Bò lúc lắc là món ăn sáng tạo của người Việt mang xúc cảm từ ẩm thực Pháp. Bò lúc lắc có nước xốt hòa quyện cùng theo với vị ngọt của thịt bò tươi mềm và vị thơm của củ hành tây cùng ớt chuông tươi giòn ngon miệng nên được nhiều người thương yêu. Cùng alittleitalian.com.vn tìm hiểu những làm bò lúc lắc ngon như quán ăn qua bài viết dưới đây.
1. Cách làm bò lúc lắc chấm bánh mì ngon tuyệt đỉnh
Các nguyên liệu cần có làm bò lúc lắc chấm bánh mì
- 500g thịt bò (chọn loại thịt săn lại để bò mềm, không dai)
- 200g ớt chuông xanh, đỏ
- 1/2 củ hành tây
- 1 quả cà chua
- 200g rau củ xà lách
- 50ml rượu Brandy
- Ngò rí, hành lá, hành khô, tỏi
- Gia vị: dầu hào, nước tương, đường kính trắng, hạt nêm agi ngon, hạt tiêu
Các bước làm bò lúc lắc chấm bánh mì
Bước 1: Sơ chế biến các nguyên liệu bò lúc lắc chấm bánh mì
- Thịt bò lọc bỏ gân, rửa sạch, để cho ráo nước nước. Kế tiếp cắt miếng thịt bò thành các khối hình vuông vừa vị khoảng 2x2cm.
- Ớt chuông xanh và ớt chuông đỏ bỏ cuống, lõi và hạt, rửa cho sạch, để cho ráo. Tiếp nối cắt ớt thành khối vuông nhỏ tuổi, có kích thước bằng thịt bò.
- Hành tây tách bóc vỏ, rửa sạch, cắt khối vuông.
- Hành khô, củ tỏi bóc vỏ, băm nguyễn.
- Hành lá, ngò rí rửa sạch sẽ, cắt từng miếng nhỏ.
- Rau xanh xà lách bỏ những lá bị dập úa, rửa cho sạch, để cho khô ráo.
- Quả cà chua rửa cho sạch, rồi cắt khoanh tròn.
Bước 2: Ướp thịt làm bò lúc lắc chấm bánh mì
Ứớp thịt bò với 1 muỗng dầu hào, một nửa muỗng nước tương, một nửa muỗng hạt nêm, một nửa muỗng đường kính trắng, một nửa muỗng tỏi xay nhuyễn cùng một phần hai hạt tiêu xay. Trộn đều và ướp ở trong nửa tiếng đổ thịt thấm gia vị. Trong quá trình ướp, nhiều lúc dùng đũa xào lại cho thịt thấm đều hơn.
Bước 3: Xào rau củ
Bê chảo lên bếp, chảo nóng cho 1 muỗng dầu ăn vào. Thường xuyên cho 1 muỗng hành, tỏi xay nhỏ dại vào phi. Khi hành, tỏi dậy mùi thơm thì cho ớt chuông và hành tây đã cắt miếng vào đảo với lửa lớn. Nêm nếm các gia vị vừa ăn, khuấy đều. Ớt chuông và hành mới chín tới thì trút ra bát.
Bước 4: Xào thịt bò
Liên tục chiên thơm hành, tỏi trong chảo, kế tiếp xếp thịt bò đã được ướp trước đó vào đảo, nhớ để lửa đỏ. Nếm nếm thêm 50ml rượu Brandy, 1 muỗng nước tương, 1 muỗng đường vào xào cùng. Bò chín xém cạnh cho một muỗng bơ nhạt vào chảo đảo đều. Khi bơ tan và ngấm vào bò cho hết phần rau đã xào trước đó vào. Quấy đều rồi tắt bếp.
Dọn bò lúc lắc ra bát, trang trí với xà lách, quả cà chua, hành ngò cho ưa nhìn. Món bò lúc lắc ăn nóng với cơm trắng hoặc bánh mì và khoai tây chiên luôn ngon.
2. Cách làm bò lúc lắc khoai tây chiên cực hấp dẫn hấp dẫn
Những ai thích ăn thịt bò, thì món bò lúc lắc là một trong các món ăn tuyệt hảo trong thực đơn đấy nhé. Lúc này, alittleitalian.com.vn chúng tôi sẽ gửi tới các chị em bí quyết làm món bò lúc lắc vừa thơm vừa ngon và giàu dinh dưỡng này nhé. Để thực hiện ta cần sẵn sàng một số trong những
Các nguyên liệu làm bò lúc lắc khoai tây
- Thịt bò 600gr
- Rượu Brandy 50ml,
- Khoai tây 400gr
- Cà chua 2 trái
- Ớt chuông xanh và ớt chuông đỏ mỗi loại 2 trái
- Hành tây 2 củ
- Củ tỏi 2 củ
- Rau củ xà lách 4 búp
- Tương cà 1 chén
- Tương ớt cay 1 chén
- Dầu hào 1 chén
- Nước tương 1 chén
- Bơ tươi 1 chén
- Xốt Mayonnaise 1 chén
- Hạt nêm agi ngon, đường kính trắng, muối hạt, hạt tiêu xay và dầu ăn.
Sơ chế nguyên liệu làm làm bò lúc lắc khoai tây
- Củ tỏi tách vỏ, rửa sạch rồi đem dùng dao đập dập và băm nhỏ, để riêng ra. Ớt chuông xanh và ớt chuông đỏ bỏ cuống, bỏ lõi và hạt, đem rửa sạch, để cho ráo nước và đem xắt thành những miếng vuông nhỏ dại, có khoảng cách bằng 1 đốt ngón tay, để rời ra.
