Cá lóc là nguồn thực phẩm bổ dưỡng và rất phổ biến trong ẩm thực Việt Nam. Tuy nhiên, cũng giống như các loại cá nước ngọt khác, lớp chất nhầy của cá lóc dọc thân rất tanh, nếu chế biến không kỹ sẽ sinh ra mùi tanh. Vì vậy, nếu bạn không biết cách sơ chế, bài viết này sẽ hướng dẫn cách nấu cháo cá lóc không tanh và thơm ngon cho cả nhà.
Cách nấu cháo cá lóc cho bé bổ dưỡng
Đây là một trong những món ăn “đặc sản” của người miền Tây. Bắt đầu từ Long An, cháo cá quít rau đắng xuất hiện ở hầu khắp các tỉnh của “sáu tỉnh Nam Kỳ”. Tuy nguyên sơ nhưng ai đã ăn qua món này khó có thể quên được vị ngọt của cá đến vị đắng của rau đắng.
Vật liệu:
+ 1 con cá lóc (khoảng 300 gam)
+ 1/3 lon gạo ngon
+ Rau đắng
+ 100g giá đỗ sống
+ 200 g nấm
+ Hành tím, hành lá, tiêu trái
Nguyên liệu chế biến:
+ Cá Quýt bỏ vảy, làm sạch ruột, rửa sạch sau khi khử mùi tanh, để nguyên con hoặc chặt thành 3-4 khúc;
+ Hành lá rửa sạch, cắt khúc hoặc băm tùy thích; hành tím bóc vỏ rửa sạch, cắt lát mỏng cho vào chảo phi thơm, giá đỗ rửa sạch, để ráo, thái khúc;
+ Nhặt bỏ rễ và lá héo của rau đắng, rửa sạch, để ráo, bày ra đĩa. Mách bạn, có hai loại rau đắng phổ biến là rau đắng đất và rau đắng biển cho các mẹ lựa chọn. Rau đắng đất có thân nhỏ và vị rất đắng, đắng biển có thân dài, lá to và vị đắng vừa phải;
+ Rửa sạch nấm đông cô, cắt đôi rồi ngâm với nước muối nhạt khoảng 10 phút (nhiều mẹ nói làm như vậy để khử trùng và loại bỏ tạp chất trong nấm đông cô);
Các bước cách nấu cháo cá lóc rau đắng
+ Bước 1 – Luộc cá: Đun sôi nước sau đó cho cá trích vào nồi đun sôi, cho hành tím băm nhỏ và ½ thìa hạt nêm vào nồi để cá thơm hơn. Sau khi cá chín, vớt cá ra bát, dùng nước canh cá để nấu cháo.
[Lưu ý] Khi nấu cá, nên vớt bọt trên bề mặt thường xuyên để nước canh được trong.
+ Bước 2-Ướp gia vị: Bày cá ra đĩa, lọc bỏ hết phần thịt cá và lọc bỏ xương cá. Nên lọc kỹ để tránh bị hóc, nhất là đối với người già và trẻ nhỏ. Sau đó, ướp cá với một chút hạt nêm và tiêu, để khoảng 10 phút cho cá thấm đều gia vị.
+ Bước 3-Nấu cháo: Vo sạch gạo, cho vào nồi ninh nhừ rồi bắc lên bếp, nấu cho đến khi gạo mềm, mịn thì cho nấm rơm vào nấu cùng. Tiếp tục nấu cho đến khi nấm chín thì cho cá vào và để khoảng 5 phút. Tiếp tục cho hành lá vào và nêm gia vị rồi tắt bếp.
Cách nấu cháo cá lóc đơn giản miền tây với rau đắng đúng cách
Cho cháo ra tô, cho rau đắng lên trên, rắc tiêu, ớt bột, hành phi lên trên là có thể thưởng thức. Vị ngọt của cá, vị thơm của cháo, vị cay nồng của ớt hòa quyện vào nhau một cách hoàn hảo.
Cách nấu cháo cá lóc miền Tây đậu xanh cho bé ăn dặm
Tiếp theo, Anu xin chia sẻ với các bạn cách nấu cháo cá trích đậu xanh. Đây là một món ăn rất bổ dưỡng hay nói đúng hơn là Ô Nữ được chế biến đặc biệt dành cho các bà mẹ có con trong độ tuổi ăn dặm (từ 7 tháng trở lên).
Nguyên liệu bao gồm:
+ 1 con cá lóc khoảng 300g
+ 200g gạo ngon
+ 50 g đậu tây cả vỏ, nguyên hạt
+ Hành tím, tỏi
Chế biến:
+ Ngâm đậu xanh trong nước khoảng 15 phút cho mềm, hành tím và tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ;
+ Cá lóc rửa sạch, cạo vảy, rửa sạch, khử mùi tanh rồi bằm lấy thịt, cắt thành từng khoanh nhỏ. Ướp cá với nước, hạt nêm, hành băm, tỏi, tiêu,… để khoảng 5 phút cho thấm gia vị;
+ Đun sôi xương cá, giã nhỏ, lọc kỹ lấy nước nấu cháo;
Cách nấu cháo cá lóc cho bé ăn dặm / Cách nấu cháo cá lóc bầu
+ Bước 1: Vo sạch gạo, cho đậu xanh và nước dùng vào nồi nấu thành cháo.
+ Bước 2: Bắc chảo lên bếp, cho hành, tỏi băm vào xào cho thơm, tiếp theo cho cá vào xào chín tới, nêm gia vị theo khẩu vị của bé.
+ Bước 3: Múc cháo ra bát, cho cá lên trên, rắc ít hành lá thái nhỏ và hành phi, trộn đều rồi cho bé ăn. Ăn khi còn nóng sẽ ngon hơn khi nguội.
Lời kết
Như vậy là alittleitalian vừa chia sẻ đến các bạn 2 cách nấu cháo cá lóc thơm ngon, bổ dưỡng. Đây sẽ là sự lựa chọn tuyệt vời bên cạnh món bún, bánh canh cá lóc, giúp đổi vị cho bữa cơm gia đình, nhất là những ngày mưa gió hay tiết trời se lạnh. Chúc các mẹ vào bếp vui vẻ
Các bài viết liên quan khác:
cách nấu cháo cá lóc cho bé 7 tháng
cách nấu cháo cá lóc miền trung
cách nấu cháo cá lóc ngon
cách nấu cháo cá lóc ăn dặm cho bé
cách nấu cháo cá lóc ăn dặm
cách nấu cháo cá lóc de ban
cách nấu cháo cá lóc cho bé 2 tuổi
cách nấu cháo cá lóc cho bé 1 tuổi