Gỏi cá mai muốn thơm ngon, điều quan trọng là chọn cá thật tươi, mới đánh bắt về, làm sạch bằng gừng, thái mỏng, thêm gia vị và các loại rau sống đặc trưng.
Gỏi cá mai có cách làm hơi cầu kỳ. Muốn làm được món ăn chuẩn vị Nha Trang cần gỡ bỏ hết xương, thấm cho thật khô rồi bóp gỏi. Với món ăn này, đòi hỏi một chút kiên nhẫn nhưng thành quả rất xứng đáng. Gỏi cá mai có vị chua, cay, ngọt, ăn kèm nước chấm đặc trưng vừa thơm ngon vừa lạ miệng.
Nếu không có điều kiện để đến miền Trung, bạn đừng quên vẫn có thể thưởng thức món cá mai đấy. Cùng học cách làm gỏi cá mai thơm ngon đậm vị biển qua bài viết bên dưới ngay nào!
Cách làm gỏi cá mai, đặc sản miền trung
Vào mùa hè nắng nóng của thành phố biển xinh đẹp này, món ăn này là món khoái khẩu của du khách khi đến du lịch Phan Thiết. Trong chuyến du lịch Nha Trang – Phan Thiết sắp tới cùng gia đình và bạn bè, bạn đừng quên thưởng thức món đặc sản hấp dẫn này nhé. Tuy nhiên, nếu không sắp xếp được cả ngày, tại sao bạn không thử ăn gỏi cá mai ngon và độc đáo ở Nha Trang, vừa thử mang lại cảm giác tuyệt vời vừa tận hưởng không khí trong lành như trên bờ biển Nha Trang. Thêm hướng dẫn sau đây để làm món chả mai ngon tại địa phương? !
Nguồn gốc của cá mai
Tên khoa học của loài sò này là Escualosa thoracata, là một loài cá biển tương tự như cá trích và thuộc phân họ Dorosomatinae của họ Clupeidae. Cá mai sống ở vùng biển Ấn Độ Dương – Thái Bình Dương, kéo dài từ Bắc Ấn Độ Dương (phía đông Karachi đến Yangon) đến Thái Lan, Indonesia (biển Java), Philippines, Papua New Guinea và Australia.
Đặc điểm sinh thái của cá mai
Cá lúa mì là một loài cá nhỏ, thân dài từ 8 đến 10 cm, thân hình mảnh mai, dài hơn một ngón tay. Bề ngoài cá mai giống cá cơm nhưng mùi tanh nồng hơn, thân có sọc trắng dài, thịt trong và săn chắc.
Cá lúa mì thường bơi thành đàn ở vùng nước nông, cá con bơi vào cửa sông rồi quay trở lại biển. Cá mai có thể ăn động vật và thực vật phù du. Ở Việt Nam, cá mai có ở nhiều nơi từ bắc chí nam. Nhưng tập trung nhiều nhất ở Songde (Jinmao), Bahan (Jianjiang) và Pingding. Cá mai sống ở vùng nước lợ và có nhiều nhất ở đầm Ô Loan.
Sự thật về cá mai, đặc sản miền Trung
Cá mai sống nhiều, tập trung ở các vùng biển miền Trung. Tuy nhiên, trong số các tỉnh, thành phố Phan Thiết làm món gỏi cá mai có hương vị khác biệt nhất.
Cho từng thớ thịt ngọt, giòn mà không tanh. Loài cá này, gần giống với cá cơm, hầu như được dùng trong bữa ăn hàng ngày của người dân, dùng để nấu canh, kho sả ớt, om đường hay các món chiên giòn.
Chính vì những đặc điểm trên mà cá mai rất thích hợp để chế biến thành các món ăn dân giã nấu canh cá mai nấu sữa chua, cá mai kho ớt, cá mai xào chua ngọt, các món lẩu, đặc biệt là gỏi cá mai rất dễ làm. ăn và ngọt.
