Khoai lang rửa sạch gọi rồi bào sợi.
• Cà rốt rửa sạch, cắt sợi nhỏ.
• Nấm rơm ngâm muối, sau đó trần qua nước sôi, cho bớt mùi hăng, cắt hạt lựu.
• Tỏi và hành khô bóc vỏ, băm nhuyễn.

 Cách làm:

• Cho khoai lang bào,mộc nhĩ, cà rốt, nấm rơm, dừa nạo vào một chiếc bát to, nêm gia vị cho vừa miệng rồi trộn đều để thấm gia vị.
• Trải bánh ram ra, múc nhân vào giữa, rồi cuốn lại sao cho vỏ bánh không bị bục, rách. Đảm bảo phần nhân bánh vẫn gọn gàng ở trong.
• Bắc chảo lên bếp, chờ dầu sôi. Cho chả giò vào chiên trong chảo dầu với nhiệt độ trung bình cao, khoảng 2 phút là được, khi thấy các mặt đã vàng đều thì vớt ra.
• Dùng chả giò khoai lang khi còn nóng, chấm cùng tương ớt, mắm chay sẽ ngon hơn.

• 

Nhiều người nghĩ rằng chả giò là một món ăn ngon nhưng chế biến lại quá phức tạp. Đôi khi không phải thế, bởi theo các cách hướng dẫn trên thì nó rất nhanh.  Món ăn Việt Nam chính hiệu này rất đơn giản. Tất cả những nguyên liệu bạn cần là bánh tráng để làm bì, thịt và rau để làm nhân. Hãy trổ tài nấu nướng của mình bằng cách làm món chả giò chay khoai môn thơm ngon, tại sao không nhỉ?

Bây giờ hãy chọn cho mình một cách làm chả giò khoai môn thơm ngon và bổ dưỡng theo hướng dẫn trên , và thực hiện ngay món ăn mang hồn ẩm thực Việt này, bổ sung vào thực đơn hàng ngày của gia đình bạn nhé!

Ngoài ra bạn có thể xem thêm các công thức nấu ăn khác tại chuyên mục ẩm thực của alittleitalian.com.vn nhé.

Tham khảo từ khóa:

cách làm chả giò khoai môn đậu xanh
cách làm chả giò rế khoai môn
cách làm chả giò chay khoai môn đậu xanh
cách làm chả giò bằng khoai môn
cách làm chả giò tôm khoai môn
cách làm chả giò thịt và khoai môn
cách làm chả giò khoai môn tôm thịt
cách làm chả giò khoai môn ngon
cách làm món chả giò khoai môn
hướng dẫn làm chả giò khoai môn
cách làm chả giò chay bằng khoai môn
cách làm chả giò có khoai môn
cách làm chả giò tôm thịt khoai môn vanh khuyen
cách làm món chả giò tôm thịt khoai môn
cách làm chả giò tôm thịt va khoai mon