Bạch tuộc làm món gì ngon ?? không thể bỏ qua với các tín đồ hải sản. Loại thực phẩm này chứa nhiều dinh dưỡng, phù hợp với nhiều đối tượng trong gia đình. Cách chế biến món ăn với râu bạch tuộc cũng rất đa dạng và dễ thực hiện. Cùng alittleitalian tham khảo một số công thức dưới đây nhé!
1. Bạch tuộc làm món gì ngon
Bạch tuộc hay còn gọi là xúc tu bạch tuộc. Bộ phần này thơm ngon và dinh dưỡng, được sử dụng rộng rãi trong bữa cơm hằng ngày, bàn tiệc tại nhà hàng, khách sạn. Không cần phải là một đầu bếp giỏi bạn cũng có thể chế biến nhiều món ăn ngon từ râu bạch tuộc đông lạnh.
1.1. Râu bạch tuộc nướng muối ớt
Nướng muối ớt là cách chế biến phổ biến với râu bạch tuộc. Món ăn này rất thích hợp để bày tiệc, ăn cùng cơm nóng và rau sống sẽ càng hấp dẫn.
Nguyên liệu
- Râu bạch tuộc khổng lồ (nếu không có bạn dùng loại bình thường cũng được).
- Ớt hiểm.
- Muối hột.
- Hạt nêm.
- Đường.
- Dầu hào.
- Dầu điều.
Cách làm
- Râu bạch tuộc bạn rửa sạch, chà sát với chút muối để loại bỏ mùi tanh. Râu bạch tuộc khổng lồ khá lớn nên bạn có thể cắt thành những khúc nhỏ, đảm bảo miếng thịt nướng được chín nhanh và đều.
- Muối hột giã nhuyễn cùng ớt hiểm, thêm dầu hào, hạt nêm, đường và màu điều rồi trộn đều. Dùng một nửa hỗn hợp này ướp với bạch tuộc. Nửa còn lại bạn dùng để phết khi nướng.
- Làm cháy than hoa và cho bạch tuộc đã ướp lên. Ngoài ra bạn có thể sử dụng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu để làm chín thức ăn. Trong quá trình nướng, bạn chú ý lật trở và điều chỉnh độ lửa để râu bạch tuộc không bị cháy. Phết đầu các lớp nước gia vị khắp râu bạch tuộc khi ăn sẽ thấm hơn.
- Khi râu bạch tuộc đã chín, hơi xém cạnh bạn gắp ra đĩa, cắt thành các miếng vừa ăn và thưởng thức.
1.2. Cách xào bạch tuộc
Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn thanh mát cho ngày hè thì có thể lựa chọn râu bạch tuộc xào chua ngọt. Nguyên liệu và cách thực hiện món ăn này rất đơn giản.
Nguyên liệu
Râu bạch tuộc đông lạnh.
- Cà rốt.
- Hành tây.
- Rau cầu tàu.
- Dứa.
- Dưa leo.
- Cà chua.
- Rượu trắng.
- Gia vị: Đường, muối, hạt nêm, dầu hào, tiêu nước mắm, dầu ăn…
Cách làm
- Râu bạch tuộc sau khi đã rửa sạch bạn cho vào một chiếc bát. Gia vị gồm có hạt nêm, tiêu, đường, mì chính, muối. Bạn nên ướp trong 15 – 20 phút để bạch tuộc thấm.
- Hành tây và cà chua cắt múi cau, dưa leo bỏ ruột và bổ miếng, cà rốt tỉa hoa, dứa thái miếng dày chừng 1cm, rau cần cắt khúc.
- Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi, cho bạch tuộc xào sơ rồi trút ra bát. Tiếp tục thêm dầu ăn rồi cho rau củ vào xào, nêm một chút muối. Khi rau củ vừa chín tới bạn cho bạch tuộc vào xào chung. Nêm lại gia vị một lần nữa rồi tắt bếp, rắc chút tiêu và ngò lên trên để trang trí.