Hướng dẫn cách làm gỏi cá mai – Chuẩn bị nguyên liệu
Cá mai tươi 200g
Hành tây: 1 củ (khoảng 50 gram)
Ớt tươi dính liền: 5
Tỏi: 6 tép
Sả: 5 nhánh
Bánh tráng cuốn: 1 xấp
Chanh tươi: 2 quả
Dưa chuột: 2
Xà lách, rau ngổ, xà lách, tía tô
Một hương vị miền Tây đồng quê với món gỏi cá rô phi.
Cách làm gỏi cá mai ngon như người bản xứ
Cùng tham khảo cách làm gỏi cá mai ngon đơn giản với những nguyên liệu đơn giản nhé!
1. Cách làm món gỏi cá mai với nước chấm gỏi cá mai
Một trong những bí quyết làm nên linh hồn của bất kỳ món ăn Việt Nam nào phải kể đến nước chấm. Không phải tự nhiên mà nước chấm trở thành yếu tố chính quyết định hương vị độc đáo của món ăn, gỏi cá mai cũng vậy, sau đây sẽ hướng dẫn các bạn ăn gỏi cá mai không cần nước chấm “thần thánh”. Đây được coi là một bất lợi lớn.
Bước 1: Đổ khoảng 30gr me chín và 30ml nước sôi vào cốc, dùng thìa chọc nhẹ cho me tan hết nước rồi dùng rây lọc lấy phần nước cốt me.
Bước 2: Cho nửa thìa ớt băm, nửa thìa tỏi băm, 1 thìa nước mắm ngon, 1 thìa đậu phộng băm nhỏ, 1 thìa đường, 1/4 thìa bột ngọt và nước me vào. Ở bước 1, lọc vào cùng một bát lớn và trộn đều.
Đây là món ăn được người dân Phan Thiết chế biến công phu, sử dụng nước me chua, đường, chuối chín, tỏi ớt để tạo nên hương vị riêng cho món gỏi cá mai mang thương hiệu Phan Thiết. Vị chua cay, chấm với nước sốt cá cơm nguyên chất đặc biệt, rắc một ít mè rang thơm lừng. Tất cả tạo thành hỗn hợp sền sệt, chua chua, ngọt ngọt mang đến sự kích thích vị giác cực đã.
Ăn gỏi cá trích sẽ gây nghiện.
2. Ăn kèm với rau sống
Dưa chuột gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
Chọn mua rau răm tươi, bổ đôi rau thơm rồi rửa sạch để ráo hết nước (nếu thích có thể cho thêm xoài xanh, dứa vào).
3. Cách thức làm gỏi cá mai
Đầu tiên, bạn cần cạo sạch vảy cá, sau đó rửa sạch và cắt bỏ đầu và đuôi. Đặt cá lên thớt rồi dùng dao khéo léo lọc bỏ hết xương cá.
Cho cá đã làm sạch vào tô, cho nước cốt chanh vào khuấy đều, để chanh chín nhẹ là được.
Gừng cạo vỏ và rửa sạch. Cắt gừng thành các sợi mỏng.
Bóc vỏ hành và cắt thành từng lát mỏng.
Bỏ phần lá già của sả, sau đó thái sả tươi thành từng lát mỏng.
Xếp cá tái ra đĩa, sau đó cho gừng, hành và sả băm lên trên. Rắc đậu phộng và hành phi lên trên.
Khi ăn, đừng quên “bắt chước” cách ăn của người dân địa phương – trộn cá với hành và sả, sau đó cuốn cá với rau sống và bánh tráng. Ăn kèm với nước chấm ngon chuẩn vị.
Cách làm gỏi cá mai phú yên – trang trí gỏi cá mai
Cho gỏi đã trộn ra đĩa trang trí gỏi cá mai, rắc một ít đậu phộng rang lên trên rồi cuốn với rau thơm, khế chua, bắp chuối, dưa leo, v.v. Chuẩn bị thêm bánh phồng tôm để tiêu thụ. Cuối cùng, đừng quên chấm vào nước chấm “Thần thánh”, cho một miếng lớn vào miệng và cảm nhận hương vị lan tỏa trong miệng nhé!