- Hành tây rửa vỏ đi, rửa sạch và cắt thành từng miếng như múi cau nhỏ tuổi. Tách bóc rời những lớp vào đem ngâm hành tây với nước muối hạt pha loãng khoảng 10 phút cho củ hành tây bớt hăng.
- Rau củ xà lách lặt sạch, bỏ các lá bị dập và héo úa rồi mang đi rửa kỹ 3 lần bên dưới vòi nước chảy. Kế tiếp ngâm rau xanh xà lách lộn với nước muối bột pha loãng khoảng 15 phút, rồi vớt ra, vẩy cạn hết nước và để cho ráo.
- Cà chua bỏ cuống, rửa sạch sẽ và cũng đem ngâm lộn với nước muối hạt pha loãng khoảng 15 phút, vớt ra, rửa lại lộn với nước sạch, để cho khô ráo. Khi nào gần ăn thì đem cắt theo đường ngang trái cà thành các khoanh tròn đều, sao cho vừa ăn, xếp riêng ra đĩa.
- Khoai tây bỏ vỏ, bỏ mắt và rửa cho sạch. Đem cắt khoai tây thành các thanh dài, cỡ bằng ngón tay giữa. Sau đó cho khoai tây đã cắt từng khúc một ngâm vào trong nước muối pha thật loãng để khoai không xẩy ra đen. Ngâm khoảng 15 phút thì vớt ra, xả lại lộn với nước sạch và để cho khô ráo.
- Thịt thăn bỏ lọc cho phần gân, đem rửa sạch. Kế tiếp cắt thăn bò thành các khối hình vuông vừa miệng.
- Ướp thịt cá săn lại bò vừa cắt thành từng khúc với 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường, 1 muỗng nước tương, 1 muỗng dầu hào, 1 muỗng tỏi băm nhỏ, 1 muỗng dầu rán và 1 muỗng cafe tiêu xay. Tất cả trộn lẫn đều, ướp thịt bò 1/2 tiếng xếp thịt thấm hương liệu gia vị. Trong khi chờ thịt thấm các gia vị, đôi lúc bạn dùng đũa xào lại, giúp thịt thấm đều hơn.
Các bước làm làm bò lúc lắc khoai tây
- Bật bếp, đổ ngập trong dầu mặt chảo. Chờ rót dầu sôi già thì cho khoai tây đã cắt thành thanh dài vào rán cho chín vàng đều các mặt thì vớt ra. Để khoai tây đã chiên vàng bên trên đĩa có lót sẵn giấy hút dầu cho ráo.
- Bật bếp, cho lửa to, chờ đợi cho chảo nóng thì cho 1 muỗng dầu rán vào, tráng đều mặt chảo. Khi khi dầu nóng lên già thì cho một muỗng tỏi băm nhuyễn bé dại vào chiên thơm. Khi củ tỏi dậy hương thơm thì cho ớt chuông và củ hành tây đã cắt miếng vừa ăn vào xào, đảo đều tay. Nếm nếm thêm 50% muỗng hạt nêm agi ngon, một nửa muỗng đường kính trắng, 1/2 muỗng cafe muối bột vào, khuấy đều.
- Xào khi ớt chuông và hành vừa chín thì mang trút hết ra khay, để riêng. Bật bếp, để lửa to, chờ đợi cho chảo nóng thì cho 1 muỗng dầu chiên vào tráng đều mặt chảo. Khi khi dầu nóng lên sủi tăm thì cho một muỗng tỏi băm nhuyễn nhỏ dại vào phi. Khi tỏi phi vàng và dậy mừi hương thì cho thịt bò đã cắt khúc vuông vào nấu. Khi xào miếng thịt bò, bạn nhớ lắc chảo để bỏ thịt bò đc cháy xém đều.
- Nếm nếm thêm 50ml rượu Brandy, 1 muỗng nước tương, 1 muỗng đường kính trắng vào nấu cùng. Trong khi thấy bò đã cháy xém cạnh tương đối thì bạn nêm thêm 1 muỗng bơ tươi vào, quấy đều cho đến khi bơ tan và ngấm vào bò thì cho hết phần rau đã xào vào. Quấy đều và nhấc chảo ra, tắt lửa rồi nhắc xuống.
Hoàn thành, bạn cho bò lúc lắc ra bát có làm đẹp sẵn rau xà lách, khoai tây chiên và vài lát cà chua để bắt mắt là bạn đã nấu xong cách thực hiện bò lúc lắc. Món này ăn nóng mới ngon. Khi ăn, nếu muốn chúng ta cũng có thể dùng thêm với tương cà (ketchup) và tương ớt hoặc dùng với xốt Mayonnaise luôn ngon. Bò lúc lắc cũng đều có thể ăn với thêm với bánh mì bỏ thêm chắc dạ.
3. Hướng dẫn làm món bò lúc lắc kiểu Pháp
Bò lúc lắc là một món ngon có nguồn gốc từ nước Pháp, món ăn này thường có trong các bữa tiệc sang trọng tại nhà hàng. Tuy nhiên, chúng ta cũng có thể tự tay chế biến được tại nhà để thưởng thức nó.