1.3. Bạch tuộc xào cay kiểu Hàn
Nếu quan tâm đến ẩm thực xứ kim chi bạn hẳn sẽ không xa lạ với râu bạch tuộc xào cay. Món ăn này chế biến không khó, bạn có thể thực hiện ngay tại nhà dễ dàng.
Nguyên liệu
- Bạch tuộc.
- Tương ớt hàn quốc.
- Tỏi.
- Gừng.
- Ớt.
- Hành tây.
- Hành lá.
- Gia vị: Đường, hạt nêm, nước tương, ớt bột, bột bắp, dầu mè…
Cách làm
- Râu bạch tuộc rửa sạch, để ráo.
- Chuẩn bị hỗn hợp nước sốt gồm: Tương ớt Hàn Quốc, đường, dầu mè, ớt bột, muối, nước tương, bột bắp. Bạn gia giảm các loại nguyên liệu cho vừa ăn. Nếu muốn cay nhiều nên thêm ớt bột.
- Hành tây bổ múi cau, hành lá cắt khúc.
- Làm nóng chảo, thêm dầu ăn rồi cho bạch tuộc vào. Xào nhanh tay vì bạch tuộc rất mau chín. Sau đó bạn hành tây và nước sốt đã chuẩn bị vào, đảo thật đều. Xào trong 2 – 3 phút, nước xốt bám đều miếng bạch tuộc là có thể tắt bếp.
- Bạn rắc hành lá lên trên, có thể thêm chút hành tây thái sợi nữa món ăn sẽ càng đẹp mắt.
1.4. Râu bạch tuộc hấp bia
Các món hấp quen thuộc nhưng chưa bao giờ hết hot vì dễ ăn và dễ chế biến. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết làm râu bạch tuộc hấp bia ngon.
Nguyên liệu
- Râu bạch tuộc.
- Gừng.
- Sả.
- Bia.
- Ớt.
- Chanh.
- Gia vị: Nước mắm, mì chính, đường…
Cách làm:
- Râu bạch tuộc bóp với muối cho sạch chất tanh rồi rửa nhiều lần với nước.
- Gừng cạo vỏ, cắt miếng. Sả đập dập. Ớt, tỏi băm nhuyễn để làm nước chấm.
- Cho dừng và sả dưới đáy nồi cùng 2 lon bia. Đặt râu bạch tuộc lên trên vỉ hấp, đậy nắp và hấp chín trong 10 – 15 phút.
- Nước chấm là linh hồn của món hấp. Bạn cho nước mắm, đường, mì chính vào bát và khuấy đều, thêm tỏi ớt băm nhỏ và nước cốt chanh khuấy đều.
- Râu bạch tuộc đã chín bạn gắp ra đĩa. Món này nên ăn khi còn nóng để giữ được độ ngọt.
1.5. Món ăn với râu bạch tuộc khìa nước dừa
Các món khìa nước dừa là đặc sản của người miền Tây. Món ăn có hương vị mặn mặn, ngọt ngọt rất đưa cơm.
Nguyên liệu
- Râu bạch tuộc.
- Nước dừa tươi.
- Tỏi.
- Hành tím.
- Tiêu nhánh.
- Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, tiêu, mì chính…
Cách làm
- Rửa sạch râu bạch tuộc và cắt thành miếng vừa ăn. Bạn ướp râu bạch tuộc với muối, đường, nước mắm, tiêu.
- Tỏi đập dập, hành thái nhỏ.
- Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tỏi rồi cho râu bạch tuộc vào xào. Khi bạch tuộc đã săn lại bạn đổ nước dừa xâm xấp mặt thịt, thêm vài nhánh tiêu xanh.
- Nấu với lửa liu riu đến khi nồi râu bạch tuộc cạn, có màu cánh gián đẹp mắt là được.
- Cho bạch tuộc khìa nước dưa ra đĩa, thêm chút tiêu lên trên và thưởng thức. Bạn chuẩn bị thêm chút rau sống, dưa leo và cà chua ăn cùng sẽ càng ngon.
1.6. Mì xào bạch tuộc
Sự kết hợp của mì và râu bạch tuộc mang đến món ăn thơm ngon và giàu dinh dưỡng. Bạn đưa vào thực đơn bữa sáng của gia đình rất phù hợp.
