Đam mê bánh ngọt nó ngấm vào máu các bác ạ. Chiếc bánh mỳ hoa cúc thơm ngon, mềm dai, thơm nức mũi xuất hiện trong đầu em.
Nhân 1 ngày mưa gió, em lại ôm lò bùng cháy với đam mê
Để cho ra đời 1 chiếc Hoa Cúc chuẩn vị Pháp cũng phải mất gần 1 ngày, nhưng vì ck thích thì em chiều. Share luôn cho ce thích chiều ck như em cùng triển nhaaaa. Nghỉ lò cũng phải 3 tháng rồi nhưng may là ko bị lụt tay nghề hihi. Công thức Brioche này được hướng dẫn từ thợ làm bánh hàng đầu của Châu Âu và e đã có chỉnh sửa đôi chút để hạp khẩu vị gia đình ☺️
Bánh mì là thức ăn thân thuộc hằng ngày của nhiều bạn, tuy nhiên có 1 loại bánh là bánh mì hoa cúc, ăn vào sẽ không hề thấy ngán. Mời Anh chị cùng alittleitalian.com.vn học cách làm bánh mì hoa cúc đang trở thành chủ đề hot bên trên mạng xã hội gần đây nhé.
Nguồn gốc của bánh mì hoa cúc
Bánh mì hoa cúc có xuất phát từ Pháp, nơi được mệnh danh là Kinh đô ánh sáng. Ngoài khét tiếng thuộc những công trình kiến trúc tuyệt hảo, Pháp còn là nơi sản sinh ra nhiều loại bánh nổi tiếng. Có bánh mì hoa cúc bên phía trong, và tên thường gọi khác của loại bánh này là brioche.Bánh mì hoa cúc là 1 loại bánh ngọt thơm và ngon được thiết kế từ bơ và trứng. Khi ăn có được mùi thơm nhẹ, bánh có lớp vỏ giòn, khẩu vị đậm chất lạ mắt. Món bánh này đc dùng sửa chữa cho bữa ăn sáng hoặc món tráng miệng và có thể bắt đầu khi đi uống cà phê với bạn bè.
Bánh mì hoa cúc bao nhiêu calo
Bánh mì hoa cúc là một loại bánh mì ngọt có nguồn gốc từ nước Pháp. Đất nước nổi tiếng với thành phố Paris – thành phố lãng mạn nhất thế giới, xứ sở của rượu vang và các loài hoa,… Bánh mì hoa cúc nổi tiếng với hình dáng độc lạ (hình bím tóc được tết lại với nhau).
Với những thớ bánh thơm phức, mềm thơm hấp dẫn, loại bánh này có thể hạ gục vị giác của bất cứ ai trong vòng 3 nốt nhạc. Một chiếc bánh mì hoa cúc, thông thường sẽ chứa lượng trứng và bơ rất lớn, chiếm tới 50% thành phần trong bánh. Ngoài ra, bánh mì hoa cúc còn chứa bột mì, đường, hương hoa cam, bột mạch nha…
Theo nghiên cứu từ chuyên gia dinh dưỡng, trong 100g bánh mì hoa cúc sẽ chứa khoảng 393 kcal. Đồng thời, cung cấp cho cơ thể tương đối nhiều dưỡng chất, nạp năng lượng dồi dào cho cơ thể con người.
| Thành phần dinh dưỡng | Hàm lượng dinh dưỡng |
| Chất béo | 14,5g |
| Chất béo bão hòa | 6,1 g |
| Đường | 50,2 g |
| Chất xơ | 1,8 g |
| Protein | 8,5 g |
| Muối | 0,75 g |
Bảng thành phần dinh dưỡng trong 100g bánh mì hoa cúc
Chưa hết, bánh mì hoa cúc còn được cho là nguồn cung cấp dồi dào vitamin A, E, protein, sắt, chất đạm… Rất cần thiết và phù hợp cho sự phát triển của trẻ em. Tuy nhiên, hàm lượng calories và các chất dinh dưỡng trong bánh mì hoa cúc có thể thay đổi đáng kể, tùy thuộc vào nguyên liệu, cách làm bánh của mỗi người. Vậy ăn bánh mì hoa cúc có béo không? Hãy cùng theo dõi lời giải đáp trong phần tiếp theo, ngay sau đây.