Nguyên liệu làm món bò lúc lắc kiểu Pháp
- + Thịt bò: 300g – 500g (Chọn thịt mông, thớ nhỏ, có màu đỏ hồng sẽ không bị dai)
- + Hành tây: 1 củ vừa vừa hoặc ½ củ to
- + Ớt chuông xanh, đỏ: mỗi thứ ½ quả
- + Cà chua bi: 5 quả bổ làm đôi
- + Tỏi khô đập dập băm nhỏ, hạt tiêu giã giập
- + Dầu hào, nước xì dầu (bạn có thể mua trong các siêu thị).
- + Đường, muối tinh, hạt tiêu, rau mùi
- + Vang đỏ: 1 thìa canh
Công thức bò lúc lắc kiểu pháp ngon nhất
- + Bước 1: Cà chua bi bổ làm đôi, ớt chuông, hành tây thái miếng vuông cỡ một đốt ngón tay.
- + Bước 2: Thịt bò thái miếng vuông 1,5x1x5cm, cho vào một cái tô ướp với dầu hào, nước tương, đường, muối, hạt tiêu và tỏi băm để chừng 30 phút cho ngấm. Trong lúc thờ thịt ngấm thì chuẩn bị khoai tây chiên để ăn kèm. Khoai tây gọt vỏ thái con chì ngâm vào nước muối, vớt ra luộc chín, xả qua nước lã rồi cho vào chảo chiên ngập dầu đến khi vàng giòn.
- + Bước 3: Bắc chảo lên bếp đun nóng già, cho dầu ăn vào phi tỏi cho thơm, trút thịt bò vào để lửa to đảo khoảng 2 phút cho thịt bò chín tái. Lúc này có thể cho vào một thìa rượu vang đỏ đảo thêm vài phút nữa rồi trút lại ra bát.
- + Bước 4: Cho thêm một muỗng dầu ăn vào chảo vừa xào thịt, cho cà chua, hành tây, ớt chuông vào xào. Tiếp đó rắc gia vị và rưới vào một chút nước xào vừa chín tới.
- + Bước 5: Tiếp tục cho thịt bò vào lại, đảo đều cho các nguyên liệu hòa quện vào nhau. Bạn có thể hòa sẵn một ít dầu hào, maggi, đường và nước lọc để chế thêm vào nếu thích ăn nhiều sốt.
- + Bước 6: Cho thịt ra đĩa ăn nóng cùng với khoai tây chiên và bánh mỳ hoặc cơm đều ngon.
Cách làm nước sốt bò lúc lắc kiểu pháp siêu hấp dẫn
- + Thịt bò tươi: Thông thường, thịt bò để làm món bò lúc lắc thường được ưu tiên lựa chọn là các miếng thịt bò phi lê. Bạn có thể dễ dàng mua loại thịt này tại các siêu thị, cửa hàng lớn. Tuy nhiên, nếu bạn không thích hoặc khó mua loại thịt này, bạn có thể chọn loại thịt bò ta ở ngoài chợ cũng vẫn được.
- + Cà chua: Rửa sạch và thái thành các lát mỏng. Khi thái xong, bạn xếp riêng ra một chiếc đĩa sạch. Bạn cũng có thể bỏ ruột cà chua nếu không muốn ăn.
- + Hành tây: Rửa sạch và bổ múi cau. Sau khi bổ xong, cắt đôi múi hành tây và xếp riêng ra đĩa.
- + Ớt chuông: Cũng như hai nguyên liệu kia, ớt chuông bạn đem rửa sạch rồi bổ múi. Bỏ múi vừa phải, không nên quá to hoặc quá nhỏ.
- + Bước 1: Thịt bò về và làm sạch, bạn thái thịt bò theo khổ vuông dày cỡ 2cm. Sau khi thái xong, bạn dùng búa nhôm làm thực phẩm dàn mỏng miếng thịt để cho thịt dễ ngấm gia vị và nhanh chín. Tiếp đến, bạn đem những miếng thịt vừa thái ướp với các loại gia vị đã chuẩn bị. Tỉ lệ ướp gia vị với các miếng thịt bò được cân đối như sau: cho ½ thìa cafe nước tương (hoặc xì dầu) + ½ thìa cafe dầu ăn + ½ thìa cafe nước tỏi băm nhuyễn + 2 thìa cafe bột nêm đem trộn đều. Ướp thịt xong, bạn chờ cho thịt ngấm trong khoảng 20 phút.
- + Bước 2: Cho tiếp dầu ăn vào chảo và đun nóng già. Tiếp đến, bạn cho tỏi và hạt tiêu đen vào phi thơm. Sau khi hai phần này đã dậy mùi, trút phần thịt bò đã ướp vào xào.
- + Bước 3: Khi thịt gần chín, bạn nêm các loại gia vị cần thiết bao gồm tương cà, đường, tương ớt, hạt nêm và một chút rượu vang vào. Trước khi tắt bếp, bạn cho phần rau củ trước đấy vào đảo chung một lần nữa rồi trút ra bát.
4. Cách chế biến bò lúc lắc mềm hấp dẫn, đậm chất dễ dàng ngay tận nhà
Thịt bò là dòng thực phẩm cung ứng nhiều chất đủ chất, dễ dàng chế biến theo rất nhiều cách không giống nhau, điển hình là các món xào siêu ngon. Nào hãy cùng vào bếp với alittleitalian.com.vn và triển khai ngay món bò lúc lắc thơm thoảng chiêu đãi mái ấm gia đình nhé!
