Như chúng ta đã biết, thịt trâu có thể kết hợp với nhiều loại nguyên liệu khác nhau để tạo nên những món ăn mê hoặc nhiều người. Hướng dẫn cách làm thịt trâu xào lá lốt là một sự kết hợp phổ biến và bổ sung cho nhau, mang đến một hương vị tổng hợp đậm đà.
Ngoài món trâu quen thuộc (như thịt trâu hấp hay thịt luộc lá lốt), Alittleitalian.com.vn cũng sẽ giới thiệu đến bạn món ăn dân giã không kém, gợi ý cách làm món thịt trâu xào lá lốt bao ngon, bao dễ vừa đơn giản lại rất hấp dẫn. Tất nhiên, đây sẽ là sự lựa chọn tuyệt vời cho đĩa cơm gia đình bạn.
Hãy cùng học cách làm món trâu xào lá lốt đơn giản mà ngon này nhé!
Cách làm thịt trâu xào lá lốt
Thành phần cần chuẩn bị
- Khoảng 200 g-300 g trâu
- Khoảng 2 bó lá lốt
- củ hành
- tỏi
- Dầu ăn
- con hàu
- Ớt (nếu cay)
- Một số gia vị phổ biến như (nước mắm, hạt tiêu, mì chính,…)
Hai thành phần chính tạo nên món thịt trâu xào lá lốt thơm ngon, bổ dưỡng
Cách làm món thịt trâu xào lá lốt ngon
Bước 1: Chuẩn bị thịt trâu
Với món trâu xào lăn, bạn có thể chọn loại thịt mông, bắp hoặc vai. Thịt sau khi mua về bạn rửa sạch, thái thành từng lát mỏng vừa ăn. Cẩn thận cắt thịt qua thớ để thịt không bị cứng.
Bước 2: Ướp thịt trâu với các gia vị đã chuẩn bị sẵn
Không quá lời khi nói rằng trong nấu ăn, bước nêm gia vị là chiếc chìa khóa quan trọng nhất, có thể quyết định phần lớn hương vị của món ăn. Vì vậy, trong cách áp chảo thịt trâu cần phải tẩm ướp gia vị rồi mới chiên.
Thịt sau khi cắt xong cho vào tô ướp với tỏi băm, tiêu, hạt nêm, nước mắm và một chút dầu hào. Trộn tất cả các thành phần trong bát với nhau. Thời gian ướp nên để khoảng 15 đến 20 phút để thịt ngấm đều gia vị.
Bước 3: Chuẩn bị lá lốt tươi
Nguyên liệu chính thứ hai của món ăn này là lá lốt. Sau khi rửa thật sạch, cắt thành từng miếng nhỏ (kích thước tùy theo sở thích cá nhân).
Bước 4: Cách làm thịt trâu xào lá lốt ngon
Đặt chảo lên bếp và cho dầu ăn ngập chảo. Khi dầu nóng, cho tỏi đã băm nhỏ vào phi thơm. Khi tỏi thơm thì cho thịt trâu vào xào cùng.
Sau khi thịt trâu chín, cho lá nguyệt quế vào xào cùng thịt. Chú ý khuấy đều tay, không dùng lực quá mạnh. Nêm nếm theo khẩu vị của bạn và gia đình. Tắt bếp. Đặt đĩa lên đĩa. Bạn có thể trang trí bằng cách xếp những chiếc lá tươi dưới đáy và đặt thức ăn lên trên. Bạn cũng có thể cho ớt băm nhỏ lên trên, vừa để trang trí vừa tạo vị cay.
Đến đây là bạn đã hoàn thành món trâu xào lá đỏ đơn giản mà thơm ngon này rồi. Cả nhà cùng thưởng thức nhé!
Một số lưu ý nhỏ trong cách làm món trâu xào lá lốt
Để thịt mềm hơn, ở bước ướp thịt trâu, sau khi trộn đều thịt và gia vị 5 phút, bạn cho một chút dầu ăn vào, đảo đều rồi tiếp tục ướp trong 10 phút. Để thịt thấm gia vị tối đa 15 phút.
Đảo thịt và lá quế trên lửa vừa – to, tránh đun quá lâu và kỹ. Do đó, thịt sẽ không bị cứng, lá lốt vẫn giữ được mùi thơm đặc trưng.
Bạn có thể thêm hành tây hoặc cà chua vào món ăn này tùy theo sở thích.
Ngoài ra, hầu hết các món ăn đều ngon hơn khi ăn nóng, và trâu chiên Hongye cũng không ngoại lệ. Vì vậy, khi nấu xong không nên để quá lâu mới ăn. Dùng nóng và thưởng thức trọn vẹn hương vị của món ăn này.