Giá trị dinh dưỡng của bánh mì hoa cúc
Các nguyên liệu làm bánh mì hoa cúc chứa nhiều chất xơ rất chất lượng cho sức khỏe, đặc biệt xuất sắc cho hệ tiêu hóa. Nếu ai muốn giảm cân mà muốn cân bằng dinh dưỡng thì nên dùng bánh mì hoa cúc, vì loại bánh này rất ít calo. Các loại hạt hạnh nhân, hạt bí, hạt chia và các loại hạt khác có trong bánh mì hoa cúc giúp thể chất tăng tốc bàn thảo chất và giúp não bộ chuyển động xuất sắc hơn. Nó cũng đều có thể ngăn ngừa bệnh tim mạch và giảm cholesterol trong máu.
Dường như, bánh mì hoa cúc còn hỗ trợ chất sắt, chất đạm và protein cần thiết cho sự đi lên của trẻ. Dường như, bánh mì hoa cúc còn rất giàu vitamin A, E và canxi giúp xương khớp khỏe mạnh.
Cách làm bánh mì hoa cúc bằng nồi chiên không dầu
Nguyên liệu làm bánh mỳ hoa cúc
- 300 gram bột bánh mì
- 5 trứng gà
- 1 thìa cà phê men nở
- ½ thìa cà phê hương liệu (tùy chọn theo nguyện vọng như: vani,cam, chanh dây,…)
- 2,5 thìa đường kính trắng (có thể thêm nếu ăn ngọt)
- 1 thìa cà phê muối hạt bọt
- 130 gram bơ lạt
- 30 gram sữa bột
- 15 gram kem sữa
- Hạt hạnh nhân cắt thành lát mỏng manh
Cách làm bánh mì hoa cúc chuẩn pháp
Bước 1: tiến hành làm bột bánh
Cho bột bánh mì, đường, muối bột và men nở, sữa tươi, kem, sữa bột và Các nguyên liệu cần có khác vào bát hoặc âu nướng theo tỷ lệ đã chuẩn bị. kế tiếp, bỏ thêm 4 hột trứng vào trộn theo sở thích và đến lúc Các nguyên liệu quyện đều.
sau thời điểm nguyên liệu đã trộn lẫn cho đều khoảng 80%, dùng máy nhào giảm tốc độ và liên tục đánh bột và khi bột mịn, mượt. Nếu bột khô, chúng ta cũng có thể bỏ thêm trứng để bột mịn và lũ hồi. Nếu không tồn tại máy đánh trứng, chúng ta có thể đánh thủ công. tuy nhiên mất quá nhiều thời hạn, chúng ta cũng có thể dùng máy đánh trứng để đánh bột và tùy chỉnh cấu hình tốc độ trộn cho cân xứng.
Bước 2: Ủ bột và trộn bột
trong lúc trộn, nhiệt độ của khối bột khá cao. Nên để khoảng 5-10 phút và đến lúc bột nguội, khoảng 27 độ C. chính xác hơn, bạn cũng có thể dùng nhiệt kế để thêm bơ đã sẵn sàng trước vào khi bột đã đủ nóng, tiếp nối liên tiếp nhào bột và bơ và đến lúc hỗn hợp 2 hỗn hợp hòa quyện vào nhau. bây giờ bột trở nên mềm, mịn, đạt độ căng nhất định.