Gỏi cá mè chắc chắn là món ăn mang đến món ngon mới lạ cho gia đình bạn. Mặc dù món salad này hơi khó làm nhưng bù lại, hương vị nguyên bản của nó sẽ mang đến cho bạn một trải nghiệm ngon không cưỡng lại được. Bất cứ ai lần đầu thử món gỏi cá mai đều sẽ xao xuyến bởi vị chua thanh mát của xoài xanh nạo, vị cay của chút ngò gai, vị béo của đậu phộng và mọng nước của ô mai. Trộn để làm hài lòng tất cả các thành viên trong gia đình, ngay cả những người có khẩu vị khó tính nhất!
cách làm mắm gỏi cá mai – thành phần
Gỏi cá mai nếu làm kỹ sẽ không có vị tanh, bởi mùi thơm tự nhiên của cá bao trùm, cộng với sự kết hợp của các vị chua, mặn, ngọt của gia vị nêm nếm.
Cách làm gỏi cá mai vũng tàu
Nguyên liệu làm món gỏi cá mai
– Cá mai tươi 200 gram
– Hành tây: 1 củ (khoảng 50 gram)
– Ớt xiêm tươi, tỏi, sả, chanh, dưa leo.
– Bánh tráng gạo để cuốn: 1 xấp
– 1 chút thính được làm từ gạo rang giã ngỏ
– Xà lách, ngò rí, diếp cá, tía tô
Cách bước làm gỏi cá mai Vũng Tàu
– Đánh vảy cá mai, rửa sạch cá, sau đó cắt bỏ đầu và đuôi. Để cá lên thớt, khéo léo dùng dao lấy phần xương cá, bỏ đi. làm lần lượt đến hết.
– Cho phần thân cá làm sạch vào tô, cho tiếp nước cốt chanh vào tô. Trộn đều để chanh làm cá chín tái sơ.
– Cạo vỏ gừng, rửa sạch. Xắt gừng thành sợi mỏng.
– Lột vỏ hành tây, xắt thành khoanh mỏng.
– Bỏ bớt phần lá già của sả, xắt mỏng.
– Xếp cá tái lên đĩa, cho gừng, hành tây, sả lên trên. Rắc đậu phộng, hành phi và 1 chút thính lên.
Bí kíp chuẩn chính là ở món nước chấm này nhé!
Công thức pha chế nước chấm gỏi cá mai Vũng Tàu
Cho khoảng 30 gram me chín và 30 ml nước sôi vào chén, dùng muỗng dầm nhẹ cho me ra nước cốt. Dùng rây lọc lấy lấy nước cốt me. Cho 1/2 muỗng cà phê ớt bằm + 1/2 muỗng cà phê tỏi bằm + 1 muỗng canh nước mắm nhỉ + 1 muỗng canh đậu phộng giã mịn + 1 một muỗng canh đường + 1/4 muỗng cà phê bột ngọt + nước cốt me vào chén. Trộn đều hỗn hợp trên để thành nước chấm ăn kèm.
Rau sống nhặt và rửa sạch để ráo nước. Khi ăn, trộn cá cùng hành tây, sả, gừng rồi mới cuốn cá cùng rau sống, bánh tráng. Chấm kèm với nước chấm đã chuẩn bị sẵn bạn sẽ cảm nhận được hương vị hấp dẫn khó tả của món ăn này.
Gỏi cá mai là một trong những món ăn đặc sản mà khi có dịp đến tham quan Vũng Tàu bạn nhất định phải thưởng thức.