Nguyên vật liệu làm bò lúc lắc mềm
- Thịt bò 500 gr
- Ớt chuông 3 quả(chọn ớt xanh hoặc đỏ tùy ý thích)
- Khoai tây 2 củ
- Củ hành tây một nửa củ
- Hành lá 3 nhánh củ tỏi 2 tép
- Nước tương 2 muỗng nhỏ
- Tương ớt cay 1 ít(ăn kèm)
- Dầu ăn 10 muỗng canh(khoảng 100ml)
- Các gia vị thông dụng 1 ít(Hạt nêm/ đường/ muối/ tiêu xay)
Cách làm bò lúc lắc mềm ngon
Sơ chế miếng thịt bò
- Thịt bò rửa cho sạch cùng với nước muối hạt loãng rồi để ráo.
- Cắt miếng thịt bò thành từng miếng vuông vừa ăn khoảng 1 lóng tay tiếp đến ướp cùng theo với 1 muống nhỏ thường dùng để uống cà phê hạt nêm, 1 muống nhỏ thường dùng để uống cà phê đường, 2 muỗng nhỏ nước tương.
- Trộn lẫn đều và cho thịt bò ướp 15 phút cho thấm các gia vị.
Cách khử mùi hôi miếng thịt bò tác dụng
- Cách 1: Ngâm thịt bò ngập trong rượu gạo trắng 15 phút rồi rửa lại bằng nước sạch.
- Cách 2: bỏ thịt theo lớp bò vào nồi nước, đun nóng khoảng 3 – 5 phút sau đó bỏ ra rửa lại thịt sẽ bớt hôi. Bạn xem xét chỉ nấu nóng khoảng 50 độ C chứ không hẳn hâm nóng.
- Cách 3: Dùng chanh hoặc giấm chà xát lên thịt bò 5 – 7 phút rồi xả lại bằng nước sạch.
Chế biến sơ qua rau củ
- Tỏi bóc tách lột vỏ, băm bé dại. Hành cây rửa sạch sẽ, cắt từng khúc một vừa vị khoảng 2 lóng tay.
- Củ hành tây, ớt chuông rửa cho sạch cắt khối hình vuông vừa ăn khoảng 1 lóng tay.
- Khoai tây bỏ vỏ rửa sạch và bổ thành thanh dài khoảng 3 lóng tay rồi ngâm cùng với nước muối hạt loãng khoảng 15 phút.
- Bắc chảo lên bếp và sẽ cho 100ml dầu vào, dầu nóng lên cho khoai tây vào chiên rán khoảng 10 phút cho giòn, trong lúc chiên bạn đảo cho vàng đều, tiếp theo vớt ra giấy thấm dầu.
Mách nhỏ:
- Nếu thích khoai chiên đc giòn hơn bạn luộc sơ qua nước sôi rồi ngâm vào trong nước đá xong xuôi lấy ra để cho ráo nước.
- Để ớt chuông và hành tây giòn ngon hơn khi nầm, sau khoản thời gian cắt cũng nên chúng ngâm với nước đá từ 5 – 10 phút.
Làm món bò lúc lắc mềm ngon
- Bắc nồi lên bếp mở lửa lớn, lấy 1 muỗng nhỏ canh dầu ăn vừa chiên khoai tây cho vào trong chảo, đợi khi dầu nóng lên bạn phi thơm tỏi băm.
- Tiếp đó bạn cho thịt bò đã được ướp trước đó vào nấu khoảng 3 phút cho thịt bò săn lại.
- Sau đó cho hành tây, ớt chuông vào nấu thêm 3 phút, nêm nếm lại cho đủ ăn rồi cho thêm hành cây và tắt lửa, bày ra dĩa dùng kèm khoai tây chấm tương ớt.
Mách nhỏ: đổ thịt bò mềm ngọt, không ra nhiều nước, xào bò trên lửa lớn, quấy đều tay và xào nhanh vì xào lâu bò có khả năng sẽ bị dai.
Thành quả bò lúc lắc mềm ngon
- Món bò lúc lắc xong với màu sắc rất dễ nhìn, lôi cuốn, miếng thịt bò mềm thơm thấm vị rất vừa vị.
- Thêm vị bùi bùi của khoai tây, vị tươi ngọt của ớt chuông và hành tây, toàn bộ tạo cho 1 khẩu vị rất thơm và ngon.
- Vào bếp và trổ tài cho cả nhà cùng trải nghiệm thôi nào!
5. Cách làm bò lúc lắc ớt chuông
Các nguyên liệu làm bò lúc lắc ớt chuông
- 450 g miếng thịt bò
- 3 tép củ tỏi
- 1 củ hành tím
- 2 cây hành lá
- 100 g ớt chuông
- 100 g hành tây
- 1 thìa súp dầu hào
- 1 thìa súp nước tương
- 1 thìa cà phê đường kính trắng
- 1 thìa cà phê tiêu
- 1/4 thìa cà phê hắc xì dầu (không bắt buộc)
- 2 thìa bột canh bơ lạt (không bắt buộc)
Các bước làm làm bò lúc lắc ớt chuông
Bước 1: Chế biến các nguyên liệu cần có
Chất lượng miếng thịt bò quyết định độ thơm ngon của món bò lúc lắc.
Chúng mình lựa những phần thịt bò ngon, dày thịt như mông, thăn, đùi, lõi vai,… Thịt bò tươi có màu sắc hồng đỏ, ấn vào có độ lũ hồi và có cảm xúc hơi dính.
Trước tiên, miếng thịt bò chúng mình rửa cho sạch, thấm khô, lạng bỏ gân và mỡ bạng nhạng, cắt thành từng khối vuông cỡ con cờ.