Trộn Các nguyên liệu vào nhau và triển khai đánh bột. Sau khi trộn chấm dứt, bạn cho tất cả hổn hợp bột vào bao bì nguyên liệu ủ khoảng 30 – 40 phút rồi tiếp tục cho bột vào tủ lạnh ủ 13 – 15 tiếng. sau thời điểm để bột nghỉ đủ thời hạn, chia bột thành 3 phần và liên tiếp ủ bột phía trong gầm tủ lạnh khoảng 30 – 40 phút nữa.
Bước 3: Tạo hình bánh mì hoa cúc
Phần bột nở ra sẽ cứng hơn so với form size thuở đầu do bơ đã đông cứng lại, bạn nên cán nhẹ từng phần bột có độ dài từ 40-45 cm. cũng giống như vậy, tận dụng hai phần bột giữ lại . Sau khi kéo 3 que bột có khoảng cách đều bằng nhau, bạn tiếp tục buộc các que bột lại với nhau như thắt bím. tiếp nối, bạn đặt khối bột đã tạo hình lên khay nướng rồi dùng giấy mỏng tanh phủ lên mặt bột để tránh cho mặt phẳng bánh bị khô trong vòng 2-3 tiếng.
Sau 2-3 tiếng, bạn lấy trứng đã làm tan phết một lớp mỏng manh lên bề mặt bánh, rải đều hạnh nhân lên mặt bánh.
Bước 4: Nướng bánh
– cách làm bánh mì hoa cúc bằng nồi cơm điện: Cho bánh vào trong nồi cơm điện, bật cơ chế Cook trong 10 phút, và bật chế độ Cook 3 lần liên tục. kiểm tra lại bánh, nếu bánh chưa chín hẳn và phía bên ngoài chưa vàng nâu thì lật mặt bánh lại 1-2 lần và đến lúc bánh chín. Cách làm bánh mì hoa cúc không cần bếp nướng mà bằng nồi cơm điện thật phiền phức. Bánh sẽ khô hơn thông thường và rất mất công
– cách làm bánh mì hoa cúc bằng nồi chiên không dầu: Bật nồi chiên không dầu ở 200 độ trong 5 phút. Cho bánh vào trong chảo để lửa 160 độ trong vòng 15 phút. Dùng giấy bạc bọc lại và nướng thêm 5 phút cho đến khi bánh chín vàng và mềm. Không nướng để quá lâu vì như vậy bánh có khả năng sẽ bị khô.
Yêu cầu kết quả và cách làm bánh mì hoa cúc tại nhà
1. Yêu cầu kết quả
Bánh mì hoa cúc thành quả có rất tốt, vỏ ngoài gold color sẫm ưa nhìn, có được mùi thơm quan trọng của bơ, trứng và bột mì. Vỏ bánh có vị giòn nhẹ, nhân bánh phía bên trong có nhân thịt rất xốp, không trở nên khô. Bánh được nướng đều từ trong ra phía bên ngoài, bánh không trở nên khô, đóng chai là thành công.
2. Cách dùng và bảo quản bánh mì hoa cúc
Bánh mì hoa cúc hoàn toàn có thể ăn trực tiếp từ bếp nướng hoặc thay thế sửa chữa bữa ăn sáng. Thêm một vài lát bánh mì vào dở cơm hằng ngày hoàn toàn có thể giúp cơ thể bạn có thêm đủ chất. Trong khi, bánh mì hoa cúc rất có thể dùng để làm quà tặng thiết thực và chân thành và ý nghĩa cho cả nhà, bạn bè ở quê hương. Cách bảo vệ bánh mì hoa cúc rất đơn giản. Nếu bảo vệ ở độ nóng phòng, bánh có thể bảo quản đc từ 2 – 3 ngày. chúng ta cũng có thể cho vô tủ lạnh để ngon hơn, hoặc muốn để lâu và nướng lại mà hoàn toàn không mất không ít thời gian rã đông thì bỏ vô tủ lạnh.