Ngoài cách làm trâu xào lá lốt hấp dẫn , bạn cũng có thể sử dụng nhiều nguyên liệu thông dụng, dễ kiếm khác để xào trâu như trâu xào dứa tỏi, trâu xào tỏi hay trâu xào mướp. Hoặc bạn có thể thử món trâu kho tộ. Bạn có thể chế biến nhiều món ngon với trâu.
Xem thêm: thịt trâu hấp gừng
Nguyên liệu làm thịt trâu hấp gừng
– 700g đến 1kg thịt trâu (bạn hãy tùy vào lượng người ăn để chuẩn bị nhé)
– 4-5 cây sả
– 1 củ gừng
– Nước tương bần: 2 – 3 muỗng
– 1 thìa canh sả băm
– Muối, hạt nêm, xì dầu, đường, tỏi, hạt nêm
– Bún, rau xà lách xoăn, rau thơm
– Bánh đa.
Cách làm thịt trâu hấp gừng
– Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu làm thịt trâu hấp gừng
Thịt trâu rửa sạch, để ráo, nếu miếng trâu lớn thì xẻ làm đôi. Khử mùi cho thịt bằng cách xát kỹ bên ngoài thịt trâu với gừng nướng và muối sau đó rửa lại với nước.
Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
Trộn đều tỏi, sả băm, hai thìa nhỏ muối, một thìa nhỏ hạt nêm, dùng tay thoa đều hỗn hợp tỏi, sả vào miếng thịt bò đã được rửa sạch và để ráo.
Dùng sợi dây lạt hay chỉ cột chặt miếng thịt trâu lại, ướp qua đêm hoặc khoảng 5-6 tiếng, nếu không có thời gian bạn có thể ướp trong 30 phút đến 1 tiếng cũng có thể làm được.
– Bước 2:
Cây sả rửa sạch, cắt khúc ngắn, dùng cán dao đập dập. Cho gừng, sả vào nồi nước, đun sôi.
Cho miếng thịt đã buộc và ướp gia vị vào nồi đun cùng đến khi miếng thịt mềm như ý thì tắt bếp, gắp ra ngoài và để nguội. Lưu ý, trong quá trình đun, thỉnh thoảng bạn nên mở vung nồi và vớt đi phần bọt trắng nổi lên trên mặt nước, đó là những chất bẩn mà thịt thải ra. Ngoài việc cho gừng và sả như đã làm, bạn nên cho thêm một thìa xì dầu, một thìa đường, một thìa muối nhỏ để luộc cùng cho miếng thịt ngấm gia vị đậm đà.
– Bước 3: Thái thịt
Sau khi miếng thịt trâu đã nguội bớt, chị em nên thái khoanh hình tròn, mỏng, rồi bày ra đĩa.
Món ăn này bạn hoàn toàn có thể để trong tủ lạnh ăn dần nhiều ngày sau, đặc biệt trong dịp tết, bạn có thể làm sẵn trước tết, để đến ngày tết có khách chỉ cần lấy ra bày trên đĩa là đã có một món ăn thơm ngon đãi khách rồi.
– Bước 4: Pha nước chấm chấm trâu hấp gừng
Nước chấm ngon sẽ quyết định đến chất lượng của món ăn.
Với món thịt trâu hấp gừng thì chấm nước tương là sự kết hợp hoàn hảo nhất.
Bạn chỉ cần dùng 2 – 3 muỗng tương bần, thêm một chút đường, một chút gừng đập nát, và trộn đều để cho nước tương không quá mặn. Dùng chấm thịt cùng với các loại rau xà lách, rau thơm, bánh đa sẽ rất tuyệt vời.
Ngoài ra, bạn có thể pha nước mắm chua ngọt, xì dầu, tương ớt để chấm thịt cũng sẽ rất ngon.
Thời tiết thay đổi, khắp nơi có không khí lạnh. Vào những ngày như vậy, một gia đình quây quần bên nhau, ăn những bữa cơm đơn sơ, đầm ấm, cùng nhau trò chuyện thì thật hạnh phúc biết bao.
Một mẹo nhỏ, tôi hy vọng rằng cách sử dụng món trâu xào lá lốt này có thể làm phong phú thêm hộp cơm của gia đình và thêm niềm vui, ấm áp cho ngày thu đẹp trời này. Ngoài ra bạn có thể xem thêm các công thức nấu ăn khác tại chuyên mục ẩm thực của blog nhé.