Hành củ tỏi mình bóc vỏ, băm bé dại.
Chúng mình ướp thịt bò với 50% lượng hành củ tỏi, 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa bột canh nước tương, 1 thìa cà phê đường kính trắng, 1 thìa cà phê hạt tiêu, ¼ thìa cà phê hắc xì dầu, 1 thìa canh dầu chiên trong tối thiểu nửa tiếng.
Hắc xì dầu rất ít mặn, có chất ngọt nhẹ, chức năng thiết yếu của nó là tạo màu sắc nâu bóng đẹp, còn nếu như không có, bạn cũng có thể dùng nước màu (nước hàng) hoặc bỏ qua.
Hành tây lột vỏ đi, ớt chuông bỏ hạt, rồi chúng mình cắt thành hình vuông cùng kích thước từng miếng thịt.
Hành lá mình rửa sạch sẽ, cắt từng khúc một.
Củ hành tây và ớt chuông tăng gam sắc, bổ sung vị giòn ngọt và mừi hương. Chúng mình cần dùng nhiều màu ớt (xanh, đỏ, cam, vàng) và củ hành tây (trắng, tím) để món ăn thêm dễ nhìn.
Bước 2: Xào rau củ và thịt bò
Bò lúc lắc nằm ở ranh giới giữa bò xào và bò áp chảo. Nhu yếu thành quả là phía bên ngoài phải có lớp xém cạnh thơm và ngon, bên phía trong chín tái màu hồng nhạt, mềm ngọt mọng nước.
Khâu xào thịt quyết định món bò lúc lắc của chúng mình có đạt được hết những tiêu chí bên trên hay là không.
Chúng mình cần một chiếc chảo thật to nhé, nếu có chảo gang thì càng cao.
Chúng mình xào hành tây và ớt chuông trước nè. Bộ phận này tuy không bắt buộc trong phương pháp làm bò lúc lắc nhưng sẽ tăng gam màu và giảm ngán cho món ăn.
Chảo thật nóng, chúng mình cho thêm một chút dầu rán vào chảo, hãy nhanh tay xào rau với một nhúm muối bột nhỏ trên lửa lớn tới khi chín tái thì trút ra đĩa. Rau sẽ hơi trong, cắn thử thấy có độ giòn và bớt hăng.
Bạn có thể cho hành và ớt xào sau cùng với thịt, cách kho thịt bò đã gần đạt. Tuy nhiên, bạn cần phải kiểm soát tốt thời gian bỏ thịt và rau xanh chín khắp lúc, không cái nào chín quá (thịt khô, rau xanh nhũn), hay sống quá (thịt chảy máu, rau hăng).
Bước tiếp theo sau là bước cần thiết của cách làm bò lúc lắc. Đó chính là xào “lúc lắc” thịt.
Lửa bật lớn hết cỡ, chảo thật nóng tới mức bốc khói, chúng mình cho thêm một ít dầu rán vào chảo, phi thơm chỗ hành tỏi để lại.
Hành tỏi thơm, chúng mình trút thịt vào xào.
Thịt chỉ rải một lớp phía trên mặt chảo và bảo vệ có khoảng cách giữa những miếng. Nếu chảo không đủ to, chúng mình nên phân thành 2-3 lần xào nhé.
Chúng mình áp chảo cho thịt bò xém cạnh, tiếp nối mới đảo thịt hoặc lắc chảo để những bên giữ lại của từng miếng thịt cũng rất được giao tiếp với mặt chảo. Vì có ướp đường nên thịt sẽ xém rất nhanh.
Bạn đảo thịt 1-2 phút là thịt gần chín tới, chúng mình trút cục bộ hành cây, củ hành tây, ớt chuông vào đảo nhanh cho đồng đều rồi tắt lửa rồi nhắc xuống. Để gia tăng độ thơm và bóng cho món ăn, bạn thêm 2 thìa canh bơ lạt vào quấy đều rồi cho thịt ra đĩa.
Từ lúc thịt vào chảo tới khi ra đĩa chỉ khoảng 3-4 phút. Thời gian này hoàn toàn có thể tự điều chỉnh tùy vào size từng miếng thịt, mức lửa bếp ngôi nhà bạn, size và bản lĩnh truyền nhiệt của chảo.
Một mẹo nhỏ của món bò xào lúc lắc óng ánh dễ nhìn y như quán ăn là chúng mình sẽ chao dầu cả rau xanh và thịt trước khi xào.
Chúng mình đổ ngập hết dầu nồi/chảo sâu lòng. Khi dầu nóng, chúng mình nhúng hành tây và ớt chuông vào dầu trong vòng 20 giây rồi vớt ra.
Gần giống, khi dầu nóng, chúng mình nhúng thịt bò vào dầu trong khoảng chừng 30 giây
Cách chế biến bò lúc lắc bằng phương pháp chao dầu tạo ra kết quả có vị xém cạnh cực ngon, màu sắc đồng đều, bóng đẹp.
Kế tiếp, chúng mình xào miếng thịt bò và rau củ như bình thường, thời hạn rút ngắn lại hơn nữa.
Bước 3: Hoàn thành món bò lúc lắc ớt chuông
Món bò lúc lắc của chúng mình kết thúc trong tích tắc!
Thịt bò lên màu nâu bóng óng ả, xém cạnh phía bên ngoài, mọng nước bên trong, thơm liêu xiêu. Rau xanh chín tới giữ làm nên màu sáng chóe, vị giòn ngọt tự nhiên.