Nguyên liệu
- Râu bạch tuộc.
- Mì sợi.
- Cải xanh.
- Cần tây.
- Dầu ăn.
- Hành tím.
- Tỏi.
- Gia vị: Muối, hạt nêm, nước tương, dầu ăn, hạt tiêu…
Cách làm
- Râu bạch tuộc rửa sạch, thái các miếng vừa ăn. Ướp bạch tuộc với chút hạt nêm, mì chính, dầu hào, hạt tiêu trong 15 phút.
- Mì sợi chần qua nước sôi, rửa lại với nước lạnh để sợi mì tơi.
- Hành và tỏi năm nhuyễn.
- Rau xanh rửa sạch, để ráo nước rồi cắt khúc.
- Làm nóng chảo, thêm dầu ăn rồi phi thơm một nửa hành tỏi băm, cho râu bạch tuộc vào xào chín tới rồi trút ra đĩa.
- Thêm dầu ăn rồi phi thơm tỏi băm, cho mì vào chảo. Bạn dùng đũa đảo đều để sợi mì chín đều và không bị dính. Cho lần lượt các loại rau xanh và râu bạch tuộc. Nêm lại gia vị cho vừa ăn có thể tắt bếp.
1.7. Món ăn với râu bạch tuộc xào sả ớt
Râu bạch tuộc xào sả ớt cũng là món ăn rất được lòng các tín đồ ẩm thực. Cách chế biến cũng cực kỳ đơn giản, chỉ với những nguyên liệu sẵn có trong căn bếp bạn đã có thể hoàn thành.
Nguyên liệu
- Râu bạch tuộc
- Sả.
- Ớt hiểm.
- Hành khô.
- Tỏi.
- Gia vị: Nước mắm, đường, hạt nêm, dầu hào, mì chính, dầu ăn…
Cách làm
- Râu bạch tuộc bạn rửa sạch. Nên bóp qua với muối để loại bỏ chất tanh. Sau đó bạn cắt thành các miếng vừa ăn và ướp gia vị gồm: dầu hào, hạt tiêu, nước mắm, đường, mì chính, hạt nêm…trong 15-30 phút.
- Sả đập dập, băm nhỏ. Hành tím và tỏi cắt mỏng. Ớt nếu ăn cay nhiều bạn để cả hạt rồi băm nhỏ, nếu ăn ít cay bạn nên bỏ hạt đi.
- Cho dầu ăn vào chảo. Khi chảo dầu đã nóng, bạn cho một nửa số hành, tỏi, ớt và sả vào phí cho thơm.
- Tiếp đó trút râu bạch tuộc đã ướp thám gia vị vào. Đảo đều tay để râu bạch tuộc không bị cháy.
- Khi râu bạch tuộc đã chín bạn nêm lại gia vị cho vừa ăn, cho hết số sả, ớt và hành tỏi còn lại vào, xào thêm một lúc nữa là được.
1.8. Bạch tuộc chiên nước mắm
Chiên nước mắm sẽ giúp miếng râu bạch tuộc có hương vị mặn mặn, ngọt ngọt rất cuốn hút. Món ăn này có thể “đánh bay” nồi cơm nhà bạn và càng ngon hơn nếu có thêm các loại rau xanh ăn kèm.
Nguyên liệu
- Râu bạch tuộc.
- Tỏi.
- Ớt hiểm.
- Gia vị: Nước mắm, đường, hạt nêm, mì chính, dầu ăn.
Cách làm
- Râu bạch tuộc rửa sạch, ướp với chút hạt nêm.
- Làm nóng dầu ăn rồi phi thơm tỏi băm cũng ớt hiểm, cho bạch tuộc vào xào.
- Khi râu bạch tuộc đã gần chín, bạn cho nước mắm, đường và mì chính vào, đảo đều tay để nước sốt không bị cháy, có thể thêm chút nước lọc.
- Râu bạch tuộc săn lại, rim cạn nước là món ăn đã hoàn thành.
