Củ cải trắng và lợi ích sức khỏe của củ cải trắng là gì ? Củ cải trắng còn được gọi là “nhân sâm mùa đông” do có nhiều lợi ích tuyệt vời. Trong đó quan trọng nhất là khả năng ngăn ngừa ung thư, tăng cường miễn dịch, giảm viêm và cải thiện tiêu hóa. Ngoài ra, nó có thể làm chắc xương, giải độc, cải thiện hô hấp và giúp giảm cân. Hãy cùng Alittleitalian tìm hiểu thêm về củ cải trắng nhân sâm mùa đông và lợi ích sức khỏe bất ngờ ngay nhé.
Giới thiệu chung về củ cải trắng – nhân sâm mùa đông
Củ cải ( Raphanus sativus ) có nguồn gốc từ châu Á và châu Âu. Có nhiều loại với hình dạng, màu sắc và mùi vị khác nhau.
Củ cải trắng còn có tên khác là củ cải mùa đông, là một loại rau họ cải có nguồn gốc từ Trung Quốc và Nhật Bản. Chúng được trồng khắp nơi trên thế giới để làm củ cho thực phẩm và dầu hạt cho mỹ phẩm. Ngoài ra, chúng còn được coi là cây che phủ giúp tăng năng suất cây trồng. Chúng có đặc điểm là lá to, mọc nhanh, rễ dài màu trắng và hạt có dầu.
Kết cấu của củ cải trắng là giòn, tương tự như cà rốt. Vị nhẹ hơn so với các loại củ cải khác. Củ cải trắng có vị được mô tả là hơi ngọt và cay. Về cách chế biến, chúng thường được ngâm chua hoặc luộc thành súp, salad, cà ri, v.v. Lá thường được ăn như món salad. Nước ép trái cây được bán như một loại nước giải khát.
1.2 Giá trị dinh dưỡng
Củ cải trắng có lượng calo rất thấp, nhưng nó có các chất dinh dưỡng ấn tượng. Mỗi củ nặng khoảng 340 gram chứa 61 calo và các chất dinh dưỡng sau:
- Carbohydrate: 14 gram
- Chất đạm: 2 gam
- Chất xơ: 5 gam
- Vitamin C: 124% giá trị hàng ngày (DV)
- Axit folic (vitamin B9): 24% DV
- Canxi: 9% DV
- Magiê: 14% DV
- Kali: 22% DV
- Đồng: 19% DV
Ngoài ra, chúng còn chứa nhiều vitamin như sắt, phốt pho, natri, kẽm, mangan, selen, vitamin K, vitamin B và axit amin.
2. Củ cải trắng có tác dụng gì?
2.1.Có giá trị dinh dưỡng cao
Củ cải trắng là một nguồn tuyệt vời của các chất dinh dưỡng cần thiết cho một sức khỏe tốt. Chúng chứa rất nhiều vitamin C cần thiết cho cơ thể, bao gồm cả hệ thống miễn dịch và sự phát triển và sửa chữa mô. Ngoài ra, nó là một chất chống oxy hóa mạnh mẽ. Chúng cũng rất giàu axit folic (vitamin B9), có liên quan đến sự phát triển của tế bào, sản xuất hồng cầu và tổng hợp DNA. Thực phẩm giàu axit folic đặc biệt quan trọng trong thời kỳ mang thai và sự tăng trưởng và phát triển của trẻ sơ sinh.
Củ cải trắng chứa nhiều hợp chất thực vật, có tác dụng cải thiện sức khỏe và ngăn ngừa nhiều bệnh tật. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng chất chống oxy hóa polyphenol axit ferulic và quercetin trong củ cải có đặc tính chống viêm và tăng cường miễn dịch. Ngoài ra, glucosinolate trong loại rau củ này có khả năng chống lại một số bệnh ung thư, bao gồm ung thư ruột kết và ung thư phổi.
2.2.Hỗ trợ giảm cân
Ăn thực phẩm ít calo, giàu chất xơ như củ cải đường có thể giúp bạn duy trì cân nặng hợp lý. Một nghiên cứu cho thấy những người ăn nhiều rau củ ít carbohydrate có lượng chất béo và insulin thấp hơn. Ngoài ra, củ cải rất giàu chất xơ, có thể làm giảm cảm giác đói bằng cách làm chậm quá trình tiêu hóa và tăng cảm giác no, giúp giảm cân.
2.3 Các bệnh mãn tính có thể được ngăn ngừa
Củ cải trắng có giá trị dinh dưỡng cao, chứa các hợp chất thực vật mạnh, vitamin, khoáng chất và chất xơ, tất cả đều có thể kết hợp với nhau để bảo vệ cơ thể khỏi bệnh tật. Trên thực tế, ai cũng biết rằng các loại rau họ cải có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc bệnh tim, tiểu đường và các bệnh thoái hóa thần kinh. Ngoài ra, một số nghiên cứu dân số đã chỉ ra rằng ăn nhiều rau họ cải như củ cải có thể giúp bạn sống lâu hơn và khỏe mạnh hơn.