Bò lúc lắc ăn cơm, bánh mì cũng hợp mà khoai tây chiên cũng ngon tuyệt.
Ngoài cách xào bò với ớt chuông củ hành tây bạn cũng có thể chỉ “xào lắc” miếng thịt bò thôi rồi bày bên trên nền rau củ thơm, dưa chuột,… điểm thêm cà chua bi cũng vô cùng lôi cuốn nhé.
6. Cách chế biến bò lúc lắc cho bé
Bò lúc lắc chính là món ăn thật tuyệt vời nhưng rất đơn giản, lôi cuốn từ tên gọi cho tới vị ngon ngọt mặn mà cho món ăn làm cho bởi nước dùng sốt hòa quện cùng với vị ngọt của miếng thịt bò tươi mềm và vị thơm của hành tây cùng ớt chuông.
Nếu các chị em sáng tạo thêm một chút sẽ khiến của món ăn càng trở nên thu hút hơn, đặc biệt là so với những bé! Những bà cùng tìm hiểu thêm cách làm món bò lúc lắc sau đây nhé!
Nguyên liệu làm bò lúc lắc cho bé
– Thịt bò: 300g – 500g (Nên lựa chọn thịt mông, thớ bé dại, làm nên màu đỏ hồng sẽ không xẩy ra dai)
– Hành tây: 1 củ vừa vừa
– Ớt chuông xanh, đỏ: mỗi thứ 1 quả
– Quả cà chua bi: 5 quả bổ làm đôi
– Tỏi khô làm cho dập băm nhỏ, tiêu giã dập.
– Dầu hào, nước tương Maggi
– Đường kính trắng, muối hạt tinh, hạt tiêu, rau mùi.
– Vang đỏ: 1 thìa súp (có hoặc không có cũng được).
Cách chế biến món bò lúc lắc cho bé
Bước 1: quả cà chua bi rửa sạch bổ làm đôi, ớt chuông, hành tây thái miếng vuông vừa miệng.
Bước 2: thịt bò thái miếng vuông, bỏ vào một chiếc tô ướp với dầu hào, nước tương, đường kính trắng, muối hạt, tiêu và tỏi băm nhuyễn để khoảng 1/2 tiếng cho ngấm cùng các gia vị.
trong lúc chờ thịt ngấm được gia vị thì sẵn sàng khoai tây chiên để ăn kèm. Khoai tây bỏ vỏ thái con chì ngâm vào nước muối bột, bỏ ra nấu chín, xả qua nước lã rồi thả chảo chiên ngập trong dầu cho đến khi vàng rọi.
Bước 3: Đặt chảo lên bếp đun nóng già, bỏ dầu ăn vào phi củ tỏi cho thơm, trút thịt bò vào cho lửa to đảo khoảng 2 phút bỏ thịt theo lớp bò chín tái. Bây giờ rất có thể cho vào một thìa rượu vang đỏ ( nếu có) đảo thêm ít phút nữa rồi trút lại ra tô.
Bước 4: Cho thêm một thìa dầu rán vào trong chảo vừa xào thịt, cho cà chua, hành tây, ớt chuông vào, nêm chút hương liệu gia vị và rưới vào một chút ít nước xào vừa chín tới. Liên tiếp cho thịt bò vào lại, đảo đều cho Các nguyên liệu hòa quện vào nhau. ( Bạn có thể hòa sẵn một phần dầu hào, maggi, đường kính trắng và nước lọc để chế thêm vào nếu thích ăn nhiều sốt.)
Đưa thịt ra đĩa ăn lúc đang nóng cùng theo với khoai tây chiên và bánh mỳ hoặc cơm trắng luôn ngon.
7. Cách chế biến bò lúc lắc chay đơn giản cuốn hút thơm ngon ai cũng mê
Thay đổi vị cho những ngày chay bằng hai món bò lúc lắc thơm và ngon từ đậu phụ và sườn non chay đơn giản, dễ làm ngay tận nhà. Cùng vào bếp tiến hành món chay ngon này thôi nào!
Nguyên liệu làm bò lúc lắc chay từ đậu hũ
- Đậu phụ 300 gr
- Bột mì 100 gr
- Củ hành tây 1 củ
- Ớt chuông xanh 1 trái
- Ớt chuông đỏ 1 trái
- Ớt chuông vàng 1 trái
- Mộc nhĩ đùi gà 1 cây
- Nước tương 1 muỗng canh
- Hắc xì dầu 1 muỗng canh
- Dầu hào chay 50% muỗng canh
- Tương ớt cay 1/2 muống nêm canh
- Đường một nửa muống nêm canh
- Hạt nêm chay 1/2 muỗng nhỏ
- Dầu mè 1 muỗng cà phê
- hạt tiêu 1/3 muỗng nhỏ
- Bột bắp 1/2 muỗng canh
- Hành boa-rô 20 gr
Sơ chế nguyên vật liệu làm bò lúc lắc chay
- Bạn cắt bỏ cuống của 3 quả ớt, bỏ hạt rồi cắt ớt thành từng khối vuông nhỏ vừa miệng.
- Nấm đùi gà rửa cho sạch, để cho ráo nước và bổ thành từng đoạn.
- Hành boa-rô cắt gốc, rửa sạch, cắt nhuyễn. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch sẽ và cắt khối vuông.
