Nếu bạn chưa từng đc thưởng thức món miến lươn khô giòn tan thì quả là một trong thiệt thòi lớn đó! Miến lươn là một trong những món ăn đặc sản của đa số vùng như Ninh Bình, Nghệ An,và cũng là một món ăn khét tiếng ở Thành Phố Hà Nội.
[ alittleitalian ] Tuy nhiên khác với việc dùng lươn tươi để nấu miến, miến lươn khô lại có vị khác hẳn, với vị đậm chất của nước và cảm hứng thích thú khi vừa cắn vào, lươn đã giòn tan ra trong miệng. Một các món ăn làm bạn vừa nghe đã thấy thèm đúng không? Vậy thì bắt tay vào làm ngay theo công thức dưới đây nhé.
Nguyên vật liệu làm món miến lươn khô hanh
500g lươn tươi
2 lạng miến
300g giá đỗ
35g bột ngô
-1 mớ rau răm
Hành phi
½ củ hành tây to
muối, dầu rán, tiêu
-Dấm ( hoặc chanh)
Cách thực hiện món miến lươn khô giòn
chế biến sơ qua Các nguyên liệu làm món miến lươn khô giòn:
Nếu bạn oder lươn sống, hãy cho lươn vào nồi, cho vô một nửa muối, đậy chặt vung và xóc mạnh.
Khoảng 5 phút sau lươn sẽ không còn quẫy nữa, bạn cho ra bóp đều và rửa sạch cho hết nhớt. Thêm vào trong 1 ít dấm hoặc chanh, bóp thật kĩ và rửa đợt tiếp nhữa. sau đó để vào rổ cho lươn ráo nước.
Cắm đầu lươn vào một chiếc que nhọn để lưu lại lươn yên một chỗ, dùng một con dao sắc bén mổ dọc thân lươn, dùng 1 tay phanh bụng lươn ra và thường xuyên lách dao xuống phía dưới, tiếp nối nhẹ nhàng lọc bỏ xương. Cắt bỏ đầu, để riêng ra xương, đầu và thịt lươn ra 2 bát riêng.
Thái thịt lươn thành các sợi nhỏ dại và dài. tiếp đến ướp lươn với một ít muối bột và tiêu, sau 5 phút nếm nếm thêm bột ngô vào trộn lẫn cho đều.
Rửa rau răm, giá đỗ và hành tây. Thái củ hành tây như hình.
Ngâm miến trong nước khoảng 5-10 phút cho miến mềm ra.
Cách chế biến món miến lươn hanh
Bước 1: Cho đầu và xương lươn vào nồi nước ninh để ra nước cốt ngọt chan miến. cho thêm muối cho vừa miệng. Khi nước bước đầu sôi, hớt bọt bẩn nổi lên cho nước dùng được trong.
Bước 2: bắc chảo lên trên bếp, cho ngập dưới dầu ăn khoảng 4-5cm. cho mỗi mẻ lươn vào chiên rán giòn cho đến lúc lươn có màu vàng sẫm. Cho lươn ra để ráo dầu ăn.
Bước 3: Xếp giá đỗ, củ hành tây và rau củ răm vào đĩa, để miến đã ngâm lên trên mặt, tiếp đó cho lươn khô vào rồi chan nước lèo. sau cuối rắc một phần hai hành phi lên trên mặt là rất có thể ăn thuần rồi đấy.
Lươn khô chiên giòn
Giá lươn khô hiện nay
Thịt lươn có thành phần dinh dưỡng cao, nhiều đạm và nhiều canxi. Trong 100g thịt lươn gồm có 12,7g chất đạm, 25,6g chất béo tổng cộng (trong đó có 0,05g cholesterol) và 285 calo. Rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt là tốt cho trẻ nhỏ, các mẹ bầu bí, phụ nữ sau sinh, người già, người mới ốm dậy…….
– Đảm bảo 100% Lươn đồng, nên thịt lươn thơm ngon và có 1 chút độ dai.
– Chế biến được nhiều món ngon và dễ làm: bún, miến, cháo, các món trộn ăn khô hoặc xào.
Hiện nay giá lươn khô trên thị trường có giá giao động từ 1.200.000- 1.500.000 Đ/ kg
Chú ý khi làm món miến lươn khô giòn:
Cả nhà chọn lươn, nhớ chọn con có da nhẵn bong và khô nóng vàng.
Khi gỡ xương xong xuôi Anh chị không được rửa lươn vào nước nữa đó, sẽ làm lươn bị tanh đấy.
những chúng ta cũng có thể mua thêm ít xương ống cho vào ninh cùng để nước lèo được đậm chất hơn.
Khi rán lươn, không cho quá nhiều lươn một lát sẽ khiến lươn dính hết vào nhau, dầu sẽ mất nhiệt khiến cho lươn không thể giòn.
Miến lươn khô dọn ra cùng tương ớt cay và dấm ăn để có thật nhiều mùi vị nhé.
Lươn ăn không hết hoàn toàn có thể gói kín vào bên trong túi đựng nguyên liệu để ăn dần, bảo vệ chỗ khô ráo, hoàn toàn có thể dùng được 1 tháng.
Bát miến lươn khô nóng rất ngon đúng không bạn, không khác gì nhà hàng đâu đấy, mà vừa ít tiền, vừa đầy đặn do bọn họ tự làm nữa chứ, hãy nhớ các lưu ý của alittleitalian để rất có thể thành công với món này nhé.