- Bạn trút râu bạch tuộc ra đĩa, ăn ngay khi còn nóng sẽ rát ngon.
2. Lưu ý khi chế biến các món ăn với râu bạch tuộc
Râu bạch tuộc là loại thực phẩm rất phổ biến. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách chế biến ngon, giữ được nhiều dinh dưỡng nhất. Để các món ăn với râu bạch tuộc có chất lượng tuyệt hảo, bạn lưu ý một số điều sau:
- Bạn có thể sử dụng râu bạch tuộc tươi sống hoặc râu bạch tuộc đông lạnh để chế biến món ăn.
- Khi mua chú ý lựa chọn những sản phẩm còn mới, không bị đổi màu hay biến chất.
- Nên sờ tay vào bề mặt, nếu còn cứng và không nhớt, tanh hoặc bốc mùi có thể tin tưởng sử dụng.
- Nếu không sử dụng hết trong một lần bạn nên bảo quản râu bạch tuộc trong ngăn đông tủ lạnh. Bạn có thể sử dụng các loại túi hoặc hộp kín, tránh gây mùi đến các thực phẩm khác.
- Cách rã đông thực phẩm an toàn là để ở ngăn mát tủ lạnh qua đêm. Ngoài ra bạn có thể sử dụng lò vi sóng hoặc ngâm nước.
Bạch tuộc xào cần tỏi
Nguyên liệu (cho 2 người ăn):
- 1 con bạch tuộc khoảng 0,8kg
- 1 quả cà chua
- 1 cây tỏi tây
- 3 cây cần tây
- 1 thìa cà phê muối
- 1 nhánh gừng nhỏ
- 2 thìa canh dầu ăn
- 1 thìa cà phê bột canh
- 1 thìa cà phê dầu hào
Cách làm:
Sơ chế bạch tuộc bằng cách cắt ngay dưới mắt bạch tuộc lấy phần xúc tu để riêng. Rạch 1 đường ở phần thân bạch tuộc và lộn nhẹ để lộ phần nội tạng bên trong. Bóc bỏ phần nội tạng đó rồi bóp nhẹ thân bạch tuộc với muối để hết nhờn, rửa sạch.
Gừng giã nhỏ, hòa với rượu trắng lấy nước cốt, đem bóp với phần thân và xúc tu bạch tuộc để khử tanh, dùng khăn sạch thấm khô rồi thái miếng vừa ăn.
Cà chua, cần tây, tỏi tây nhặt bỏ rễ, rửa sạch. Cà chua bổ múi cau, tỏi tây phần đầu trắng thái vát mỏng, phần lá tỏi tây và cần tây cắt khúc ngắn khoảng 4 – 5cm.
Làm nóng 1 thìa canh dầu ăn trong chảo, thả phần đầu trắng tỏi tây vào phi thơm, cho bạch tuộc vào xào to lửa, nêm 3/4 thìa cà phê bột canh và dầu hào. Cũng như các loại hải sản khác, bạch tuộc rất mau chín nên sau khi bạch tuộc chuyển sang màu trắng đục và săn lại thì các bạn trút ra đĩa.
Tiếp tục cho 1 thìa canh dầu ăn vào chảo để xào cà chua và cần tỏi tây, nêm 1/4 thìa cà phê bột canh rồi trút bạch tuộc vào đảo đều rồi tắt bếp. Rắc thêm hạt tiêu cho dậy mùi và dùng nóng.
Món bạch tuộc xào cần tỏi tây nóng hổi với vị giòn ngọt sần sật của bạch tuộc tươi, vị thanh nhẹ của cà chua và mùi thơm đặc trưng của cần tỏi tây…tất cả hòa quyện với nhau tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn và ngon miệng.
Vậy đó, bao nhiêu món ngon từ bạch tuộc trên đây đã đủ để “lôi kéo” tâm trí của bạn vào món ăn bạch tuộc chưa. Chắc hẳn với những công thức trên đây khi áp dụng đúng cách bạn sẽ có thực đơn món bạch tuộc thành công mỹ mãn khiến mọi người phải trầm trồ, gật gù khi thưởng thức.