- Đối với đậu hũ, trước tiên bạn dùng khăn mềm thấm khô nước, kế tiếp thái miếng nhỏ rồi lăn đều qua bột mì.
Chiên đậu hũ
- Bạn cho 500ml dầu rán lên chảo, khi khi dầu nóng lên, cho đậu hũ vào rán bên trên lửa lớn cho đến lúc vàng rụm. Bạn xem xét trở đều tay để tránh làm đậu hũ bị khét
- Khi đậu chín, bạn lấy ra, để ráo dầu và ướp đậu 10 phút với 50% muống nêm canh nước tương, 50% muống nêm canh hắc xì dầu.
Làm sốt bò lúc lắc
Bạn bỏ vô chén 50% muống nêm canh nước tương, 50% muỗng canh hắc xì dầu, một nửa muỗng nhỏ canh dầu hào chay, một nửa muống nêm canh tương ớt, 1/2 muỗng canh đường kính trắng, một nửa muỗng cà phê hạt nêm agi ngon chay, 1 muống nhỏ thường dùng để uống cà phê dầu mè, 1/3 muỗng cà phê tiêu, 50% muống nêm canh bột bắp, 2 muỗng canh nước rồi khuấy đều để hỗn hợp hoà quyện vào nhau.
Xào nguyên liệu bò lúc lắc
Bạn cho một muống nêm canh dầu chiên lên chảo, khi dầu sôi, cho 5gr hành boa-rô vào phi thơm. Khi hành vàng, cho đậu hũ vào nấu cùng nấm mèo đùi gà trong 2 phút bên trên lửa vừa. Tiếp theo, bạn cho hành tây, ớt chuông vào nấu thêm 2 phút nữa.
Sau đó, cùng nước sốt vào và quấy đều tay 1 phút để Nguyên liệu thật chín cũng giống như thấm gia vị. Ở đầu cuối, bạn cho 5gr hành boa-rô để lại vào, đảo đều và tắt lửa.
Thành phẩm bò lúc lắc chay
Món bò lúc lắc chay được làm từ đậu phụ rất thơm và ngon, đậm đà, phần rau củ tươi mát dùng kèm khiến cho bạn cứ muốn ăn hoài mà không thể dừng được.
8. Cách làm bò lúc lắc nướng kiểu Mỹ – Ngon tuyệt khi dùng kèm khoai tây!
Nguyên liệu làm bò lúc lắc nướng
- Thịt bò: 500gr
- Ớt chuông: 2 trái
- Cà tím: 1 trái
- Hành tây: 1 củ
- Cà chua bi: 100gr
- Khóm: 1 trái
- Muối: 1 muỗng cà phê
- Đường: 2 muống nhỏ thường dùng để uống cà phê
- Bột ngọt: 1 muống nhỏ thường dùng để uống cà phê
- Tiêu xay: 1 muỗng nhỏ
- Tỏi băm: 1 muỗng nhỏ
- Dầu ăn: 1 muống nêm canh
- Dầu hào: 2 muỗng cà phê
- Mè trắng: 1 muống nhỏ thường dùng để uống cà phê
- Rượu trắng
- Xiên que
Đối với thịt bò khi lựa chọn mua. Chúng ta có thể quan tâm đến lựa chọn các loại miếng thịt bò nhập khẩu như miếng thịt bò mỹ, thịt bò úc.
Vì chúng sẽ sở hữu được độ ngọt, thanh và ít hàm lượng béo. Hợp với món bò lúc lắc nướng này và Anh chị em dường như không muốn nạp nhiều chất béo.
Cách thực hiện bò lúc lắc nướng
Bước 1: Chế biến thịt bò
Rửa sạch miếng thịt bò kèm với rượu gạo trắng để làm giảm bớt mùi hôi và xếp thịt bò thơm hơn.
Dường như cho thịt vào rửa bò với rượu trắng gạo còn giúp cho thịt bò dễ ngấm được gia vị hơn khi nấu ăn. Sau đó bạn rửa sạch sẽ, bổ thành từ khúc nhỏ dại. Để cho ráo khô.
So với Các nguyên liệu cần có kèm theo như rau, củ bạn rửa sạch sẽ rồi đem đi ráo khô. Sau đó, đem ớt chuông, cà tím, hành tây đi bổ thành những khối hình vuông. Quả cà chua bi để nguyên.
Thơm (khóm) lấy nữa quả thái vuông. Nửa giữ lại bạn đem đi băm nhuyễn hoặc ép lấy nước.
Bước 2: Ướp và tẩm hương liệu gia vị
Bạn đem miếng thịt bò đã có ráo khô ở phần bên trên đi ướp với phương pháp sau. Ướp chỗ phần thịt bò thái vuông với cùng 1 muỗng muối hạt, 2 muỗng rượu, 1 muỗng tiêu hoặc rượu ngũ vị.
Thêm một muỗng dầu ăn, 1 muỗng tỏi băm nhuyễn. Tiếp nối trộn lẫn đều lên.
Dùng que nướng đâm xuyên từng miếng thịt. Hãy nhờ rằng dùng tay bóp, để các gia vị được ngấm hết bên trong thịt.
Bước 3: Nướng bò lúc lắc bên trên than hồng
Đem phần bò lúc lắc đã ướp xiên cùng rau củ, củ, hành và ớt chuông.
Sau đó bạn đem những phần xiên này nướng trên lửa than hồng hoặc bếp nướng.
Thịt ngon nhập khẩu mách bạn là phần nạc bò này khi được nướng bên trên lửa than hồng sẽ sở hữu được vị ngon và đậm chất hơn khi đc nướng trên bếp nướng.