2.4 Đặc tính kháng khuẩn, cải thiện hô hấp
Củ cải trắng có đặc tính kháng khuẩn và kháng vi-rút đáng kể. Chất nhầy hoặc đờm quá nhiều trong đường hô hấp có thể là nơi sinh sản của vi khuẩn. Nước ép củ cải đường không chỉ làm sạch đờm mà còn loại bỏ vi khuẩn và các mầm bệnh khác và giữ cho hệ hô hấp khỏe mạnh.
2.5. Cải thiện tiêu hóa
Nước ép củ cải đường cũng đã được chứng minh là có chứa các enzym tương tự như các enzym được tìm thấy trong đường tiêu hóa của con người, bao gồm amylase và esterase. Các enzym này làm cho quá trình tiêu hóa carbohydrate, protein và chất béo phức tạp hiệu quả hơn. Điều này giúp ngăn ngừa táo bón và nâng cao hiệu quả hấp thụ chất dinh dưỡng trong ruột. Một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Khoa học Thực phẩm & Dinh dưỡng năm 2019 cho thấy rằng việc kết hợp protein động vật với các loại rau giàu chất dinh dưỡng như củ cải đường giúp tiêu hóa protein và tăng sự trao đổi chất trong cơ thể. cơ thể người.
2.6 Giải độc cơ thể
Từ lâu, củ cải trắng đã được biết đến như một vị thuốc lợi tiểu. Chúng kích thích đào thải độc tố, mỡ thừa và cả nước qua đường tiểu, giúp làm sạch thận và nâng cao hiệu quả lọc thận.
2.7. Có khả năng chống ung thư
Theo một bài báo nghiên cứu của Hiệp hội Hóa học Hoa Kỳ, mầm củ cải có chứa nhiều loại hợp chất phenolic, được chứng minh là có đặc tính chống oxy hóa và giúp giảm nguy cơ ung thư ruột kết. Củ cải trắng cũng có thể giúp bảo vệ gan. Tuy nhiên, vẫn cần nghiên cứu thêm để hiểu thêm về cơ chế ngăn ngừa ung thư.
2.8. Tăng cường hệ thống miễn dịch
Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, 100 gam củ cải trắng chứa tới 22 mg vitamin C. Một lượng lớn vitamin C rất tốt cho hệ thống miễn dịch vì nó có thể kích thích sản xuất các tế bào bạch cầu. Điều này giúp đẩy nhanh quá trình chữa lành và sửa chữa các tế bào và mô trên khắp cơ thể.
2.9 Chứa các thành phần chống viêm
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng các hợp chất chống viêm trong nước ép củ dền có thể làm giảm đáng kể tình trạng viêm trong cơ thể. Chất chống oxy hóa có thể thúc đẩy sức khỏe tim mạch và giảm nguy cơ viêm khớp. Nó cũng có thể giúp điều trị bệnh gút và giảm bớt sự khó chịu và đau đớn do chấn thương gây ra.
2.10. Cải thiện sức khỏe của xương
Giống như hầu hết các loại rau họ cải khác, củ cải là một nguồn giàu canxi, rất cần thiết cho sức khỏe của xương. Nếu bạn có nguy cơ bị loãng xương hoặc cảm thấy đau đớn do tuổi già, daikon có thể giúp cải thiện tình trạng của bạn. Nó có thể làm chậm quá trình lão hóa tự nhiên.
3. Củ cải trắng nấu món gì
Củ cải trắng có vị ngọt và cay. Chúng có thể được ăn sống, cắt lát mỏng để trang trí hoặc salad, ướp và thêm vào súp và món hầm. Lá xanh cũng được dùng làm lá xà lách.
Dưới đây là một số cách thú vị để thêm củ cải đường vào chế độ ăn uống của bạn:
- Bào củ cải trắng sống và đặt nó trên món salad để tạo ra một lớp phủ giòn và bổ dưỡng.
- Thêm củ cải trắng vào xào để tăng hương vị.
- Làm kim chi củ cải Hàn Quốc (Kkakdugi).
- Được sử dụng trong súp và món hầm, súp.
- Hấp củ cải và thêm một chút dầu ô liu, muối và hạt tiêu.
- Trộn củ cải trắng với khoai tây và cà rốt và nấu chín.
- Ăn sống hoặc thái lát với các loại rau khác, nó là một món khai vị lành mạnh.
- Cách làm bánh cà rốt truyền thống của Trung Quốc.