Những lưu ý khi làm bánh mì hoa cúc
- Bơ dùng làm trộn với bột nên được thiết kế mềm ở độ nóng phòng. Từ đó, bánh mì hoa cúc vẫn tạo được mùi vị quan trọng đặc biệt và xốp hơn.
- Nên đánh trứng trước khi bỏ vào bột để bánh ngon và mềm hơn.
- đừng nên nhào bột lâu quá sẽ khiến bột bị cứng và khó tạo hình, nếu cần thiết dễ tạo hình thì bạn cần cho bột vào tủ lạnh một thời gian. đồng thời, việc này cũng giúp sợi bánh không biến thành lỏng trong quá trình nặn.
- Mua loại men lạ biệt dành riêng cho bánh để triển khai rất nổi bật vị kem. Nếu làm men không men, bánh sẽ có mùi rượu thoang thoảng.
- đừng nên dùng nước thay cho sữa, vì sẽ làm bánh không còn độ bầy hồi và bên trong bánh sẽ ảnh hưởng khô.
Bạn xem thêm cách làm bánh mì cà phê
Nguyên liệu làm bánh mì cà phê
- 350gr bột mì số 13
- 40gr đường
- 4gr men
- 160ml sữa
- 10ml cà phê hòa tan đậm đặc
- 1 quả trứng
- 40gr bơ
- 2gr muối
Cách làm bánh mì cà phê
Bước 1: Cho các nguyên liệu vào tô lớn và trộn đều theo thứ tự bột mì, men, đường, muối. Tiếp tục thêm trứng, sữa, cà phê vào và nhồi bột đến khi tạo thành khối.
Bước 2: Nhồi bột trong khoảng 10 phút sau đó thêm bơ vào và tiếp tục thao tác như vậy cho đến khi bột mịn và dai.
Bước 3: Vo tròn khối bột và ủ trong 1 tiếng.
Bước 4: Cán bột mỏng, tạo hình bánh và xếp trong khuôn.
Bước 5: Ủ bột lần 2 trong 1 tiếng, sau đó quét hỗn hợp lòng đỏ trứng và sữa tươi lên bề mặt bánh.
Bước 6 Nướng bánh nhiệt 170, thời gian 25 phút. Lấy bánh ra lò quét thêm một lớp bơ lên bề mặt để tăng độ bóng.
Cách thưởng thức bánh mì hoa cúc ngon
Bạn có thể thưởng thức bánh mì hoa cúc ngay sau khi nướng mà không cần thêm bất kì loại topping nào như bơ, vì bản thân chiếc bánh mì này đã giàu bơ và có 1 hương thơm rất quyến rũ. Nhưng bạn nhớ phải để bánh thật nguội trước khi ăn nhé
Ngoài ra, bạn có thể ăn bánh mì hoa cúc với cream cheese và các loại mứt như mứt dâu, cam,…
Bạn có thể cắt lát bánh mì hoa cúc rồi nướng giòn hai mặt. Với một chút bơ và bột quế, bạn có thể làm bánh mì quế nướng giòn xốp cùng với hương quế và bơ thơm nức mũi. Nghe thôi đã muốn thử ngay rồi.
Mỗi lát bánh mì hoa cúc cũng có thể ăn kèm trứng ốp la cho bữa sáng đơn giản mà không kém phần sang chảnh.
Nếu bạn dùng bánh mì hoa cúc không hết và bị khô thì đừng vội bỏ đi nhé. Vì khi đó bạn có thể dùng làm nguyên liệu cho món pudding bánh mì, hoặc sấy khô thành bánh mì vụn cho món salad.
Nếu bạn đã làm món bánh mì hoa cúc này, hãy để lại nhận xét bên dưới và cho chúng mình biết thành phẩm và cảm nhận của bạn nhé.
Để biết cụ thể hơn về cách thực hiện bánh mì hoa cúc bạn tìm hiểu thêm thông tin qua video sau nhé!