Bước 4: Hoàn thành món ăn và trải nghiệm
Khi các xiên que đã được nướng chín. Bạn đem chúng ra bày cùng với khoai tây và tận thưởng thôi nào.
Nhớ trình bày thật đẹp mắt và rủ người thân hoặc anh em cùng tham gia buổi tiệc bò lúc lắc xiên que nướng này với mình nào.
Với những bước chỉ dẫn cách chế biến bò lúc lắc nướng than hồng kiểu mỹ như ở bài viết bên trên, alittleitalian.com.vn chúc bạn sẽ có một giở ăn thật ngon miệng và những phút giây thư giãn, ấm áp cùng người thân, anh em.
9. Cách làm bò lúc lắc sốt tiêu đen đơn giản, vừa thơm vừa ngon, mặn mà không cưỡng lại nổi
Nguyên liệu làm bò lúc lắc sốt tiêu đen
- Cá săn bò 300 gr
- Bột mì 2 muống nêm canh
- Hành tây 1 củ
- Ớt chuông xanh 1 quả
- Ớt chuông đỏ 1 quả
- Củ gừng 1 củ
- Tỏi 1 củ
- Hạt tiêu đen 70 g
- Hương liệu gia vị 50 gr(muối/ tiêu/ nước tương/ dầu hào…)
Chế biến sơ qua và ướp thịt bò
Thịt bò sau khi mua về bạn đem rửa lộn với nước muối bột pha loãng rồi rửa nhẹ dịu lại lộn với nước rồi để cho ráo.
Dùng khăn ăn hoặc khăn sạch để lau khô ít nước còn lại trên thịt bò.
Kế tiếp thực hiện cắt thịt thành mỗi một khoanh mỏng tanh theo chiều ngang của thớ thịt đổ thịt không biến thành dai khi ăn.
Dùng búa đập thịt để đập nhẹ lên miếng thịt, giúp cho thịt mềm và nhanh thấm hương liệu gia vị nhé.
Ướp thịt trước với 2 muỗng nhỏ canh bột mì rồi trộn lẫn cho đều. Nếu cần thiết thịt quyến rũ hơn chúng ta cũng có thể ướp với cùng một chút dầu ô liu nhé.
Thêm vào 50% muỗng cà phê muối và 1/2 cà phê hạt tiêu, trộn lẫn đều rồi để khoảng chừng 10 – 15 phút bỏ thịt thấm hương liệu gia vị.
Sơ chế nguyên liệu khác
Ớt chuông rửa sạch sẽ cùng với nước, cắt đôi rồi bỏ hạt phía trong rồi cắt thành từng sợi.
Hành tây lột vỏ, cắt đôi rồi cắt lại thành từng khoanh hình múi cau nhỏ theo chiều dọc của củ.
Củ gừng làm sạch vỏ, rửa sơ với nước rồi cắt thành từng sợi. Củ tỏi rửa vỏ đi dùng dao đập dập rồi băm nhuyễn.
Sơ chế nguyên liệu khác
Xào rau xanh
Bắc chảo lên trên bếp, bỏ vào 2 muỗng canh dầu chiên rồi đun nóng.
Dầu ăn lúc nóng thì cho ớt chuông và hành tây vào rồi xào với lửa lớn khoảng 4 – 5 phút là được.
Làm nước sốt
Sẵn sàng 1 cái bát nhỏ rồi bỏ vào đó 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh dầu hào cùng theo với 2 muỗng nhỏ đường kính trắng và 50g hạt tiêu đen đập dập rồi triển khai quấy đều cho hỗn hợp tan ra.
Xào thịt bò
Bê chảo lên bếp rồi bỏ vào 2 muỗng nhỏ canh dầu chiên rồi nấu nóng.
Dầu ăn nóng thì bạn bỏ thịt bò vào xào cho đến lúc hơi săn lại thì bỏ ra.
Thường xuyên tận dụng dầu chiên vừa xào bò để phi thơm gừng và tỏi.
Sau đó cho chỗ nước dùng để sốt vừa pha vào trong chảo và đun sôi tư từ.
Tiếp theo sau bạn bỏ thịt theo lớp bò đã chiên vào và liên tục xào đều để bò thấm nước dùng sốt nhé.
Cho một ít tiêu đen giữ lại vào, rồi trộn lẫn đều.
Sắp phần rau xanh xào ra đĩa, và sẽ cho phần nạc bò xào lên trên mặt và trải nghiệm thôi.
Thành quả
Bò sốt tiêu đen chính là món ăn khá không còn xa lạ và đầy đủ chất. Miếng thịt bò mềm thơm và giữ vị vị ngọt, rau xanh thì tươi và giòn ngon thu hút. Nước dùng để sốt vừa mặn mà lại cay cay vô cùng thu hút. Cùng triển khai ngay và thưởng thức với một bát nước tương ớt cay đậm đà nhé.
Xem thêm các công thức nấu ăn ngon khác trong chuyên mục Ẩm Thực tiếp sau đây nhé.
Như vậy là bạn vừa hoàn thành xong món bò lúc lắc với cách làm bò lúc lắc cực dễ như ở trên rồi. Món ăn này có thể ăn kèm với rượu vang, một ít rau sống hoặc sốt Mayonnaise cũng rất ngon. Hãy note lại công thức và trổ tài cho cả nhà thưởng thức nhé. Chúc các bạn thành công và ngon miệng.