- Dùng một sợi chỉ để làm sợi mì củ cải và xào bơ đậu phộng.
- Thêm vào chả giò chay để giò được giòn.
- Thêm các món ăn châu Á như cà ri và súp.
3.1 Củ cải trắng muối
Cách muối củ cải trắng thông thường nhất để đảm bảo độ giòn ngon là bạn nên phơi khô củ cải dưới nắng trước khi ngâm. Lý do là vì quá trình làm khô thoát nước tốt nên rau khi ngâm sẽ rất giòn. Tuy nhiên, vào những ngày ẩm ướt, rất khó để phơi củ cải dưới nắng.
3.2 Củ cải trắng xào
Củ cải xào trứng không chỉ dễ ăn, ngon miệng mà còn có tác dụng tiêu viêm, giảm đau, nhất là khi thời tiết chuyển mùa, chuyển mùa. Với món củ cải trắng xào, bữa cơm gia đình bạn sẽ ngon hơn, hấp dẫn hơn và thú vị hơn. Một món xào không quá nhiều dầu mỡ, thanh mát, giòn, ngọt kết hợp với nhiều loại nguyên liệu khiến người ta chỉ cần nghĩ đến là chảy nước miếng.
3.3 Củ cải trắng làm dưa
Củ cải muối là món ăn được nhiều người biết đến, dù trong thời tiết nào thì đây cũng là món ăn không chỉ riêng ngày xuân mới đặc biệt mà ngày thường cũng vậy.
Tất cả các bộ phận của củ cải trắng đều có thể ăn được. Ngọn lá cũng có thể được thêm vào các món xào và súp. Bạn cũng có thể thử mầm củ cải, loại rau thường được sử dụng trong món salad và sushi trong ẩm thực châu Á.
4. Những lưu ý và kiêng kỵ khi ăn củ cải trắng
4.1. Lưu ý
Có bằng chứng cho thấy những người bị sỏi mật không nên ăn củ cải đường và các loại củ cải khác. Ngoài ra, mặc dù rất hiếm nhưng vẫn có thể xảy ra phản ứng dị ứng với củ cải đường.
Bà bầu chỉ nên ăn 1-2 bữa củ cải nấu chín mỗi tuần như củ cải hầm, củ cải luộc, canh củ cải… Không bao giờ ăn củ cải sống, gỏi hay củ cải muối, vì sẽ làm tăng nguy cơ ngộ độc thực phẩm khi mang thai.
4.2 Những điều kiêng kỵ khi ghép củ cải trắng với các loại thực phẩm sau:
Lê, táo, nho: Chất cetane trong trái cây phản ứng với axit thiol trong củ cải, dẫn đến bướu cổ và suy giáp nặng.
Nhân sâm: Sau khi ăn củ cải trắng tuyệt đối không được uống nhân sâm, vì sẽ làm giảm công dụng của nhân sâm. Hơn nữa, củ cải có tính lạnh và hạ khí, kết hợp với nhân sâm bổ huyết sẽ triệt tiêu lẫn nhau.
Cà rốt: Củ cải trắng chứa hàm lượng vitamin C rất cao, trong cà rốt có chứa enzym làm cho vitamin C. mất tác dụng, đồng thời ăn củ cải trắng sẽ mất tác dụng.
Thuốc bắc: Theo y học Trung Quốc, củ cải trắng sẽ làm giảm hiệu quả của các vị thuốc này. Củ cải có tác dụng hạ khí, tăng tiết và cản trở quá trình hấp thụ của các bài thuốc Đông y.
Cam: Các flavonoid trong cam và thiosulfat trong củ cải sẽ tạo ra một lượng lớn thiocyanate. Chúng làm giảm chức năng tuyến giáp và tăng nguy cơ mắc bệnh bướu cổ.
Nấm và nấm: sử dụng kết hợp sẽ làm tăng nguy cơ mắc các bệnh ngoài da. Từ đó, nếu cơ địa của bạn nhạy cảm sẽ dễ gây ra tình trạng viêm da. Nguy hiểm hơn, nó còn có thể gây ra tình trạng mất nước trầm trọng và làm tổn thương lá lách.
Củ cải trắng rất giàu chất dinh dưỡng và có thể tăng cường sức khỏe theo nhiều cách. Chúng có thể giúp duy trì cân nặng và ngăn ngừa các bệnh mãn tính. Hãy thử thêm củ cải trắng vào món salad, món xào, món cà ri hoặc ăn sống với các loại rau khác, rất ngon và tốt cho sức khỏe. Hy vọng bài viết của Alittleitalian có ích cho bạn.
Tham khảo thêm từ khóa
Củ cải trắng muối chua ngọt
Củ cải trắng tiếng Anh