Cách làm gỏi cá mai nha trang
Nguyên liệu chuẩn bị cho món ăn:
– 200gr cá mai
– 1 củ hành tây, 1 nhánh gừng, vài trái ớt tươi
– 4 tép tỏi, 50gr đậu phộng rang, 1 thìa canh hành tím phi vàng
– Rau xà lách, ngò rí, diếp cá, tía tô, dứa, dưa leo, xoài xanh bào sợi
– 1 tập bánh tráng, 2 trái chanh tươi
Cách làm đơn giản chỉ trong 2 bước:
Bước 1: Sơ chế cá mai và các nguyên liệu khác
Cá mai đánh vẩy, cắt bỏ đầu và đuôi. Tiếp theo lật bụng cá lên và rút bỏ xương sống ở giữa. Chanh vắt lấy nước cốt và rưới đều lên thân cá để tái sơ. Vì cá mai không tanh nên bạn chỉ cần tái sơ, không tái kĩ quá nếu không thịt cá sẽ bị mủn. Gừng cạo sạch vỏ, thái sợi chỉ, hành tây bóc vỏ, thái khoanh mỏng.
Bước 2: Trộn gỏi cá mai và làm nước chấm
Lần lượt xếp cá mai đã tái lên trên đĩa, tiếp theo là xếp gừng thái sợi, hành tím thái lát ở một bên đĩa. Cuối cùng rắc đậu phộng rang và hành tím phi lên trên.
Cách làm nước chấm gỏi cá mai gồm có: Lấy 1 trái me chín giầm trong 1 ít nước nóng cho ra cốt me, vớt xơ bỏ đi. Tiếp theo cho tỏi băm, ớt băm vào đậu phộng rang vào. Trộn đều tất cả cùng với nước mắm, đường, nêm nếm sao cho vừa miệng.
Khi thưởng thức gỏi cá mai, các bạn ăn cuốn cùng với bánh tráng, rau sống, rau thơm và chấm nước mắm me đã chuẩn bị.
Cách làm gỏi cá mai phú yên
Nguyên liệu để làm món gỏi cá mai
Món gỏi cá mai Phú Yên làm rất đơn giản song muốn ngon, đầu bếp phải lựa được những con cá còn tươi roi rói, da trắng mịn.
– Bún
– 600gr cá mai
– Các loại rau thơm
– 150gr đậu phộng rang
– Các loại gia vị (bột nêm, đường, vừng xay nhuyễn,..)
Cách chế biến món gỏi cá mai Phú Yên
Bước 1: Cá rửa thật sạch, đem trút vào rổ sạch, để ráo nước khoảng 15 phút. Muốn thịt cá thêm phần săn chắc thì đem ngâm vào thau nước đá lạnh khoảng 5 – 10 phút.
Bước 2: Bạn bỏ đầu, bóp nhẹ vào lườn cho cá tách thành hai mảnh rồi rút xương.
Thật đơn giản và dễ làm phải không? Chỉ cần làm theo hướng dẫn ngắn gọn của chúng tôi là bạn có thể nhanh chóng làm món gỏi cá mai ngon tuyệt. Với vị ngọt của cá tươi và vị cay của nước chấm. Vậy bạn còn chần chừ gì nữa mà không bắt tay vào làm món gỏi cá mai ngay nhỉ?
Cách làm gỏi cá mai thật sự không hề khó đúng không nào? Đặc biệt còn rất độc đáo, lạ miệng và chắc chắn rất nhiều thành viên trong gia đình bạn sẽ yêu thích đấy. Cùng Alittleitalian lưu ngay và sử dụng dài hạn nhé! Ngoài ra bạn có thể xem thêm các công thức nấu ăn khác tại chuyên mục ẩm thực của blog nhé.
Tham khảo thêm từ khóa:
cách làm gỏi cá mai hải phòng
cách làm gỏi cá mai đồ sơn
cách làm gỏi cá mai vũng tàu
cách làm gỏi cá mai nha trang
cách làm gỏi cá mai bình định
cách làm gỏi cá mai quy nhơn
cách làm gỏi cá mai miền bắc
cách làm nước chấm gỏi cá mai
cách làm nước chấm gỏi cá tân mai
cách làm món gỏi cá tân mai
cách làm gỏi cá tân mai
cách làm gỏi thả cá mai